Mit Ernährung Krankheiten in den Griff bekommen oder sogar heilen. Das geht! Und die NDR Ernährungs-Docs wissen, wie es geht. Wissenschaftsjournalistin Julia Demann spricht mit Dr. Silja Schäfer, Dr. Viola Andresen und Dr. Matthias Riedl über ihre spannendsten Fälle und erstaunlichsten Erfolge. "Essen als Medizin" lautet ihre Strategie, die Themen reichen von antientzündlicher Ernährung bis Zuckerersatz. Gemeinsame Mission: eine Ernährung, die schmeckt, die beim Gesundwerden und -bleiben hilft und die man leicht umsetzen kann. Deshalb gibt es am Ende jeder Folge ein Rezept für zu Hause.
Madeleine G. hat jegliches Vertrauen in ihren Körper verloren. Sie leidet am Polyzystischen Ovarialsyndrom, kurz PCOS, einer Stoffwechselstörung, die ihre Hormone durcheinanderbringt. Zu den Symptomen zählen Übergewicht, Zyklusstörungen und Unfruchtbarkeit. Viele Versuche, schwanger zu werden oder zu bleiben, sind gescheitert. Nach der letzten Fehlgeburt hat Madeleine G. die Hoffnung aufgegeben. Ernährungs-Doc Silja Schäfer möchte helfen und setzt zuerst bei Madeleines Gewicht an. Mit der Planetary Health Diet soll die Erzieherin den Weg aus dem Teufelskreis finden. Regionale Pflanzenkost wirkt antientzündlich und blutzuckerregulierend - perfekt gegen Bauchfett und PCOS.
Links & Infos:
Rezept "Chili sin carne":
https://www.ndr.de/rezept5322.html
PCOS und Ernährung beim PCO-Syndrom:
https://www.ndr.de/pcosyndrom104.html
Therapieplan bei PCOS als PDF:
https://www.ndr.de/pcosyndromtherapie100.pdf
Weitere Rezepte bei PCOS:
https://www.ndr.de/pcosyndrom108.html
Planetary Health Diet:
https://www.verbraucherzentrale-bayern.de/wissen/lebensmittel/die-planetary-health-diet-speiseplan-der-zukunft-76609
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/lagern-kochen-essen-teilen/planetary-health-diet/
https://www.dge.de//fileadmin/dok/wissenschaft/stellungnahmen/EU05_2022_M252_M268.pdf
https://www.ndr.de/visite23752.html
Madeleines Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs954.html
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Unser Podcast-Tipp "10 Minuten Wirtschaft":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/zehn-minuten-wirtschaft/94506706/
Die Ernährungs-Docs können den Deutschen Podcast Preis 2024 als "Bester Ratgeber" gewinnen - stimmt gerne mit ab für den Publikumspreis! Bis zum 20.5.2024 unter diesem Link:
https://www.deutscher-podcastpreis.de/podcasts/die-ernaehrungs-docs-essen-als-medizin/
An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz
Dirk S. ist lebensbedrohlich an COPD erkrankt, verliert immer mehr Gewicht und Energie. Durch eine Lungentransplantation bekommt der Familienvater eine zweite Chance! Die Ernährungs-Docs begleiten ihn vor und nach der rettenden OP und haben Tipps, wie Dirk mithilfe gesunder Ernährung wieder zu Kräften kommen kann.
Links & Infos:
Rezept "Frühstücksshake mit Avocado und Banane":
https://www.ndr.de/rezept4464.html
Weitere Rezepte bei COPD:
https://www.ndr.de/copd136.html
COPD erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/copd116.html
Ernährungs-Tipps bei COPD mit Untergewicht als PDF:
https://www.ndr.de/copdtherapie100.pdf
Untergewicht - Ursachen und Diagnose:
https://www.ndr.de/untergewicht100.html
Mit gesunder Ernährung nachhaltig zunehmen:
https://www.ndr.de/untergewicht102.html
Weitere Rezepte bei Untergewicht:
https://www.ndr.de/untergewicht106.html
Lungentransplantation:
https://www.ndr.de/lungentransplantation144.html
Keimarme Ernährung nach Organtransplantation:
https://www.ndr.de/keimarm100.html
Dirks Fall im TV:
Vor der Lungentransplantation:
https://www.ardmediathek.de/video/die-ernaehrungs-docs/folge-6-oder-colitis-ulcerosa-adipositas-copd-mit-untergewicht/ndr/Y3JpZDovL25kci5kZS9wcm9wbGFuXzE5NjIyNDY5NV9nYW56ZVNlbmR1bmc
Nach der Lungentransplantation:
https://www.ardmediathek.de/video/die-ernaehrungs-docs/untergewicht-nach-lungentransplantation-welche-ernaehrung-hilft/ndr/Y3JpZDovL25kci5kZS83Nzc4YzlmYy03NTMzLTRjYTYtOGVkMC0zODk4MDk0MGNmNDU
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Unser Podcast-Tipp "Quarks Daily":
https://1.ard.de/quarksdaily
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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Nadine Becker
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz
Lennard H. ist zwölf Jahre alt und hat ADHS, eine psychiatrische Störung, die sich in verstärktem Bewegungsdrang, Rastlosigkeit und Unkonzentriertheit äußert. Dagegen soll ihm ein Medikament helfen, doch eine starke Nebenwirkung ist Appetitlosigkeit. Lennard ist untergewichtig, isst oft den ganzen Tag nichts und wenn, dann oft Süßes. Eine Herausforderung für die Ernährungs-Docs!
Links & Infos:
Joghurt selbst herstellen:
https://www.ndr.de/joghurt196.html
ADHS - Symptome und Therapien:
https://www.ndr.de/adhs152.html
Ernährung bei ADHS:
https://www.ndr.de/adhs158.html
Rezepte bei ADHS:
https://www.ndr.de/adhs172.html
Ernährungs-Tipps bei ADHS als PDF:
https://www.ndr.de/adhstherapie100.pdf
Vorlage Ernährungstagebuch:
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch102.pdf
Lennards Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs826.html
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Unser Podcast-Tipp "Kunstverbrechen":
https://1.ard.de/kunstverbrechen-cp
Weitere Infos zu ADHS auch bei "Synapsen":
https://www.ndr.de/nachrichten/info/Synapsen-Hype-und-Hilfe-ADHS-im-Fokus,podcastsynapsen356.html
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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Tina Roth
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz
Andreas K. hat Arthrose im ganzen Körper. Jedes Gelenk schmerzt, seine Beweglichkeit ist bereits stark eingeschränkt. Zudem merkt der bekennende Fleischfan nicht, wann er satt ist. Dr. Silja Schäfer hat Tipps, wie Andreas die Entzündungen in seinen Gelenken eindämmen und gleichzeitig sein natürliches Sättigungsgefühl trainieren kann.
Links & Infos:
Rezept "Lachsfilet im Gemüsepäckchen":
https://www.ndr.de/rezept2388.html
Rezept "Linsenbolognese mit Zoodles":
https://www.ndr.de/rezept2772.html
Arthrose - Symptome, Ursache und Therapie:
https://www.ndr.de/arthrose148.html
Wie entsteht Arthrose?
https://www.ndr.de/arthrose166.html
Entzündungshemmend essen bei Arthrose:
https://www.ndr.de/arthrose150.html
Therapieplan bei Arthrose als PDF:
https://www.ndr.de/arthrosetherapie102.pdf
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Unser Podcast-Tipp "Wie wir ticken":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/wie-wir-ticken-euer-psychologie-podcast/94700346/
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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz
Janne H. leidet an einer Getreideunverträglichkeit, der sogenannten Zöliakie: Schon kleinste Mengen vom Klebereiweiß Gluten lösen in ihrer Dünndarm-Schleimhaut schwere Entzündungen aus, dadurch bilden sich die wichtigen Darmzotten zurück. Sie muss deshalb konsequent auf Gluten verzichten. Dr. Viola Andresen weiß, worauf Janne noch achten sollte, um ihre Beschwerden in den Griff zu bekommen.
Links & Infos:
Rezept "Brownies ohne Backen":
https://www.ndr.de/rezept2300.html
Weitere Rezepte bei Zöliakie:
https://www.ndr.de/zoeliakie154.html
Quiz: Was wissen Sie über Gluten und Weizen?
https://www.ndr.de/quiz11964.html
Zöliakie erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/zoeliakie100.html
Glutenfreie Ernährung bei Zöliakie:
https://www.ndr.de/gluten112.html
Für wen sind Lebensmittel ohne Gluten sinnvoll?
https://www.ndr.de/gluten126.html
Weizen-Unverträglichkeit: Was steckt dahinter?
https://www.ndr.de/weizenunvertraeglichkeit100.html
Jannes Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs342.html
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Unser Streaming-Tipp "42 - Die Antwort auf fast alles" in der ARD Mediathek:
https://www.ardmediathek.de/sendung/42-die-antwort-auf-fast-alles/Y3JpZDovL25kci5kZS80ODcx
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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz
Madeleine R. leidet seit ihrem fünften Lebensjahr an Rheuma, und die Erkrankung schränkt sie immer mehr ein. Zwei Rheumamittel muss sie mittlerweile spritzen, fühlt sich durch die Nebenwirkungen schlapp, häufig tut ihr Bauch weh. Die Ernährungs-Docs entwerfen einen Plan für Madeleine, der auf entzündungshemmende Lebensmittel setzt. "400 bis 500 Gramm Gemüse am Tag sollten es schon sein", rät Matthias Riedl, denn in Pflanzen steckt viel, was Entzündungen stoppen hilft.
Links & Infos:
Rezept "Petersiliensalat mit Hirse":
https://www.ndr.de/rezept3036.html
Rezept "Overnight Oats Getreidebrei":
https://www.ndr.de/rezept2314.html
Weitere Rezepte bei Rheuma:
https://www.ndr.de/rheuma266.html
Ernährungsinfos bei Rheuma:
https://www.ndr.de/rheuma176.html
Liste entzündungshemmender Lebensmittel als PDF:
https://www.ndr.de/entzuendungshemmer104.pdf
Omega-3-Fettsäuren: Worin stecken sie, wie viel braucht man?
https://www.ndr.de/fettsaeuren100.html
Madeleines Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs224.html
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Unser Podcast-Tipp "Die Paartherapie" (NDR 2):
https://1.ard.de/paartherapie-podcast?pd=edocs
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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz
Michael N. leidet an den Folgen seines krankhaften Übergewichts. Die Liste seiner Beschwerden ist lang: Bluthochdruck, Rheuma, Fettleber, Schlaf-Apnoe und Arthrose. Ohne starke Schmerzmittel kommt er nicht durch den Tag, kann deshalb nicht mehr arbeiten. "Wenn das Gewicht so bleibt, drohen zusätzlich noch Gefäßverkalkung, Schlaganfall und Herzinfarkt", fasst Ernährungsmedizinerin Silja Schäfer den schlechten Gesundheitszustand des alleinerziehenden Vaters zusammen. Das Fett muss weg, so schnell wie möglich - durch eine radikale Ernährungsumstellung. Als "Reset-Signal" und auch, um seine Schmerzen zu bessern und den Blutdruck rasch zu senken, rät die Internistin vorab zu einem zweiwöchigen Heilfasten in einer Klinik. Anschließend heißt es: weniger Fleisch und Zucker, mehr Gemüse. Kein einfacher Weg!
Links & Infos:
Rezept "Blumenkohl-Steaks":
https://www.ndr.de/rezept3116.html
Weitere Rezepte bei Adipositas zum Abnehmen:
https://www.ndr.de/fettleibigkeit110.html
Weitere Rezepte bei Bluthochdruck:
https://www.ndr.de/bluthochdruck250.html
Gesund abnehmen bei Adipositas durch Ernährungsumstellung:
https://www.ndr.de/adipositas152.html
Anleitung zum Heilfasten:
https://www.ndr.de/heilfasten102.html
Verschiedene Fastenarten: Vor- und Nachteile
https://www.ndr.de/fasten262.html
Michaels Fall im TV:
http://www.ndr.de/ernaehrungsdocs690.html
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Unser Podcast-Tipp "Die Kur-Oase" (NDR 2):
https://1.ard.de/die-kur-oase-podcast?pc=edocs
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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Ulrike Heimes
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz
Seit 10 Jahren heißt es nun schon: Essen als Medizin! Unsere NDR Ernährungs-Docs helfen auch in der neuen Jubiläums-Staffel wieder Menschen, die an ihren massiven Gesundheitsproblemen fast verzweifeln. Die Docs Silja Schäfer, Matthias Riedl, Viola Andresen und Jörn Klasen wollen mit gezielten Ernährungs strategien Symptome deutlich verbessern und Krankheiten sogar heilen. Ob bei Fettleber, Gicht oder Reflux - an Bord der „Hausboot-Praxis" mitten in Hamburg zeigen sie, wie mit gesundem Essen schon innerhalb weniger Monate erstaunliche Erfolge erzielt werden können.
Hier geht's zur neuen Jubiläumsstaffel in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/E-Docs-TV-F68
Lucas P. leidet unter einer chronischen Darmerkrankung: Colitis ulcerosa. Der 24-Jährige weiß nicht mehr, was er noch essen soll. An schlimmen Tagen muss er bis zu 20-mal auf die Toilette. Dabei wünscht er sich endlich wieder mehr Energie. Er ist Wrestler und will irgendwann von seinem Sport leben. Ernährungs-Doc Viola Andresen empfiehlt eine Ernährung, durch die der Darm nicht nur entlastet wird, sondern wieder mehr Nährstoffe aufnehmen kann.
Links & Infos:
Rezept "Darm-Smoothie mit Hanfsamen":
https://www.ndr.de/rezept2564.html
Rezept "Karottensuppe nach Moro":
https://www.ndr.de/rezept5448.html
Rezept "Energy Balls mit Roter Bete":
https://www.ndr.de/rezept4576.html
Rezept "Energiebälle mit Datteln und Kokos":
https://www.ndr.de/rezept2568.html
Colitis ulcerosa - Symptome erkennen und Therapie:
https://www.ndr.de/colitis146.html
Colitis ulcerosa - Ernährung je nach Phase
https://www.ndr.de/colitis102.html
Therapieplan und Lebensmittelliste:
https://www.ndr.de/colitistherapie100.pdf
Weiterführende Infos:
https://www.dccv.de/die-dccv/selbsthilfegruppen/
Lucas' Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs444.html
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Unser Podcast-Tipp "Das Werder-Märchen 2004":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/das-werder-maerchen-2004-die-double-saison-reloaded/94634028/
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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz
Antje S. leidet an einer Volkskrankheit: Bluthochdruck. Die medizinische Fachangestellte kennt sich aus mit dem Thema. Was ihr besonders Angst macht: Ihr Vater ist früh an den Folgen der Erkrankung verstorben. Sie selbst nimmt seit 15 Jahren Blutdrucksenker - trotzdem sind ihre Werte viel zu hoch. Was kann sie noch tun? Ein Salzbluttest zeigt: Antje S. ist salzsensitiv, wie etwa die Hälfte aller Bluthochdruck-Betroffenen. Ernährungs-Doc Matthias Riedl weiß, worauf sie nun achten sollte und in welchen Lebensmitteln teils überraschend viel Salz steckt.
Links & Infos:
Rezept "Mediterraner Seefischtopf":
https://www.ndr.de/rezept2062.html
Bluthochdruck erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/bluthochdruck144.html
Merkblatt "Richtig messen in 5 Schritten":
https://www.hochdruckliga.de/fileadmin/downloads/presse/pressemeldungen/2019/WHT_Hintergrund_Blutdruckmessen_in_5_Schritten.pdf
Ernährung bei Bluthochdruck:
https://www.ndr.de/bluthochdruck146.html
Weitere Rezepte bei Bluthochdruck:
https://www.ndr.de/bluthochdruck250.html
Salzfallen in Fertigprodukten:
https://www.ndr.de/salz384.html
Nachhaltig essen: Welcher Fisch darf noch auf den Tisch?
https://www.ndr.de/fisch104.html
Antjes Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs510.html
Studie: Salz dezimiert die Milchsäurebakterien im Darm
Salt-responsive gut commensal modulates TH17 axis and disease
https://www.nature.com/articles/nature24628
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Unser Podcast-Tipp "Tatsächlich schwanger" (N-JOY):
https://1.ard.de/tatsaechlich_schwanger?pc13
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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz
Zum Start ins neue Jahr nehmen wir uns oft einiges vor. "Gesündere Ernährung" oder "Abnehmen" rangiert regelmäßig mit in den Toplisten der guten Vorsätze. Aber in der Praxis gibt es allerhand Hürden. Wann, wie, womit fange ich überhaupt an - und wie halte ich durch? Wie kann es mit so einer Ernährungsumstellung nachhaltig klappen? Ernährungs-Doc Silja Schäfer beantwortet im Gespräch mit Julia Demann Eure Fragen.
Themen sind u. a.:
Wann und womit beginnen? (ab 02'32)
Was ein Ernährungsprotokoll bringt (ab 03'38)
Was tun bei mehreren Krankheiten? (ab 06'22)
Portionsgrößen und Sattwerden (ab 10'55)
Rückfall in alte Muster (ab 13'21)
Cheat-Days (ab 17'16)
Heißhungerattacken (ab 18'56)
Zuckerersatz und Lightprodukte (ab 28'28)
Wie kochen, wenn jede/r im Haushalt was Unterschiedliches braucht? (ab 30'39)
Keine Zeit zu kochen (ab 39'29)?
Was tun, wenn der Erfolg ausbleibt? (ab 43'41)?
Nährstoffversorgung (ab 50'32)
Links & Infos:
Alle Fragen und Antworten des Podcasts zum Nachlesen:
https://www.ndr.de/podcastskript100.html
Ernährungsprotokoll-Vorlage (PDF):
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch102.pdf
Ernährungstagebuch - so nutzt man es:
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch100.html
Ernährungsumstellung: Tipps und Fahrplan:
https://www.ndr.de/ernaehrungsumstellung100.html
Alle Ernährungslisten nach Krankheit A-Z
(auch zum Herunterladen im PDF-Format):
https://www.ndr.de/therapieindex100.html
Intervallfasten und Entlastungstage:
https://www.ndr.de/fasten224.html
Zuckerersatz: Wie gut sind Xylit, Stevia, Erythrit und Co.?
https://www.ndr.de/zuckerersatz108.html
Heißhunger: Wie man ihn erkennt und was man dagegen tun kann
https://www.ndr.de/heisshunger100.html
Bauchfett loswerden:
https://www.ndr.de/uebergewicht154.html
Die richtige Menge Eiweiß essen:
https://www.ndr.de/eiweiss102.html
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Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Dominik Wegmann, Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz
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