The next Generation. Quo vadis Craftbeer?

The Next Generation

Die Craftbeer-Szene in Hamburg hat sich in den letzten zehn Jahren stark entwickelt. In dieser Folge sprechen wir mit neuen Playern in der Bierwelt, die ihre eigenen Akzente setzen. Dabei diskutieren wir über die Herausforderungen, denen sich die Brauer:innen in der heutigen Zeit stellen müssen, und fragen nach ihren Zukunftsvisionen.

Quo Vadis Craftbeer?

"Ich hisse jetzt die weiße Flagge und sorry, das war es dann jetzt erstmal für die nächsten Monate, Wochen, Jahre." Björn, Cool Cats in Town

Gleichzeitig beleuchten wir den aktuellen Stand der Craftbeer-Bewegung, wie sie in der Zukunft Bestand haben könnte – und wie sich Hamburg als Bier- und Genussstadt profilieren kann.

1. Teil: Neue Player

• 00:06:55 José, Hellkamp
• 00:10:00 Chris & Thomas, The Baby Goats
• 00:14:05 Stefan Schroer von den Superfreunden
• 00:17:35 Björn Lange von Cool Cats in Town
• 00:26:07 Lars Zirpins, Diggabräu
• 00:31:09 Simon Puschmann, It's a Wrap
• 00:33:58 Yvonne & Thorsten Schlosser, Locksmith Brewing
• 00:37:11 Christian Temme, Braustättchen & BillBrew

00:45:13 2. Teil: Quo Vadis Craftbeer?

"Der Markt hat sich krass gedreht." Stefan, Superfreunde

• 00:48:54 Jens Hinrichs
• 00:51:00 Iris Eickert
• 00:51:44 Maximilian Marner, Beyond Beer
• 00:55:43 Niklas Nordmann, Ratsherrn
• 00:57:58 Fiete & Jule Matthies, Wildwuchs Brauerei
• 01:01:09 Yvonne & Thorsten, Locksmith
• 01:01:56 Christian Temme, Braustättchen
• 01:03:53 Brian Schlede, Braumarkt
• 01:07:21 Simon, It's A Wrap
• 01:08:03 The Baby Goats
• 01:09:01 Rino Daleno, Beyond Beer
• 01:11:23 Tia, Tias Brew Pub / Braumarkt Hamburg
• 01:13:07 Simon Siemglüss, Buddelship / Bar Oorlam
• 01:16:28 Sascha Bruns, Langang Brauerei
• 01:17:47 Julia Wesselow,Kehrwieder Kreativbrauerei
• 01:20:21 Superfreund Stefan
• 01:26:31 Volker, Heimbrauer
• 01:27:21 Thomas Hundt, Blockbräu

01:29:15 Fazit: Kollaborationen, Gastronomie, Events – und das Brot-und Butter-Bier

"Alle machen Helles und Quiz."

• 01:40:06 Tutti Frutti für alle: Sascha Bruns über 10 Jahre Landgang Brauerei 2025
• 01:43:17 Jens Spiegl & The Big Picture

📢 Credits

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1. Teil: Von Null auf Beer Week. Die Pioniere

Hamburg, das Tor zur Welt, hat sich in den letzten zehn Jahren zu einem Hotspot der Craftbeer-Szene in Deutschland entwickelt. Doch wie fing das alles eigentlich an? In der ersten Episode unserer Doppelfolge nehmen wir dich mit auf eine spannende Reise in die Vergangenheit, zurück zu den Wurzeln der Hamburger Craftbeer-Bewegung. Wir starten im Hier & Jetzt: Mit einem Ausblick auf die fünfte Ausgabe der Hamburg Beer Week (#HHBW), die vom 12. bis 15. September 2024 stattfindet, in Kooperation mit dem Food-Festival Open Mouth (12.-16.09.24)

Der Beginn einer Bewegung, die Hamburgs Bierlandschaft verändern sollte

Von den mutigen Pionieren, die sich in einer von industriellen Brauereien dominierten Landschaft behaupteten, bis hin zu den ersten kleinen Brauereien, die das Bierbrauen als kreatives Handwerk verstanden – in dieser Episode erfährst du, wie die Bewegung in Hamburg ins Rollen kam.

Wir sprechen mit den Menschen, die dabei waren, als Craftbeer in Hamburg noch ein Nischenphänomen war. Sie teilen ihre Geschichten, ihre Herausforderungen und die magischen Momente, die diese Bewegung geprägt haben. Erfahre, wie die Hamburg Beer Week entstanden ist, welche Brauerinnen und Brauer die Szene entscheidend mitgeprägt haben und warum die Leidenschaft für gutes Bier heute mehr denn je lebt. Auch, wenn man vielerorts daran zweifeln mag.

Mach es dir mit deinem Lieblingsbier gemütlich (Regine und Stefan trinken ein Cherry Sour von Überquell. Checke unseren Instagram oder YouTube-Kanal, dort erfährst du mehr darüber) und lass dich von Regine und Stefan durch ein Jahrzehnt voller Hopfen und Hoffnung führen.

Diese Folge steckt voller Anekdoten, Wissenswertem und der unvergleichlichen Stimmung des Aufbruchs. Ein Muss für alle, die Bier lieben – und für die, die es noch lernen wollen.

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👉🏼 Weiterführende Links

• Kehrwieder Kreativbrauerei
• Ratsherrn
• Altes Mädchen
• Überquell
• Esther Isaak de Schmidt Bohlander
• Buddelship Brauerei
• Landgang Brauerei
• Braumarkt Hamburg
• Blockbräu
• Beyond Beer
• Malto
• Simian Ales
• Craft Bier Bar
• Wildwuchs Brauwerk
• Bunthaus Brauerei
• Galopper Gerrit Lerch
• Lingener Bierkultur / Bier Zirkel
• Braumischung.de - Braustättchen
• Beerfluenca
• Jens Spiegl
• Hobbybrau Hamburg

Beer Destination Brüssel: Von der interaktiven Ausstellung bis zur Skybar im Ex-Börsenpalast

Was geht ab in der Belgian Beer World, dem neuen Museum über belgische Biergeschichte? Regine Marxen und Stefan Endrigkeit haben es getestet. Das Gebäude an sich ist schon einen Besuch wert. 2010 beschloss die Stadt, aus der ehemaligen Börse unweit des Grand Place ein Biermuseum mit Skybar und Restaurant zu machen. Die Renovierung und das Museum kosteten insgesamt 91 Millionen Euro. Im September 2023 wurde das Haus eröffnet.

Das Museum selbst ist interaktiv aufgebaut und voller kleiner Spielereien. Man kann Brauer zum Grummeln oder zum Glucksen bringen und sich zum Schluss beim virtuellen Barkeeper eine persönliche Bierempfehlung geben lassen. Probieren kann man das Bier anschließend in der Skybar. 150 Biere gibt es dort zur Auswahl. Aber, hey, höre selbst, wie es dort zugeht.

Zu Gast in dieser Folge sind Stijn van Houdt von Visit Flanders und David Jesudason, Beer Writer of the Year 2023. David kennst du bereits, wenn Du diesem Podcast folgt. Er hat ein Buch über Desi Pubs geschrieben, über Rassismus und ein Stück Pubgeschichte in England, und war damit zu Gast in diesem Podcast. Gerade jetzt ist die Folge ob der aktuellen Ereignisse dort erschreckend aktuell.

Beer-Bars & Beer-Cafés in Brüssel

• Dansaert Taproom Brussels Beer Project
• Cafe De Markten, Dansaert
• A la Mort Subite
• Brasserie de La Senne, Zennebar
• Cantillon Brewery in Brussels
• Dynamo – Bar de soif
• Poechenellekelder
• The Gist, Tipp von Joe Stange
• Booze ‘n Blues, Tipp von Joe Stange
• In’t Spinnekoke
• Delirium Café
• La Fleur en Papier Doré

Noch mehr Bier in Belgien erleben

• Biermuseum, Skybar und Gästehaus St. Bernardus / Poperinge besuchen

• Speisen & Biere im Restaurant Pegasus genießen und dann im dazugehörigen Hotel Recours in Poperinge übernachten

• vor dem Schlafengehen noch fix ein Bar im GAST trinken (Poperinge)

• die Brauereiführung im Halve Maan in Brügge besuchen und in der virtuellen Pipeline abtauchen

• mit Glück das Kühlschiff in Action erleben bei der Brauereiführung in der Brasserie Timmerman in Itterbek

• Podcasts über Belgien hören von Craft Beer & Brewing Magazine Podcast (mit Joe Stange und Jamie Bogner)

• Joe Stange's "Around Brussels in 80 Beers" lesen

Die Episode ist der vierte und letzte Teil unseres Belgien Specials. Wenn dir dieser Podcast gefällt, höre unbedingt in die anderen herein.

🙏🏻 Dieser Podcast wurde ermöglicht von Visit Flanders. Danke an Christopher, Stijn, Marjolein und alle, die uns die Reise und damit den Podcast ermöglicht haben.

👉🏼 Community Call: 10 Jahre Craftbeer in Hamburg. Sende uns Deine Einschätzung der Lage oder Deine persönliche Lieblingserinnerung aus dieser Zeit an [email protected]. Deadline: 21.08.24

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Von Disney zum Lambic: Wie Erik De Keersmaeker die historische Brauerei Eylenbosch nach 30 Jahren wieder zum Leben erweckt

In dieser Folge tauchst Du mit uns noch einmal tief ein in die Welt des Lambic-Bieres. Du lernst Erik De Keersmaeker kennen, den Inhaber der Brouwerij Eylenbosch, und Klaas Vanderpoorten, den Blender und Brauer der Brauerei. Auf einem historischen Bauernhof in Zellik bei Brüssel wollen sie zusammen mit Eriks Studienfreund Jeroen Lettens die Brauerei Eylenbosch nach über 30 Jahren Pause wiederbeleben.

Ein bisschen Bier-Historie

Die Geschichte der Brouwerij Eylenbosch beginnt 1886, als Emile Eylenbosch die Brauerei in Schepdaal gründete. Über die Jahre wuchs die Brauerei zu einer der bedeutendsten Lambic- und Geuze-Produzenten im Pajottenland. Nach einigen schwierigen Jahrzehnten und mehreren Besitzerwechseln wurde die Brauerei 1991 geschlossen. Bis Erik De Keersmaeker, ein Nachfahre der Brauereifamilie, 2019 beschlossen hat, sie in Zellik wieder an den Start zu bringen.

Im Interview (englisch): Erik De Keersmaeker. Bier im Blut

Erik erzählt von seinem Weg zurück zur Familientradition & zum Lambic – und den Herausforderungen, die mit der Wiedereröffnung der Brauerei verbunden waren und sind. Wie hat er sie gemeistert?

Im Interview (englisch): Co-Founder, Brauer & Blender Klaas Vanderpoorten

Klaas berichtet über seine Leidenschaft für Fermentation und seine Erfahrungen bei der Herstellung von Lambic-Bieren. Er erklärt uns die technischen Details und die Bedeutung der Zusammenarbeit mit anderen Brauereien, wie De Ranke und De Troch.

Finanzielle Herausforderungen. Craftbeer als Quick-Win?

Erik und Klaas sprechen über die finanzielle Seite des Geschäfts und die strategischen Entscheidungen, die sie treffen müssen, um die Brauerei profitabel zu machen. Dazu gehört auch die Produktion von Craftbeer.

Ausblick und Zukunft. Glauben & Zeit

Die belgische Bierlandschaft ist dicht besiedelt, es ist eine Herausforderung, sich als neue Marke zu etablieren. Zudem der Biermarkt national und international schwächelt. Doch Erik und Klaas sind optimistisch. Was lässt sie positiv in die Zukunft schauen?

Bedeutung der Toer de Geuze

Die Toer de Geuze ist ein bedeutendes Event für Lambic-Liebhaber und Bierenthusiasten. Über 1000 Besucher kamen zur Eylenbosch-Brauerei, um die Marke kennenzulernen. Du willst mehr erfahren? Höre in diese Folge rein.

Weiterführende Links:

• Brouwerij Eylenbosch offizielle Webseite
• Artikel über Eylenbosch bei Belgian Beer Specialist
• Artikel über Het Boerenerf Eylenbosch

❤️ Danke an Visit Flanders, die die Reise organisiert und die Kosten übernommen haben. Ein großes Dankeschön geht raus an Stijn Van Houdt & Marjolein Delaire für den Support vor Ort.

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Foto: HHopcast

Alles, was Du über die Toer de Geuze und die Tradition der Lambic-Biere wissen musst. Mit Karel Boon. Belgien-Special Teil II

Highlights:

• Lambic und Geuze erklärt: Was macht Lambic-Biere so besonders? Was ist eine Geuze? Und warum wird Frank Boon, Gründer der Brouwerij Boon, auch Hüter der Lambics genannt?
• Interview mit Karel Boon: Direkt aus der Boon-Brauerei spricht Karel Boon über Traditionen, Herausforderungen, die Zukunft des Lambic-Bieres und was das alles mit dem Piano zu tun hat.
• Toer de Geuze: Ein Event wie kein anderes. Erfahre, warum dieses Bierfest alle zwei Jahre Bierfans aus aller Welt anzieht.
• Insights: Stefan und Regine über Erlebnisse, persönliche Aha-Momente und noch mehr Lambic Legends.

Die Moderation ist auf Deutsch, die Interviews sind englischsprachig

Weiterführende Links:

• Boon-Brauerei
• Toer de Geuze
• Beer Tasting Bonn
• Podcast mit Iris Eickert
• Artikel über den belgischen Biermarkt auf Steady
• Belgian Smaak über Frank Boon
• Timmermans
• Craft Beer & Brewing Podcast mit Thomas Vandelanotte

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Warum Jef Versele, Brouwerij Van Steenberge, crafty werden will. Teil I unseres Belgien-Specials

Es begann auf einem Bauernhof in Ostflandern bei Gent, heute produziert die belgische Brouwerij Van Steenberge nach eigener Aussage 180.000 hl Bier im Jahr. Eines ihrer bekanntesten Biere ist das Gulden Draak. 85 Prozent ihrer Biere gehen in den Export. Jef Verseles Familienunternehmen kann auf eine lange Tradition zurückblicken, er leitet es in sechster Generation. 1784 wurde die Brauerei gegründet, damit ist sie fast ein halbes Jahrhundert älter als Belgien selbst. Aber wie präsent ist diese Geschichte und die Leidenschaft, die sich in den intensiven Spezialitätenbieren dieser Brauerei verbirgt? Van Steenberges Biere sind bekannt und beliebt. Aber die emotionale Aufladung fehlt. Wie die funktioniert, kann man von der Craftbeer-Bewegung lernen. Lokale Biere, transparente Brauprozesse, Bier als Erlebnis.

"Jef, du bist nicht crafty genug", dachte sich Jef Versele – und eröffnete Anfang 2024 die Mikrobrauerei Hopspot.

Die liegt nur wenige Minuten von der Brauerei Van Steenberge entfernt und soll den Produkten und der Brautradition der Familie ein Gesicht geben. Angeschlossen ist außerdem ein Gästehaus, eine Brasserie und ein Café.

Lokal ist das neue Groß. Stimmt das wirklich? Was läuft im Hopspot und ist das ein neuer Hotspot für Beerlover?

Hört mit uns hinter die Kulissen und lernt Jeff und seine Ideen kennen.

Podcasttour veld-tot-glas Fourchette Grand Cru Gulden Draak Cuvée Prestige Laphroaig

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Ideen und Feedback: [email protected]

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Der nächste Podcast erscheint am 02. August 2024

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Endlich Freitag! Unsere persönliche Bierempfehlung zum Wochenende

Die meisten Biertrinker kennen die Berliner Weisse mit Schuss, rot oder grün. Das Bier wird mit Himbeer-, Kirsch- oder Waldmeistersirup gemischt. Die Original Berliner Weisse aber kam ohne Sirup aus. Stattdessen sorgten wilde Hefen und Milchsäure-Bakterien für die prickelnde Säure und Aromen von Apfel bis Steinobst im Bier. Lange war dieser Bierstil vergessen, bis die Craftbeer-Welt ihn wiederentdeckt und Brauereien wie Schneeeule oder die Brauerei Lemke auf die Bierkarte geholt haben. Industrie-Sirup kommt hier nicht ins Glas. Im Falle der Waldmeister Weisse wird das Bier auf frischem Waldmeister gelagert.

Das schreibt die Brauerei

Kein quietschgrün: Der Waldmeister hinterlässt nur einen zart grünlichen Schimmer. Im Bukett allerdings dominieren seine zimt-artigen, kräuterigen Aromen. Auf den zweiten "Riecher" zeigen sich die typischen an Cidre und Apfelmost erinnernden Nuancen unserer Budike und gewinnen langsam Oberhand. Im Trunk schlank, sehr trocken und mit einem komplexen Aromenspiel: einerseits typische Waldmeister-Noten, dazu ein Hauch von Blumenwiese und getrocknetem Heu; andererseits Apfel- und Zitrustöne. Klingt erfrischend und herb aus.

Hält das Bier, was es verspricht?

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• HHopcast Folge mit Oliver Lemke

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Bier am Freitag mit Maisel & Friends

Das Maisel & Friends Sour Power Sour Hazy IPA verspricht Aromen von Zitrusfrüchten, Maracuja, Grapefruit, Pfirsich, Johannisbeeren und eine angenehmen Säure. Die hopfenbetonte Bitterkeit macht den Wumms im Abgang.

Hält das Bier, was es verspricht?

• HHopcast weekly auf YouTube
• HHopcast Folge mit Jeff Maisel

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Neu: HHopcast weekly serviert Euch das Bier fürs Wochenende

Kuehn Kunz Rosen: Geburtstagsbier & Unplugged

Zur Brauerei

Kuehn Kunz Rosen kommen aus Mainz. Der Name ist eine Hommage an Kunz von der Rosen, dem kuehnen Berater und Hofnarr des Kaisers Maximilians I.

Wendelin Quadt, eigentlich IT-Fachmann, gründete das Label 2014 als Gypsy Brewer, seit 2017 hat er eine eigene Brauerei und ein kleines Team an bierverliebten Mitarbeitenden um sich gescharrt.

Extra-Wissen: Die Etiketten gestaltete die Künstlerin Leonie Flöttmann mit viel Liebe zum Detail.

2024 feiert die Brauerei ihr 10-jähriges Jubiläum. Wir gratulieren herzlich mit der Auftaktfolge unseres HHopcasts Weekly – Bier am Freitag.

Die Biere:

1.) Geburtstagsbier: Es grüßt der kühne Jubilar mit kühnem Bier im Jubeljahr! Festbier, 5,5 % alc.

2.) Unplugged, alkoholfreies Pale Ale: An Wonne und Genuss nicht sparen und doch den klaren Kopf bewahren.

HHopcast weekly gibt’s überall, wo es Podcasts gibt und auf YouTube.

Ein Podcast von Sounds and Pods Hamburg. Feedback, Ideen, Wunschlisten gerne per Mail an [email protected]

Ein Interview über Desi-Pubs, Rassismus und Bier als soziales Schmiermittel

David Jesudason ist ein britischer Journalist und Autor. Er lebt in London, liebt Bier, aber erzählt am liebsten Geschichten, die sich um das Bier ranken. Kurz: Er schreibt über Menschen. Das ist auch unser HHopcast-Ansatz. Deshalb freuen wir uns riesig, ihn in diesem Podcast begrüßen zu dürfen. 2023 erhielt David für seine Arbeit den Michael Jackson Award for Beer Writer of the Year 2023, und zwar von der British Guild of Beer Writers. Bekommen hat er ihn für sein Buch "Desi Pubs."

Was sind Desi-Pubs?

Desi-Pubs sind Pubs, die von Menschen indischer Herkunft geführt werden. Der Begriff "Desi" stammt aus dem Sanskrit und bedeutet "Heimat". Es bezieht sich auf Menschen indischer Abstammung, die außerhalb Indiens leben, wie zum Beispiel die indische Diaspora in Großbritannien.

David hat selbst indische Wurzeln und spricht offen über seine eigenen Erfahrungen mit Rassismus in traditionellen weißen Pubs. Seine Begegnung mit Desi-Pubs eröffnete ihm eine neue Welt.Diese persönliche Reise inspirierte ihn, sein Buch zu schreiben. Etwa 80 Pubs im ganzen Land stellt er vor. "Desi-Pubs" ist eine kulinarische Entdeckungsreise und feiert die Geschichte und Kultur der britisch-asiatischen Gemeinschaft. Das Buch "Desi Pubs" könnt Ihr Online (auch beim bösen AmXXXn) bestellen. Es ist erschienen bei CAMRA Books und kostet 14,99 Pfund.

• David Jesudason und seinen Newsletter auf Substack findet Ihr hier.
• Den HHopcast-Newsletter gibt's kostenfrei hier.
• HHopcast unterstützen geht hier. Danke an alle Supporter und Möglichmacher:innen

Eure Tipps für die Community

Viel Bier für wenig Geld: André Krüger | Brauerei Lemke Berliner Weiße

Ihr habt eine "Best Bang for the Buck-Empfehlung? Oder einen Termintipp für Beerlover? Sendet uns eine Mail, gerne mit Sprachnachricht, an [email protected]!

🍺 Bier-Termine

• Richtigstellung aus Folge 98: Beim Harburger Binnenhafenfest gab es nicht Bier von Wildwuchs, sondern von Bunthaus & Kehrwieder Kreativbrauerei

• 30.06.24, Sommerfest am Wasserwerk (Schankraum Bunthaus), Hamburg-Wilhelmsburg

• 11.07.24, Udos Geburtstag / 5.07.24: Pub Quiz (bitte anmelden), Bunthaus Schankraum, Hamburg

• Tipp von Jens Spiegl: Helpershain Bierfest, 27.07.24, Dorfmitte Helpershain

• 7.07.24, Deutschlandfunk Kultur on Tour mit Özgür Karadeniz, lille Brauerei, Kiel, Eintritt frei, aber mit Anmeldung

• 5.07.24, Eröffnung Dachgarten Hamburg Bunker, Feldstraße Hamburg

• 12.07.2024, Eröffnung Le big TamTam, Hanseviertel, Hamburg

• 10.08.24, Astra Stechen und zechen, mit 10 Gastbrauereien (BillBrew, Buddelship, das Freie, Nurbierberlin, Kuhn Kunz Rosen, Liquid Story, Lost Horizon, Nottebräu, Orca, Totenhopfen) und div. Tätowierern, Astra St. Pauli Brauerei, Hamburg

• Juli 2024: Eröffnung Locksmith Brew Pub in Volksdorf, Hamburg ❤️

• 4.-6. 07.24: Ludwigsburger Beerkultur, Ludwigsburg (u.a. mit Vanessa Pantoudis von Hop around the world)

• 12.-13.07.24, Lange Nacht der Biere, Giesinger Bräu, München

• 30.08.-8.09.24, Berlin Beer Week, Berlin

• 3.08. Craftbeer Day, Norderstedt

Der nächste Podcast erscheint am 26. Juli 2024

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Drei Biere für ein Halleluja. Special Bierköste Neumünster 2024

Die schlechte Nachricht zuerst: Stefan musste auf einer anderen Bühne spielen, deshalb ist Regine alleine nach Neumünster gereist. Denn hier fand am 31. Mai und 1. Juni die zweite Ausgabe der Bierköste statt. Norddeutsche Brauereien präsentierten ihre Biere und auch die Hobbybrauer-Gang NeumünsterBRAUT war wieder am Start. Die gute Nachricht: Der Veranstalter City Management Neumünster hatte uns eingeladen, um vor Ort einen Live-Podcast zu produzieren. Super Idee, super Veranstaltung, super HHopGäste! Nämlich diese:

• Henning Freese, Mitbegründer und Inhaber Wittorfer Brauerei Neumünster, Ex-Hobbybrauer. Wer mehr erfahren möchte: 2019 haben wir bereits einen Podcast mit ihm gemacht. Findet Ihr hier.
• Jaimie-Lee Stöber und Marco Rost (MAROSH). Marco braut seit 2018, hat eine ziemlich steile Lernkurve hingelegt. 2023 ergatterten sie den zweiten Platz bei der Deutschen Hobbybrauermeisterschaft. Das Gewinnerbier haben Henning und Marco danach als "Vizemeister" im großen Stil eingebraut.

Eine Sonderfolge von der Bierköste 2024.

Verkostete Biere: Krunk (Wild Ale mit Grut, Heintz Trick 17 (Pale Ale, Wittorfer) Rumbalotte (Barrel Aged Imperial Sweet & Sour Cherry Porter, Wittorfer)

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