Bearnaise er Dyrenes Konge

Heartbeats.dk

Bearnaise er Dyrenes Konge er madanmeldelse på radio. Forfatteren Martin Kongstad anmelder en restaurant efter 13-skalaen og taler med sin ledsager undervejs.

  • 1 hour 8 minutes
    Hvordan får man plantebaseret mad til at smage af mest muligt?
    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh

    Kød spillede i mange år hovedrollen på de største madscener rundtomkring i verden, men sådan er det ikke nødvendigvis længere. De plantebaserede menuer har vundet indpas på selv de største Michelin-resturanter, og én af dem er Geraium, som i 2021 valgte at gå kødfri.

    Kokkenhjernen bag den bredt anerkendte resutrant hedder Rasmus Kofoed, og både privat og professionelt boltrer han sig i planteverdnens sæsonbaserede råvarevariationer. I dette afsnit af 'Bearnaise er Dyrenes Konge' deler han ud af nogle af hans bedste tricks til at få vegansk mad til at smage af mere. Politiker og tidligere kok Franciska Rosenkilde byder også ind med hendes bedste råd til at spise plantebaseret, og så kommer hun også med et bud på, hvad der skal til, hvis vi skal omstille os fra et kødproducerende landbrug til at leve mere bærerdygtigt.

    Vært: Martin Kongstad
    Gæst: Rasmus Kofoed & Franciska Rosenkilde
    Speak: Claes Bang
    Klip: Mikkel Weinell
    Redaktør: Emil Norsker
    28 February 2024, 5:00 am
  • 50 minutes 48 seconds
    Hjemme hos Søren Gericke - del 2
    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh

    Den står på røverhistorier og mindeværdige måltider, når Søren Gericke i anden del, fortæller om nogle af hans største madoplevelser, fascinationen af enkeltheden og forholdet til kokkefaget i dag.

    Sammen med Martin Kongstad løber han også igennem både op- og nedture fra dengang hans renorme eksploderede og han blev kendt som Danmarks første rigtige stjernekok.

    Vært: Martin Kongstad
    Gæst: Søren Gericke
    Speak: Claes Bang
    Klip: Sidsel Brandt Hasberg
    Redaktør: Emil Norsker
    21 February 2024, 5:00 am
  • 1 hour 5 minutes
    Hjemme hos Søren Gericke - del 1
    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh

    Arbejde i døgndrift, smuglede råvare, rigeligt med vin og friskskudt vildt fra Dyrehaven. Den hurtigsnakkende tidligere tv-kok Søren Gericke deler i denne episode ud af anekdoter fra sit liv som kok.

    I mange år har vært, Martin Kongsted, ønsket at have Søren Gericke med i 'Bearnaise er Dyrenes Konge', men ærefrygten for at spørge en af Danmarks største kokkekoryfæer har altid været for stor – indtil nu. Derfor mødes de to til et dobbeltafsnit hjemme hos Søren Gericke, hvor denne første del handler om livet før stjernestatus, det hårde lærlingemiljø og de store franske mestrer.

    Vært: Martin Kongstad
    Gæst: Søren Gericke
    Speak: Claes Bang
    Klip: Sidsel Brandt Hasberg
    Redaktør: Emil Norsker
    14 February 2024, 5:00 am
  • 1 hour 9 minutes
    Modeuge special
    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh.

    I denne omgang af ’Bearnaise er Dyrenes Konge’ rapporterer Martin Kongstad fra den københavnske modeuge, som netop er løbet af stablen. Gennem et sammenklip af reportager fra modeshows, en modemiddag hos Mads Nørgaard og interviews med stylist Sebastian Machado, tidligere model Caroline Bille Brahe og messedirektør Christian Maibom gør Martin Kongstad status på modebranchen.

    Vært: Martin Kongstad
    Speak: Claes Bang
    Klip: Mikkel Weinell & Emilie Westh Wold
    Redaktør: Emil Norsker
    7 February 2024, 5:00 am
  • 59 minutes 36 seconds
    I Rom med Eva Ravnbøl
    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh

    Hvad er bella og brutta figura, når man bevæger dig ud på den italienske madscene? Det spørgsmål er omdrejningspunktet i denne episode af 'Bearnaise er Dyrenes Konge', hvor Martin Kongstad besøger Eva Ravnbøl i Rom. De tager på Trattoria del Pesce for at spise fisk og snakke om, hvordan man bør begå sig i støvlelandet, og ikke mindst, hvad reglerne egentlig er omkring pastaretter.

    Vært: Martin Kongstad
    Speak: Claes Bang
    Klip: Mikkel Weinell
    Redaktør: Emil Norsker
    31 January 2024, 5:00 am
  • 1 hour 5 minutes
    På Ambra med Ditte Okman
    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh

    I flere år var Martin Kongstad og Ditte Okman kollegaer på det Radio24syv. Alligevel er deres kendskab til hinanden begrænset, og derfor har Martin Konstad inviteret på middag, så han og lytterne kan blive klogere på mennesket bag succesprogrammet ’Det Vi Taler Om’. Ditte Okman deler ud af historier fra både opvæksten, voksenlivet og et arbejdsliv, som iføklge hende selv har fyldt CV'et op med upopulærer arbejdspladser.

    Vært: Martin Kongstad
    Speak: Claes Bang
    Klip: Mikkel Weinell
    Redaktør: Emil Norsker
    24 January 2024, 5:00 am
  • 1 hour 1 minute
    På Theo med Lars Worning
    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh

    Martin Kongstad har i sit arbejdsliv mødt mennesker, der var trætte af, at han aldrig var stresset, fordi at de selv druknede i møder og endeløse gule post-it-noter. Men hvad er stress egentlig og kan man bruge den konstruktivt? Det spørger Martin Kongstad forfatteren bag bogen ’Mærk Angsten’ Lars Worning om i denne episode af ’Bearnaise er Dyrenes Konge’, hvor han har inviteret på frokost på resturant Theo i Skindergade.

    Vært: Martin Kongstad
    Speak: Claes Bang
    Klip: Mikkel Weinell
    Redaktør: Emil Norsker
    17 January 2024, 5:00 am
  • 1 hour 15 minutes
    Året der gik Bearnaise - del 2
    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh

    Året der gik Bearnaise fortsætter, hvor den slap sidste uge, og det betyder, at deltagerne inde på Apollo Bar har drukket en anseelig mængde vin, før de kaster sig ud i at drøfte tendenser fra det gastronomiske år og følger traditionen ved hver især at kåre årets bedste retter – og den værste.

    Vært: Martin Kongstad
    Gæster: Lærke Kløvedal, Claes Bang, Sulten Pige 1, Søren Frank
    Klip: Mikkel Weinell
    Redaktør: Emil Norsker
    10 January 2024, 5:00 am
  • 1 hour 9 minutes
    Året der gik Bearnaise - del 1
    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh

    Masser af vin, mad og særlige gæster. I denne årsspecial har Martin Kongstad inviteret madanmelder Lærke Kløvedal, den ene halvdel af To Sultne Piger og selvfølgelig Claes Bang på middag på Apollo Bar til en samtale om året, der netop er gået. Derudover kommer Umut Sakarya forbi i dette afsnit for at fortælle, hvordan han laver penge på SoMe.

    Vært: Martin Kongstad Gæster: Lærke Kløvedal, Claes Bang, Sulten Pige 1, Umut Sakarya Klip: Ida Frisk Redaktør: Emil Norsker
    3 January 2024, 5:00 am
  • 53 minutes 12 seconds
    En penthouselejlighed i Rom med Claes Bang
    Podcasten er sponsoreret af HelloFresh

    I første episode tager Martin Kongstad til sin anden hjemby, Rom. Her møder han Claes Bang, der er blevet indlogeret af Netflix i en stor penthouselejlighed, da han skal være hovedrolle i en ny storfilm om legenden Wilhelm Tell. Den verdenskendte skuespiller fortæller om sit nye liv og sine arbejdsmetoder.

    Vært: Martin Kongstad
    Speak: Claes Bang
    Klip: Maja Vase Kvist og Sidsel Brandt Hasberg
    Redaktør: Emil Norsker
    27 December 2023, 5:00 am
  • 2 hours 49 minutes
    Best of Bearnaise del 2 - til kokkene
    Thomas Herman blev hysterisk, da han fik sit navn over døren på restauranten, Per Thøstesen fortæller om det levende mareridt hos Bocuse, Søren Thyboe mindes dengang det kun var lømler, som blev kok, og Francis indrømmer blankt, at der er svært at leve uden det daglige serviceryk. Best of 2 er kokkenes.
    1 May 2020, 4:00 am
  • More Episodes? Get the App
© MoonFM 2024. All rights reserved.