市中心，是一座城市中歷史悠久、在經濟或政治上佔有一席之地的區域，也可以說是一座城市的核心所在。然而，同樣是市中心，在每塊大陸、每個國家卻可能呈現出完全不一樣的風貌！

有的以主教座堂為原點，有的卻是迷宮一般的巷弄，有的地方相差幾個世紀的新舊建築比鄰而立，也有些地方市中心彷彿停留在上個世紀。而且，不同的還不只是肉眼可見的風貌而已，連名詞都讓人有點霧煞煞，「Downtown」、「City Centre」和「CBD」（Central Business District），三者之間有什麼微妙的差異？

這集節目我們以「市中心」的關鍵字出發，聊聊主廚在生活中尋找各個市中心的抓寶計畫、不同名詞的定義與區別、跨國跨區的小小比較，以及美國市中心過去10多年的起與落。

✅ 本集重點：

• (00:00:16) 前言，前集回顧，美國地區連載系列要開始了嗎？
• (00:02:52) 為什麼要做這集，原來主廚最想念台灣的地方不是食物？
• (00:08:22) 名詞定義，Downtown、City Centre和CBD到底有什麼不同？
• (00:16:31) 跨國比較，歐洲城市真的每座都長一樣嗎？新英格蘭又有什麼獨特的城鎮結構？
• (00:24:56) 市中心的再度興起與再次衰落，2020年前與後的兩樣風景
• (00:31:26) 結語，關於人造的假市中心，以及為什麼市中心有其存在的價值

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講到美國文化上最獨樹一格的地區，許多人都會直覺的想到南方，這裡無論是歷史、政治光譜、食物、音樂還是腔調，都非常有自己的特色，甚至認同自己的地區超過美國這個國家。這樣的一個地區，我們應該如何理解它？為何它會成為今天的樣貌？

這集我們深入探討「南方」這個詞在美國的意義，以及許多與它相關但又不完全重合的地理概念，接著將南方幾個具有代表性的地區一一介紹，爬梳它們的文化根源，以及對於想去旅行的人而言對值得推薦的地方。最後我們也會聊聊那些地理位置在南方、文化上卻相當不南方的地區，並且分享近期南方的發展趨勢。

喜歡炸雞、BBQ與甜味紅茶這些靈魂食物？想要徜徉在鄉村、藍調與爵士音樂之中？還是想走進奴隸、種族隔離與民權運動錯綜複雜的歷史？歡迎各位到南方來走走！

✅ 本集重點：

• (00:00:16) 開場閒聊，主持人的一點內心糾結，為什麼要做這集美國南方主題？
• (00:05:38) 大眾對於美國南方的刻板印象，以及可能有過的一些誤解
• (00:08:49) 如何定義南方？美國人口統計局的四分法，與地理概念的模糊性
• (00:12:28) 關於南方的那些地理概念詳解：蓄奴州（slave states）、邦聯（Confederacy）、黑人帶（Black Belt）、聖經帶（Bible Belt）、甜茶線（Sweet Tea Line），與南方英語腔調
• (00:25:28) Colin Woodard的11個美國民族概念，與其中的三個南方分區，關於Tidewater潮水區
• (00:29:27) 最經典最有代表性的南方：Deep South深南，三個推薦城市Charleston, SC、Savannah, GA、St Augustine, FL
• (00:37:18) 自然與音樂愛好者千萬不可錯過：Appalachia阿帕拉契，山脈與國家公園，Asheville, NC、Nashville, TN、Memphis, TN
• (00:42:24) 地理而言在南方、但其實不太像南方的幾個區域：南佛羅里達、路易斯安那、德克薩斯，與奧克拉荷馬
• (00:45:41) 主持人製作的心得分享，南方近期的發展，與節目總結

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「我們每個人都與這個美麗國家的土壤緊密相連，例如普利托利亞著名的蘭花楹樹和灌木叢草原中的含羞草樹－一個與自己以及世界和平共處的彩虹之國。」這是結束南非種族隔離的重要推手、被尊為南非國父的納爾遜·曼德拉（Nelson Mandela），在就任後第一個月的演說上，引用屠圖主教（Desmond Tutu）給予南非的暱稱。

不禁讓人好奇：這個國家究竟有多豐富，裡面的人口組成有多複雜，讓它被稱為一座「彩虹之國」？

這集由將南非視為第二個家的Jo領路，帶領我們走入南非錯綜複雜的歷史。我們從荷蘭與英國的殖民出發，一路談到種族隔離（Apartheid）的開始與終結，再聊到隔離結束後那些懸而未解的問題。接著我們也從地理視角切入，探索南非存在著哪些各有特色的地理區，以及適合不同類型旅人的目的地。

旅行熱炒店進入南部非洲首站，跟著我們一起看見南非如何成為今天的樣貌，以及這個國家的豐富與美好！

🎙️ 來賓簡介：

Jo，來自台灣，因為從小常旅居而愛上南非。2023年辭去外商工作創立Journey Africa，帶領大家透過深度旅遊，去體驗南非的獨特文化。

網站 https://www.journeyafrica.tw/
Facebook https://www.facebook.com/journey2africa/
Instagram http://instagram.com/journey_2_sa
Youtube https://www.youtube.com/channel/UC5r7YWb-08WxxTXU7snBVUA

✅ 本集重點：

• (00:00:16) 歡迎來賓，與南非的緣分，如候鳥般來往於兩個世界的生活
• (00:05:52) 兩個歐洲國家的殖民，以及殖民地的勞動需求，製造了膚色多元的非洲國家
• (00:14:40) 種族隔離時期（Apartheid, 1948-1990s）的來臨，Sandra Laing的坎坷際遇
• (00:24:07) 民權運動的重要人物：曼德拉（Nelson Mandela）與屠圖主教（Desmond Tutu）
• (00:27:37) 革命成功了，國家卻開始走向失敗？從1990年代至今南非面臨的新挑戰
• (00:32:30) 與種族隔離、民權運動相關的歷史景點推薦
• (00:36:03) 超級豐富的地貌！橫跨大西洋與印度洋岸的南非的地理與氣候概覽
• (00:38:53) 針對不同類型旅人的旅行推薦，自然愛好者、戶外健行者、奢華渡假者、苦行背包客能如何玩南非
• (00:43:56) 旅行小技巧，關於安全的考量，消費時可以留意的地方，來到這片土地的心態
• (00:50:22) 最後的小提醒，與節目結語

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製作節目以來，多次有聽眾敲碗想聽主廚分享規劃與準備旅行的思維，於是就在大圭亞那系列的最後一集分享給大家！在半個多小時的節目中，聊聊從世界上多個「有挑戰」地區累積而來的經驗，從最初的規劃行程、事前準備，旅途中的注意事項、意外狀況處理，到旅程後的經驗整理都會涵蓋。

不過畢竟節目時間有限，能聊到的仍然只是大原則。你有任何想和大家分享的旅行小技巧嗎？歡迎私訊或留言，讓你的經驗能夠造福更多人！

✅ 本集重點：

• (00:00:16) 開場閒聊，節目前言，為什麼要做這集？什麼是「有挑戰的國家」？主廚的過關打怪經歷
• (00:07:27) 如何決定去哪裡旅行？行程如何安排？
• (00:10:03) 旅遊資訊的來源：書籍vs.網路資源（部落格、論壇），網上講的和現場看到的不一樣？
• (00:12:50) 旅行出發前需要規劃到什麼程度？不能船到橋頭自然直嗎？
• (00:14:29) 打包行李的藝術：減輕重量一物多用、重要物品必須備份、如何讓行李容易整理、衣服要怎麼洗
• (00:18:03) 讓緊急聯絡人知道詳細行程動向，準備基本藥物與急救用品，注意旅遊保險的不同項目
• (00:20:06) 不管什麼國家都有機會用到的APP：Maps.me與WhatsApp
• (00:22:10) 在大眾運輸不方便的地方，如何找到民間經營的共乘小巴或計程車
• (00:25:10) 在發展中國家的飲食考量：盡可能使用瓶裝水，食物以餐廳為主，盡量選擇經過高溫料理的食物
• (00:27:02) 發展中國家的住宿：不一定比歐美國家便宜！一分錢一分貨，寧可把預算拉高，讓自己舒服一些
• (00:29:06) 面臨緊急狀況的原則：先冷靜判斷情況再決定如何行動、相信科技工具而非自己的直覺
• (00:33:11) 旅行中許多精彩的經歷，應該要如何記錄下來？可以在哪些地方分享造福大眾？
• (00:35:17) 主持人結語，歡迎分享你的旅行小技巧，以及接下來想要聽到的主題！

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在西印度群島中，聖馬丁的知名度算是名列前茅，原因不外乎：1.島嶼明明不大，卻被荷蘭和法國分割成一島兩制；2.島上主要機場的跑道頭正好是海灘，也因此成為國際知名的賞機地點。主廚為了前往大圭亞那地區而經過此地，就順路探索了一番，還額外加碼一段前往英國屬地安奎拉的小旅行！

這座島嶼為何會被分割？來往於兩國之間，需要辦理出入境手續嗎？兩側的景象有何不同？當地人說什麼語言，又使用什麼貨幣呢？這些因為一島兩制而出現的問題，我們會在節目中一一解析！

來到加勒比海，除了陽光沙灘與海洋，每座島嶼的故事以及文化也是不可錯過的旅行體驗。跟著我們飛到這座不尋常的島嶼去看看吧！

✅ 本集重點：

• (00:00:16) 開場，4/3花蓮大地震後的寒暄，大圭亞那三部曲結束之後要來個前傳？
• (00:03:56) 聖馬丁概論：在哪？為什麼叫聖馬丁？為什麼會被分成兩半？誰住那裡？怎麼去？
• (00:09:18) 傳說級的國際知名賞機點：朱麗安娜（Princess Juliana）國際機場與Maho Beach，再也不來的荷航747
• (00:13:32) 最接地氣的交通工具，民眾經營的廂型車小巴士，荷蘭側與法國側城市簡介：Simpson Beach、Philipsburg、Marigot、Grand Case
• (00:16:56) 走進超市被標價嚇到，聖馬丁到底用什麼貨幣？當地人說什麼語言？
• (00:20:03) 從Philipsburg到Marigot，看見島上南北的不同風貌
• (00:26:09) 英屬安奎拉，短短的島際航線搭起來卻無比麻煩，令人留下深刻印象的路邊望海小店
• (00:30:39) 島嶼不是孤單的！小安地列斯各島的共通點：加勒比共同體CARICOM、嘉年華（狂歡節）、板球運動
• (00:33:27) 旅行推薦與攻略，小安地列斯群島其實不適合窮遊背包客？心得與結語

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蓋亞那，是我認識大圭亞那地區的第一個國家，卻也是最讓我覺得一言難盡的國家，很多看似矛盾、互不相容的現象，在這裡同時出現——

在南美洲北端的三個小國中，蓋亞那是唯一一個英語國家，照理說進入門檻較低，但走旅行來卻是最辛苦、看到的景點又是最少；近年發現的石油，讓蓋亞那出現了一年GDP成長超過50%的經濟奇蹟，然而當地所見卻完全不像是個靠石油致富的國家，反而更像是南亞與漠南非洲的結合體；另外，與委內瑞拉升溫的情勢，讓美國國務院都調高了蓋亞那的旅遊警示，但當地人覺得這不過是個選舉操作的手段？

旅行熱炒店的精神，就是無論無聊或有趣、困難或簡單，都要好好的認識一個國家，將它真實的面貌呈現出來。這集讓我們一起來認識這個看似矛盾卻又讓人覺得真實、充滿生活感的地方吧！

✅ 本集重點：

• (00:00:16) 開場，前一集關於法屬圭亞那的聽眾回饋分享：台灣的獵風者氣象衛星，與亨利·查理葉小說《巴比龍》(Papillion）
• (00:04:03) 蓋亞那印象，一言難盡的國家，你上次在新聞上看到它是什麼時候？
• (00:09:19) 滔滔江水與茫茫前途，從蘇利南搭渡輪進入蓋亞那的旅程，河東河西的不同風貌
• (00:14:27) 首都喬治城（Georgetown）初步印象，蓋亞那有什麼好玩？
• (00:20:17) 喬治城的維多利亞時期建築，風格多變與因地制宜
• (00:25:31) 從紀念碑與國家墓園談蓋亞那政治：掙扎中的社會主義國家，非洲裔與印度裔的政治角力，與沒有實權的客家總統
• (00:33:52) 艾瑟奎波（Essequibo）是蓋亞那神聖不可分割的一部份！與委內瑞拉的領土爭議，還和1978年瓊斯鎮事件有關？
• (00:41:54) 海堤上的悠閒午後，遇見蓋亞那的經濟現況，石油究竟是福澤還是詛咒？
• (00:48:36) 搭在地小巴去機場只要計程車1/20價錢！大圭亞那旅程的終點，蓋亞那總結

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法屬圭亞那，說它是南美大陸上最神奇的存在，絕對一點都不為過！它至今仍然是法國領土，貨幣使用歐元，而且還是歐盟的一部份。在某個意義上，你可以說它是「歐洲人在美洲大陸上最後一塊殖民地」。

然而它的神奇不僅只止於此。歷史上的法屬圭亞那，一直被法國賦予一些「特別」的任務：曾經是流放罪犯的殖民地，中南半島戰爭之後也被用來安置來自寮國的赫蒙族難民，至於現在的經濟支柱，則是為歐洲各國發射人造衛星的圭亞那太空中心——可以說要是沒有法屬圭亞那，歐洲人在太空領域就無法有今日的成果！

被主權國家賦予特殊用途，似乎是島嶼和海外領域難逃的宿命。究竟法屬圭亞那被法國拿來完成哪些任務？當地人士又是怎麼看他們與法國的關係？來到這裡，又有什麼有趣的地方等著我們去探索？馬上跟我們前進法屬圭亞那吧！

✅ 本集重點：

• (00:00:16) 開場，前一集關於蘇利南的聽眾回饋分享
• (00:04:40) 法屬圭亞那簡介，和法國是什麼關係？是歐盟的一部份嗎？要如何前往？
• (00:12:35) Day 1 抵達法屬圭亞那首府Kourou，正開心一切順利，沒想到前往Kourou路上，意外的挑戰接踵而來！
• (00:22:52) Day 2 搭船前往救贖島（Iles du Salut），週末偷得浮生半日閑的熱帶島嶼，原本是惡名昭彰的囚犯流放地
• (00:33:41) Day 3 山間的寮國赫蒙族村落Cacao，從中國東南、寮國北部、泰國再到法屬圭亞那的流浪旅程
• (00:51:17) Day 4 圭亞那太空中心，歐洲的人造衛星原來都在南美發射，太空中心就是整個歐洲的縮影
• (01:06:59) 前往蘇利南邊界Saint Laurent du Moroni，便車上聽見海外蘇利南人的無奈
• (01:12:53) 結語：看似零散的片段，最後卻默默連成了一條線！我在各地與赫蒙族相遇的故事

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蘇利南，是個明明位於南美、卻一點都不像南美洲的國家。這裡的人不說西班牙語、不說葡萄牙語，而是說荷蘭語和蘇利南語（Sranan Tongo）；這裡沒有印加文明、美洲原住民人數極少，卻有著來自漠南非洲、南亞、東南亞甚至東亞的多元面孔；這個國家明明位於大陸上，和周遭國家卻完全無法以公路連接，只能搭乘輕薄的小舟或是一天僅一兩班的渡輪，才能稍稍與鄰國接軌。

原本是因為聽眾投票、加上一點自己的興趣而親自前去取材，這趟走下來卻被蘇利南的特殊和有趣給驚豔！尤其對台灣人來說，你能想像在地球另一端還有另一座「熱蘭遮城」，與台南那座一樣興建於17世紀，而且同樣是屬於「荷蘭X印度公司」的管轄範圍嗎？看似和台灣完全沒有關聯的國家，卻因為這段強權殖民的過往，在地球兩端經歷了有些相似的歷史。

此外，蘇利南還有一個他國難以匹敵的特色：這個國家裡，有超過90%的面積是未經現代科技開發的原始熱帶雨林！而居住在雨林中的，是一群從種植園中勇敢逃跑、接受了美洲原住民生活方式的非洲奴隸後代，Maroon。雖然來自另一片大陸，卻完全適應了南美洲的環境，對於周遭的千百種植物與它們的用途瞭若指掌。

這麼陌生卻又這麼有趣的國家，還不趕快來好好了解它？馬上跟我們去尋找地球另一端的熱蘭遮城吧！

✅ 本集重點：

• (00:00:17) 前往蘇利南取材的緣由：聽眾票選高人氣國家！主廚這不就去解鎖了嗎？
• (00:04:18) 大圭亞那（the Guianas）地區簡介：自然地理、人文地理，與法屬、荷屬、英屬的不同命運
• (00:14:42) 搭小船跨越河流，從法屬圭亞那進入蘇利南，再搭廂型車前進首都Paramaribo
• (00:20:54) 地球另一端竟然也有一座熱蘭遮城！西印度公司建立的殖民堡壘，蘇利南與台灣的共同殖民歷史
• (00:24:56) 充滿典雅木造殖民式建築的UNESCO城市Paramaribo，殖民地城市竟然可以比歐洲還美！漠南非洲、加勒比海、東亞、東南亞、南亞相遇之處
• (00:32:21) 跟著叢林部落遊程，進入佔蘇利南面積超過90%的熱帶雨林！3小時車程加上3小時船程，旅程本身就是刺激的體驗
• (00:40:07) 生態度假村Danpaati與叢林部落，接受了美洲原住民生活方式的非洲奴隸後代Maroon
• (00:49:05) 走進叢林與部落，發現如同圖書館般難以通透的在地知識，荷蘭與蘇利南仍未終結的依存關係
• (00:58:46) 一起在星空下跳舞吧！文化之夜的傳統舞蹈表演，奴隸如何反轉與雇主之間的槓桿關係
• (01:04:04) 結語：抽離創作狀態的旅行者，當我回到節目上，要帶給聽眾們些什麼呢？

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輕旅行，是指在所著之地的近郊，不需要太多規劃，一天甚至半天即可完成、說走就走毫無負擔的小旅行。當鐵道旅行、文本閱讀與輕旅行三者相遇，會迸出怎樣的火花？

這集由熱愛閱讀、進行文字創作多年的友台主持人兼作家棋子(蕭裕奇)，到節目上來跟主廚聊聊三者的結合，如何能帶來多個願望一次滿足的獨特旅行體驗！

我們先從台灣本土文學與電影的原鄉東北角與宜蘭線啟程，聊聊從吳念真書籍與電影到我們自己旅行中所見的風景；接著，場景轉到東京都電荒川線，村上春樹的作品中重要的存在，跟著緩慢的電車腳步看見被時空被凝結的下町風景；最後再跨過太平洋來到美國，搭乘通勤鐵路拜訪梭羅曾經隱居的瓦爾登湖，以及孕育出多本世界名著的麻州小鎮。

鐵道是諸多旅行方式的一種，而這種旅行方式可能因為文字的描繪與輕旅行的步調而有了不同色彩。跟著我們兩位的對談，一起去品味當這三者交織在一起時，旅途所見是怎樣的面貌吧！

🎙️ 來賓簡介：

蕭裕奇，筆名棋子，台東大學兒童文學研究所，喜愛走路、讀書、旅行、咖啡、威士忌，喜愛重覆居返生活在同樣的地方，喜愛在城市散步觀察，最喜愛台灣台東、日本京都，夢想是在台東開一間提供布丁、咖哩飯、小說的獨立書店，珍惜在生命旅程中的每一次一期一會。著有台灣台東、日本京都、鐵道與親子旅行、旅行與閱讀等相關旅行作品。

✅ 本集重點：

• (00:02:15) 歡迎來賓，開場閒聊
• (00:06:08) 為何會想將旅行和閱讀結合在一起？兩者能產生什麼化學反應？
• (00:09:23) 因為一個意外的發現，全家大小從此投入鐵道世界？
• (00:14:23) 每個台灣家庭可能都有的火車故事，一趟鐵路旅程如何改變棋子母親的一生
• (00:21:06) 吳念真的台鐵宜蘭線鄉愁：東北角與宜蘭線，是自然人文薈萃之地，也是台灣本土文學與電影的發祥地
• (00:28:56) 村上春樹的都電荒川線風景：跟著《挪威的森林》走進東京的下町風景，東京都僅存的都營路面電車
• (00:35:10) 梭羅的瓦爾登湖時光：麻薩諸塞州通勤鐵路MBTA Fitchburg Line，就直接從瓦爾登湖旁邊開過去？
• (00:35:10) 工商服務時間：《旅人．時光閱讀》書籍簡介

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在台灣島的四周，放眼望去最熟悉的陌生人，大概非菲律賓莫屬！明明就只有一個海峽之隔，又是擁有超過1億人口的超級大國，為何我們對它卻是如此不熟悉呢？

這集和曾經於菲律賓工作的Selina，一起來聊聊這個讓她超級喜歡的國家！是怎樣一種既包容又堅持的性格，讓這個國家接納多元性別、有跨性別者擔任議員，但卻讓大多數人幾乎無法離婚？長久的殖民歷史，以及對美國文化的嚮往，如何造成這個國家許多特有的現象？而熱愛戶外運動的人，又能夠怎樣在菲律賓找到自己喜歡做的事情？

該去找樓下鄰居敲門問候了！來吧，讓我們一起來和認識這位看似熟悉、其實陌生的鄰居！

🎙️ 來賓簡介：

Selina，一位喜愛獨旅的女子。曾任外交部青年大使，於杜拜、菲律賓等地工作，獨自於東南亞、東南歐各國、印度、尼泊爾、沙烏地阿拉伯、亞美尼亞等地旅行，目前旅居英國倫敦，經營部落格《獨旅女子》。

網站 https://selinahoyu.com/
Instagram https://www.instagram.com/yuhoselina/

✅ 本集重點：

• (00:00:16) 歡迎來賓，開場閒聊
• (00:04:34) 走進菲律賓，包容與堅持並存的社會，為何離婚會如此困難？
• (00:09:10) 外國人區裡面與外面，是兩個截然不同的世界；菲律賓與美國的密切連結
• (00:17:26) 菲律賓華人的生活樣貌，菲律賓人如何看台灣？
• (00:22:19) 三大島群的概念，主要旅行地點推薦
• (00:26:29) 在菲律賓潛水，看到不一樣的世界
• (00:31:31) 隱藏的寶藏國家，還有更多等著我們去認識的部分

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「你去某某地方，會不會很危險啊？」

相信這是每位旅行愛好者都可能被問過的問題。許多地方或許客觀而言稱不上「危險」，但不代表我們不需要為安全做足準備！

這集的來賓九三先生是一位前消防隊員，以及現役的防火宣導教官，對於旅行中的安全思維，有許多獨到的見解。這集我們會從出發前、啟程後到旅途中，一步一步的討論旅行中可能潛藏著怎樣的風險，以及我們可能可以如何應對。

每個人的處境不盡相同，面對風險的方式也不一樣，但透過九三先生獨特的視角，讓我們對旅途中的安全有更多一層的思考，未來的旅行都能平安順利的歸來！

🎙️ 來賓簡介：

九三先生，身高193公分的前消防員。因為興趣去當消防員，又因為興趣而辭掉消防員。喜歡防災教育，希望靠事前的教育訓練，教會民眾如何事前趨吉避凶，如何在災害當下全身而退。PODCAST節目「消防生活，生活消防」，分享消防隊的有趣生活，和生活中應該學習的消防知識。教大家打造安全家園，保護自己保護家人。

網站 https://open.firstory.me/embed/user/mr93
Facebook https://facebook.com/Mr93Marco
Instagram https://instagram.com/mr93marco
Youtube https://www.youtube.com/@193nightmare

✅ 本集重點：

• (00:00:16) 開場閒聊，歡迎來賓出場
• (00:06:08) 消防與報警電話不一樣！出國之前可以先查哪些電話？除了打電話還可以如何報案？
• (00:10:13) 保險的重要性，平時用不到不代表不用買；如何事先了解一個地方的自然災害？
• (00:16:02) 搭機安全守則！九三先生坐飛機一定選逃生門旁的位子，原因竟然是⋯⋯
• (00:22:07) 進入一個室內空間，首先要留意什麼？關於警示燈號的秘密
• (00:28:51) 如何在室內環境中，找到自己的逃生之路？
• (00:36:24) 旅行移動路上，九三先生一定會準備的那些安全小物
• (00:42:56) 身邊的人一樣很重要！身為優質旅伴，應該要知道同行者的哪些資訊？
• (00:46:12) 結語

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