Kurzes Announcement: Im Oktober geht's mit dem GastroRockstar Podcast weiter.

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Sonja Theile-Ochel | Interview

Nach über 20 Jahren als Journalistin und PR-Redakteurin hat Sonja Teile-Ochel 2016 ihr Herzensprojekt in die Tat umgesetzt und ein Restaurant mit Südtiroler Küche in Köln eröffnet. 2018 hat Sonja sich von ihrem Restaurant "rhein+wiese" trennen müssen. Welche Erfolge sie erlebte, mit welchen Herausforderungen sie kämpfte, wie sie den Schlussstrich ziehen konnte und was sie gelernt hat, erfahrt ihr in dieser Episode.

Lieblingserfolgszitat

Unser Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung wechseln kann - Francis Picabia

Was du erfährst

• Warum sie den Sprung in die Selbständigkeit gewagt hat
• Mit welchen Herausforderungen sie am Anfang zu kämpfen hatte
• Was schlussendlich sie dazu gebracht hat ihr Herzensprojekt aufzugeben
• Wie sie es geschafft hat von ihrem Projekt loszulassen
• Was sie heute Gastrogründern empfiehlt
• Was sie heute Gastrounternehmen empfiehlt, die in einer persönlichen Krise stecken

Weiterführende Links

• Buch Deutsch für Profis: Wege zu gutem Stil
• Tool Evernote

Kontaktdaten

• www.rhein-da.de

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Raphael Beckmann | Sebastian Hirsch | Interview

In dieser Spotlight Episode erzählen Raphael Beckmann und Sebastian Hirsch, wie sie gemeinsam unter dem Namen "Butter Place" eine Software für Gastronomen entwickelt haben. Mit Butter Place haben sie eine modular aufgebaute webbasierte Plattform entwickelt. Die derzeitigen Module sind: Team Spirit, Tischreservierung, HACCP-Management und Warenbestellung

Lieblingserfolgszitat

Success is not the key to happiness. Happiness is the key to success - Albert Schweizer

Was du erfährst

• Elevator-Pitch: Den Nutzen in einigen Sekunden erläutert.
• Woran erkennst du einen Handlungsbedarf im Betrieb?
• Wie funktionieren die Module?
• Was kosten die Module?
• Was sind die größten Herausforderungen bei der Einführung?
• Wie lange brauchst du für eine erste Einführung?
• Wie kannst du in einer analogen Welt den Grundgedanken der Lösung umsetzen?

Weiterführende Links

• Buch Schluss mit diesen Spielchen! : Manipulationen im Alltag erkennen und wirksam dagegen vorgehen
• Tool Trello

Kontaktdaten

• www.butter-place.com

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Am 28. Januar 2019 findet das „Rising Spoon Meetup” in Düsseldorf statt.

Veranstalter Fabio Ziemssen lädt Gastrogründer und Vollblut-GastronomInnen ein, um die digitalen Entwicklungen in der Gastronomie zu diskutieren.

Mehr Infos: Rising Spoon Meetup

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Simon Bernhard | Experten-Interview | Kalkulation

Simon Bernhard ist Product-Owner bei der Hospitality.Digital GmbH, einer 100% Tochter der Metro AG, die es sich zum Ziel gemacht hat Gastronomen durch digitale Lösungen bei ihrer täglichen Arbeit zu unterstützen. Er hat an der prestigeträchtigen Hotelfachschule Ecole Hoteliere de Lausannne International Hospitality Management studiert und digitalisiert in Berlin aktiv die Gastronomie-Szene mit. Die Produkte die er erarbeitet sind agil und kundenorientiert aufgebaut worden. In dieser Episode erklärt uns Simon Bernhard wie du schnell und einfach ein Gericht kalkulieren kannst.

Lieblingserfolgszitat

Hospitality exists when you believe that the other person is on your side. - Danny Meyer

Was du erfährst

• Warum die Kalkulation wichtig ist
• Was die Herauforderung bei der Erstellung der Kalkulation für Gastronomen ist
• Worauf es bei einer Kalkulation ankommt
• Wie die von Simon entwickelte Lösung Gastronomen unterstützt
• Wie Gastronomen als Beta-Tester bei der Produktentwicklung mitwirken und die Lösung kostenlos nutzen können

Weiterführende Links

• Buch Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business
• Buch Das Noma-Handbuch Fermentation
• Buch Cooked: A Natural History of Transformation
• Buch Lean Startup: Schnell, risikolos und erfolgreich Unternehmen gründen
• Buch The Four Steps to the Epiphany: Successful Strategies for Products That Win
• Buch Sprint: Wie man in nur fünf Tagen neue Ideen testet und Probleme löst
• Buch 12 Rules For Life: Ordnung und Struktur in einer chaotischen Welt - Dieses Buch verändert Ihr Leben!
• Tool Headspace - Meditation
• Tool Workflowy

Kontaktdaten

• [email protected]
• Schreibt Simon direkt an, wenn ihr Beta-Tester von menukit werden wollt!

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Dominik Füzi | Experten-Interview

Dominik Füzi ist Top-Speaker und begeistert seine Zuhörer mit seinen spannenden Inhalten und Impulsen rund um das Thema Verkauf. Er ist seit 2015 Dozent an der International Business School in Nürnberg und Gesellschafter der Lokalspiesser.

In dieser Episode verrät Dominik seine fünf Tricks, wie du als Gastronom dein Ergebnis verbesserst.

Lieblingserfolgszitat

In 20 Jahren wirst Du dich mehr ärgern über die Dinge, die du nicht getan hast, als über die, die du getan hast. Also wirf die Leinen und segle fort aus deinem sicheren Hafen. Fange den Wind in deinen Segeln. Forsche. Träume. Entdecke. – Mark Twain

Was du erfährst

• Warum Dominik Gesellschafter bei den Lokalspiessern wurde
• Seine 5 Geheimnisse, wie er die Ergebnisse verbessert hat
• Vor welchen Herausforderungen die Lokalspiesser jetzt stehen

Weiterführende Links

• Laden Lokalspiesser
• Buch Machen!: Das Startup-Buch der mymuesli-Gründer
• Buch Grundlagen der Luxus- und Premiummarkenführung: Strategie - Instrumente - Umsetzung
• Buch Der Weg zum erfolgreichen Unternehmer: Wie Sie und Ihr Unternehmen neue Dynamik gewinnen
• Buch Halt den Mund, hör auf zu heulen und lebe endlich!: Der Tritt in den Hintern für alle, die mehr wollen
• Tool SumUp - Kartenzahlung mit mobilem EC Kartenlesegerät
• Tool iZettle - Kartenzahlungen einfach annehmen mit GoBD-konformen Kassensystemen
• Tool Mastercard - A World Beyond Cash | Leader in Global Digital Payment Solutions & Technology

Kontaktdaten

• https://www.dominik-fuezi.com

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Die Street Food Convention in Nürnberg präsentierte vom 14.-15. November 2018 zum vierten Mal alles rund um die Themen Street Food, Foodtrucks, mobiles Catering und visionäre Esskultur.

Mehr Infos: Street Food Convention

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David Klemm | Experten-Interview | bargeldloses Bezahlen

David Klemm ist Vice President Business Development bei Mastercard. Der Payment-Experte spricht mit mir über das veränderte Kundenverhalten in der digitalen Welt und wie das bargeldlose Bezahlen mit neuen mobilen Lösungen zunehmend an Bedeutung gewinnt. Welche Vorteile haben digitale Bezahlmethoden für Gastronomen und was gilt es bei der Implementierung zu beachten? All diese Fragen beantwortet uns David in unserem Podcast.

Lieblingserfolgszitat

Don't Believe Everything You Think.

Was du erfährst

• Wie wir in Deutschland im Vergleich zu anderen Ländern beim bargeldlosem Bezahlen stehen
• Was die Trends beim bargeldlosem Bezahlen sind
• Welche Vorteile die digitalen Bezahlmethoden haben
• Was Gastronomen bei der Einführung beachten sollten

Weiterführende Links

• Buch Manaraga.Tagebuch eines Meisterkochs von Vladimir Sorokin

Kontaktdaten

• Email [email protected]
• Twitter @Klimmsen

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Die Street Food Convention in Nürnberg präsentierte vom 14.-15. November 2018 zum vierten Mal alles rund um die Themen Street Food, Foodtrucks, mobiles Catering und visionäre Esskultur.

Mehr Infos: Street Food Convention

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Stefanie Loos | Expertinnen-Interview | Streetfood

Stefanie Loos ist 48 Jahre, gelernte Speditionskauffrau, war über 10 Jahre Produktmanager in den Bereichen Airline, Spedition und Softwarelösungen tätig, ist zweifache Mutter, geschieden und eine echte Powerfrau. Die Ex-Food Truckerin ist Betreiberin von FOODTRUCK CATERING gemeinsam mit Geschäftspartner Klaus P. Wünsch. Foodtrucks Deutschland, der Dachorganisation, unter der auch FOODTRUCK CATERING als eigene Marke am Markt agiert, ist eine Szeneplattform für alle Neulinge und etablierten Foodtrucks in Deutschland. FOODTRUCK CATERING macht Streetfood hauptsächlich im B2B-Bereich erlebbar.

Stefanie verrät uns in dieser Episode, worauf es im Streetfood Business ankommt.

Lieblingserfolgszitat

Geht nicht, gibt's nicht!

Was du erfährst

• Was die größten Herausforderungen im Streetfood Business sind
• Welche Fähigkeiten man benötigt, um erfolgreich einen Foodtruck zu etablieren
• Wie Quereinsteiger Klarheit darüber bekommen können, ob das Streetfood Business das Richtige ist

Weiterführende Links

• Buch Das kleine Buch vom achtsamen Leben: 10 Minuten am Tag für weniger Stress und mehr Gelassenheit

Kontaktdaten

• [email protected]

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Die Street Food Convention in Nürnberg präsentiert vom 14.-15. November 2018 zum vierten Mal alles rund um die Themen Street Food, Foodtrucks, mobiles Catering und visionäre Esskultur.

Sie zeigt an zwei Tagen die Street Food Welt aus allen Perspektiven, ermöglicht direkten Austausch mit Experten und schaut über den Tellerrand der Branche in die Zukunft unseres Essens.

Die Street Food Convention gilt als führende Business-Veranstaltung für die hiesige Szene und versteht sich als Wegbereiterin sowie Inspirationsquelle für aktive Street Food Anbieter, Foodtrucker, Catering-Unternehmen und gastronomisch Andersdenkende.

Für 2018 bereiten die Veranstalter derzeit die Extra-Portion Knowhow vor. Die Teilnehmer können sich auf satte Workshops und brandheiße Vorträge freuen, z.B. Success- und „FuckUp-Stories“ sowie die Key-Note der österreichischen Foodtrendforscherin Hanni Rützler.

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Benedikt Löcken | Experteninterview

Benedikt Löcken ist seit über 20 Jahren im Franchise und der Gastronomie unterwegs. Als Gründer von erfolgsblaupause unterstützt er Gastronomen, vom Einzelkämpfer bis zum internationalem System.

Er verrät uns in dieser Episode 5 einfache Tipps, die aber in der Praxis oft doch nicht eingesetzt werden.

Lieblingserfolgszitat

Wissen ist die einzige Ressource, die sich vermehrt, wenn man es teilt.

Was du erfährst

• Fünf einfache Tipps, die jeder kennt, aber oft doch nicht umgesetzt werden
• Gründe, warum die Umsetzung schwer fällt

Weiterführende Links

• Buch Garantiert erfolgreich lernen: Wie Sie Ihre Lese- Und Lernfähigkeit Steigern
• Buch Tu Was!: 77 Tipps für eine bessere Welt
• Tool Wunderlist
• Tool Trello

Kontaktdaten

• erfolgsblaupause.de

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Die Street Food Convention in Nürnberg präsentiert vom 14.-15. November 2018 zum vierten Mal alles rund um die Themen Street Food, Foodtrucks, mobiles Catering und visionäre Esskultur.

Sie zeigt an zwei Tagen die Street Food Welt aus allen Perspektiven, ermöglicht direkten Austausch mit Experten und schaut über den Tellerrand der Branche in die Zukunft unseres Essens.

Die Street Food Convention gilt als führende Business-Veranstaltung für die hiesige Szene und versteht sich als Wegbereiterin sowie Inspirationsquelle für aktive Street Food Anbieter, Foodtrucker, Catering-Unternehmen und gastronomisch Andersdenkende.

Für 2018 bereiten die Veranstalter derzeit die Extra-Portion Knowhow vor. Die Teilnehmer können sich auf satte Workshops und brandheiße Vorträge freuen, z.B. Success- und „FuckUp-Stories“ sowie die Key-Note der österreichischen Foodtrendforscherin Hanni Rützler.

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Volker Niemczyk | Spotlight | Gastrofix

Volker Niemczyk ist Mitbegründer, Gesellschafter und Director International Business bei Gastrofix, einem der erfolgreichsten Anbieter von App-basierten Kassensystemen mit Cloud-Anbindung. Mit mehr als 14.000 verkauften Lizenzen und 130 Mitarbeitern in sieben Ländern ist Gastrofix eines der erfolgreichsten iPad-Kassensysteme in Europa. Die innovative SaaS-Lösung läuft auf handelsüblicher Apple-Hardware und wurde als multikompatibler Allrounder konzipiert, der sich über Schnittstellen mit Programmen aus anderen Bereichen verknüpfen lässt, darunter Buchhaltung, Hotelsoftware, Warenwirtschaft und viele mehr. Neben dem Direktvertrieb hat das Unternehmen ein internationales Netzwerk von über 100 Fachhandelspartnern aufgebaut.

In dieser Spotlight Episode spreche ich mit Volker über die Gastrofix-Lösung für das Gastgewerbe.

Lieblingserfolgszitat

Holzhacken ist deshalb so beliebt, weil man bei dieser Tätigkeit den Erfolg sofort sieht. - Albert Einstein

Was du in dieser Episode lernst

• Elevator-Pitch: Den Nutzen in weniger als 60 Sekunden erläutert.
• Woran erkennst du einen Handlungsbedarf im Betrieb?
• Was bringt die Einführung eines Cloud-basierten Kassensystems?
• Welche Schnittstellen gibt es?
• Wie funktioniert die Lösung?
• Was sind die größten Herausforderungen bei der Einführung?
• Was kostet dich die Lösung?
• Wie lange brauchst du für eine erste Einführung?
• Wie kannst du in einer analogen Welt den Grundgedanken der Lösung umsetzen?

weiterführende Links

• Tool DeepL is a deep learning company that develops artificial intelligence systems for languages.
• Tool Klipfolio The top rated dashboard on Earth.
• Buch Geständnisse eines Küchenchefs: Was Sie über Restaurants nie wissen wollten
• Buch Wer bin ich - und wenn ja wie viele?: Eine philosophische Reise

Audible-Angebot: Jetzt kostenloses Hörbuch im Probeabo herunterladen

Kontaktdaten

• www.gastrofix.com
• [email protected]

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Merle Losem | Expertinnen-Interview | Führung

Merle Losem ist Geschäftsführerin der "Deutsche Gesellschaft für berufliche Bildung" (DGBB). Mit der Fern-Fachakademie ”Deutsche Hotelakademie” bietet die DGBB berufsbegleitende Weiterbildungen an, die sich in besonderem Maße den Bedürfnissen von Berufstätigen und der modernen Arbeitswelt anpassen. Ein Schwerpunkt ist die Entwicklung von Führungsqualitäten in der Hotellerie und Gastronomie.

Ich spreche mit Merle über die besonderen Herausforderungen für angehende Führungskräfte und worauf sie von Beginn an achten sollten.

Lieblingserfolgszitat

Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Was du erfährst

• Was der beste Ratschlag für eine angehende Führungskraft ist
• Was die größten Herausforderungen einer angehenden Führungskraft im Hotel- und Gaststättengewerbe sind
• Welche Themengebiete es im Bereich Führung gibt
• Wie man seine Führungsqualitäten weiterentwickeln kann

Weiterführende Links

• Buch The Big Five for Life: Was wirklich zählt im Leben
• Buch Der Schatten des Windes
• Tool Pinterest

Kontaktdaten

• Xing
• Facebook
• www.dha-akademie.de

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Am 18. September 2018 findet das dritte „Rising Spoon Meetup” in Düsseldorf statt.

Veranstalter Fabio Ziemssen lädt Gastrogründer und Vollblut-GastronomInnen ein, um von ihren Erfahrungen und Herausforderungen zu berichten.

Mit dabei u.a. Christina Korte von Sturmfreie Bude, Nina Rümmerle und Ekaterina Bozoukova von What The Food!

Mehr Infos: Rising Spoon Meetup

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Steffen Kessler | Experten-Interview | Franchising

Steffen Kessler ist Geschäftsführer der FranchisPORTAL GmbH und Betreiber des führenden Internetportals im deutschsprachigen Franchising. Die Plattform leitet über eine “Virtuelle Franchise-Messe” monatlich mehrere tausend Interessentenanfragen an ca. 300 Franchise- und Lizenzsysteme weiter.

In dieser Episode spreche ich mit Steffen über das Franchising und die größten Fehler von Gründern.

Lieblingserfolgszitat

Es ist alles eine Frage der Priorität.

Was du erfährst

• Wie Franchising funktioniert
• Was die Vorteile für den Franchisegeber und- nehmer sind
• Wann ein Franchise-Modell nicht passt
• Was die 5 größten Fehler als Franchisenehmer sind
• Woran du erkennst, ob du ein geeigneter Franchisenehmer bist
• Welche Risiken du als Unternehmer trägst
• Wie du mehr über Franchisesysteme erfahren kannst

Call-to-Action

1. Recherche starten
2. Gespräche führen und Möglichkeiten kritisch hinterfragen
3. Die Idee in Ruhe reifen lassen, aber mind. den ersten Schritt gehen und stetig weiterverfolgen. Nicht versanden lassen, wenn der Wunsch spürbar ist

Weiterführende Links

• Übersicht Franchisesyteme nach Branchen
• Katalog Verzeichnis der FranchiseWirtschaft
• Tool Selbsttests für Existenzgründer
• Plattform Unternehmer gesucht
• Buch Der Weg zum erfolgreichen Unternehmer: Wie Sie und Ihr Unternehmen neue Dynamik gewinnen

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