Le vin le plus PUISSANT du Sud de l’Italie ? Les secrets de l’Aglianico

-----------------

Êtes-vous amateur de vin italien ?

​En tant que dégustateur, ce vignoble mérite incontestablement toute votre attention !

​L'Italie, 1er producteur de vin au monde, offre une incroyable diversité de styles. ​​Vous voyez : C'est le genre de vignoble qui a quelque chose à offrir à tous les palais.
​
Au-delà des régions emblématiques telles que la Toscane ou le Piémont, je vous emmène aujourd'hui dans le SUD de l’Italie !

​Vous allez y découvrir un cépage rouge majeur, sans doute le plus puissant du Sud, et qui produit également certains des rouges les plus complexes de cette région.

Au programme de cette nouvelle leçon vidéo : https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks

Dégustez avec moi une petite quille de ce vin pour développer vos compétences de dégustateur.
Tracez le profil gustatif et le “triangle du nez”, identifier les arômes du vin dégusté.
Découvrez les principales appellations issues de ce cépage, et apprenez à les reconnaître.

​À vos verres !

https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks

Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l'aveugle ...
-------------
Avez-vous déjà vu la mention "élevé sur lies", sur une bouteille de vin?

Cette démarche vise à laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille.

Découvrez le TRIANGLE du nez du vin, pour retrouver les ARÔMES !

------------

Vous avez du mal à retrouver les ARÔMES du vin ?
Vous êtes perdus face à la multitude de descripteurs (tels que cassis, prune, pomme, …), de catégorie (primaire, secondaire, tertiaire), et de familles d'arômes (fruits, fleurs, … ) pour les classer ?

Alors testez le TRIANGLE du nez!
Je vous propose cette technique inédite, simple et pratique, pour vous donner une représentation VISUELLE intuitive des arômes.

Comment ça fonctionne?
Vous dessinez un triangle représentant un profil à 3 axes.
Sur ces axes, vous notez vos impressions olfactives, transformant vos sensations en une image concrète.

Le but ?
Avoir une IMAGE du nez du vin que vous dégustez, pour faciliter votre compréhension et votre mémorisation des différents arômes.

Découvrez le guide complet dans cette nouvelle leçon vidéo, et apprenez à tracer le TRIANGLE du nez pour vous y retrouver dans les arômes !

https://youtu.be/_mS_YxLK3qc

Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles !

--------------------

Êtes-vous amateur de vin blanc de BOURGOGNE ?

Si oui, alors ce qui suit devrait vous plaire…

Au travers de cette nouvelle leçon vidéo, vous allez apprendre les clés pour reconnaître les 2 profils principaux de vins blancs, produits dans cette région.

En effet : Malgré l’incroyable diversité des blancs de cette région , on peut regrouper leurs caractéristiques principales, pour distinguer 2 profils dominants.

Voici un comparatif détaillé de ces 2 styles, sous chaque aspect de leur dégustation.

https://youtu.be/DfL-WuGa78A

Le but ?
Vous permettre de reconnaître en quelques instants le profil prédominant d’un vin et, surtout, de comprendre les raisons à ce style.

Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Les petits secrets des vins de Saint-Joseph

------------

Installez-vous confortablement : Aujourd'hui, je sors une petite quille de ma cave, et je vous propose qu'on se la partage.

Ouvrir une bouteille, c’est l’occasion de parler ensemble des petits secrets de son appellation, de comment mieux (re)connaitre ses vins …

Et puis, c’est aussi le moment de revoir ensemble les automatismes à avoir, pour bien déguster.

Voilà la bouteille que je vous ai choisie : Il s’agit d’un vin issu des coteaux du Nord de la vallée du Rhône, de l’appellation Saint-Joseph plus précisément.

Au programme :

Quel est le terroir de Saint-Joseph, et comment s’est-il construit ?
Quel est son rôle sur les vins ?
En quoi le cépage façonne t-il la personnalité des vins
L’art de nommer les arômes du vin…
et de caractériser l’équilibre du vin
et bien d’autres choses encore !

Tout est là : https://youtu.be/YLyHfcJ_zjE

Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243)

------

Votre LANGUE est un organe clé dans la dégustation du vin.

C’est elle qui vous permet de discerner si un vin est tannique, acide, amer, riche en alcool... Elle joue donc un rôle crucial dans l’analyse sensorielle.

Pour l'utiliser efficacement lors de vos dégustations, il est important de comprendre COMMENT elle fonctionne !

C'est ce que je vous propose d'explorer dans cette nouvelle leçon vidéo.

Au programme :

La notion de papilles gustatives et de bourgeons gustatifs .
La mise au clair du mythe selon lequel la langue aurait des zones dédiées spécifiquement à la reconnaissance de certaines saveurs.
Comment la "temporalité des saveurs" peut créer l'illusion de zones de sensibilité distinctes sur la langue.
L'importance de mâcher le vin et comment cette pratique peut enrichir votre analyse gustative.

Découvrez les secrets de votre langue au travers de cette nouvelle leçon !
https://youtu.be/UCjAUYJtNB8

Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base

---------

Comment décrire un vin, à l’aide de quelques mots-clés ?
Voilà ce dont je souhaite vous parler aujourd’hui !

Ici, on va donc laisser de côté la fiche de dégustation complète, pour se centrer uniquement sur quelques termes simples et efficaces.

Plutôt que de vous donner simplement un lexique, vous allez découvrir dans cette nouvelle vidéo, le lien entre le LEXIQUE et le PROFIL gustatif des vins.

Le principe est le suivant :
Vous dégustez le vin, en relevant ce qui domine au NEZ (arômes, ou 1ère impression), et en BOUCHE (acidité / tanin / onctueux).

Puis, à partir de ces dominantes, vous choisissez le terme le plus adapté.

Suivez le guide complet dans cette leçon “L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base” !

https://youtu.be/wPp9a8WYnuQ

Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

L'art d'interpréter le DÉPÔT (et le TROUBLE) dans le vin (la LIMPIDITÉ)

--------------

Avez-vous déjà observé un DÉPÔT dans votre vin ?
Il peut apparaître sous différentes formes :

Au fond de la bouteille,
au creux de votre verre, ou même
sur le bouchon, sous forme de cristaux .

Quelle est l’origine de ce dépôt ?
Que faut-il en penser, en tant que dégustateur ?
Voilà ce que vous allez découvrir dans cette nouvelle leçon vidéo !

https://youtu.be/OvJqU4h-MMc

On y parle donc de LIMPIDITÉ, une notion essentielle pour le dégustateur.

Au programme :
Les 3 principales formes de dépôts rencontrées dans le vin,
Ce qui différencie le TROUBLE du dépôt,
Qu’est-ce que le phénomène de flou,
Dans quels cas devriez-vous vous méfier du dépôt

N'hésitez pas à partager vos expériences et questions dans les commentaires !
Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Comprendre FACILEMENT la chimie des ARÔMES du vin (à l’usage du dégustateur) (Leçon n°239)

--------

Lorsque vous sentez votre verre de vin, il se peut que vous reconnaissiez des arômes de pommes, de mangue, de bois ou encore de poivre, de vanille…

À chacun de ces parfums correspond une (ou plusieurs) molécules volatiles. Invisibles, elles portent une partie de l’identité du vin.

Ces molécules s'inscrivent dans de vastes FAMILLES de composés chimiques aux noms parfois intimidants : les esters, les thiols, les terpènes, pour n'en nommer que quelques-uns.

Aujourd’hui, c’est de ces composés dont je veux vous parler.

Si ces termes scientifiques vous semblent complexes ou obscurs, pas d'inquiétude : je m’adresse à vous en tant que dégustateur.

Aussi, nul besoin de connaître la chimie pour comprendre quelque chose à cette jungle de noms techniques ! .

En 10 minutes, je vous propose de comprendre (et d'apprendre) les grandes familles de composés chimiques qui constituent les arômes du vin.

C’est ici https://youtu.be/WmWmJhykH6M

Parce que mieux comprendre ces familles, c’est mieux connaître les arômes , affiner votre vocabulaire.

Et finalement, c’est rehausser votre expérience de la dégustation.

Vous êtes prêt ?

Alors suivez-moi dans cette exploration olfactive !

https://youtu.be/WmWmJhykH6M
Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

3 étapes pour repérer un vieux vin, et la notion de mâche pour les accords mets et vins

-----------------

Lorsque vous ouvrez une bouteille de vin … Comment déterminer à quel stade d'évolution se trouve précisément le vin ? Est-il dans sa jeunesse ? A son apogée ? Sur le déclin ?

Dans cette nouvelle leçon vidéo, vous allez explorer 3 étapes clés de l'analyse en bouche, pour identifier un VIEUX VIN.

https://youtu.be/iDrujZBiNF8

(La semaine dernière, je vous avais parlé de cette vidéo, mais j’avais partagé le lien d’une autre vidéo ! Dans la vidéo de la semaine dernière, je vous ainsi parlais du concept de MACHE, pour réussir vos accords mets et vins.

Si vous voulez retrouver cette vidéo sur la mache, alors consultez ma chaîne Youtube. Ou voici le lien direct :https://youtu.be/l4k-NnaoPwM?feature=shared

Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Comment choisir son vin ? 6 erreurs à ne pas faire
--------------

Vous devez CHOISIR un vin pour accompagner un repas ?