durée : 00:03:06 - Comment cuisiner la carcasse avec le chef Nicolas Cousinou - Nicolas Cousinou de l'escapade des sens à Thiviers sublime les carcasses de canard avec des techniques héritées des anciens. De la soupe aux fonds de sauce, il prône l'art de ne rien gaspiller et de transformer chaque partie en plat raffiné.

durée : 00:12:32 - Les marchés au gras sont sans nul doute l’un des plus anciens modes de vente du canard et de l'oie. - Les marchés au gras de Dordogne sont de retour, perpétuant une tradition chère au Périgord. À Thiviers, capitale du foie gras, la saison s'ouvre avec des événements festifs et des produits d'exception.

durée : 00:03:36 - Bienvenue chez vous en Périgord - Richard Lapierre, producteur de champignons a trouvé un soutien précieux en Pascal Denis, ancien entrepreneur et amateur de shiitakes. Une amitié née sur un marché

durée : 00:13:07 - L'homme derrière La carrière aux champignons à Paussac et saint Vivien, c'est Richard Lapierre - Richard Lapierre, installé en 2023 à Paussac-Saint-Vivien, cultive des champignons exotiques dans une ancienne carrière. Il propose des produits frais et transformés, alliant innovation et saveurs locales

durée : 00:04:07 - Bienvenue chez vous en Périgord - La pâtisserie Faugérolas à Excideuil, tenue par Alain et Corinne cherche un repreneur, Corinne Ducrocq, témoigne de l'importance de préserver ce savoir-faire unique

durée : 00:14:16 - La transmission dans le secteur de la boulangerie - Depuis 1890, la pâtisserie Faugérolas à Excideuil perpétue un savoir-faire familial sur quatre générations. Alain et Corinne, gardiens de ce savoir-faire unique depuis 1996, s'apprêtent à fermer, faute de repreneur

durée : 00:03:31 - Le verger des arilles à Lanquais - Nathalie Flatres, du Jardin des Arilles, à Lanquais, relève le défi de cultiver des grenadiers en Dordogne, tout en produisant un miel biologique de qualité grâce à un environnement propice et préservé.

durée : 00:15:34 - Connaissez vous le Fejioa ? - À Lanquais, Alexandra et Pascal du Moulin O' Fruits cultivent le feijoa, fruit méconnu venu d'Amérique du Sud. Adapté au climat local, ce fruit à la saveur atypique est un nouvel ambassadeur de la biodiversité en Dordogne, en production 100 % bio.

durée : 00:05:06 - La confrérie du Bourg à Bourg du Bost, une cuisine faite maison - Guillaume Caux, artisan cordonnier et passionné de cuisine, partage son coup de cœur pour La Confrérie du Bourg, un restaurant dans lequel les saveurs du monde s’invitent en plein cœur du Périgord.

durée : 00:13:18 - A Saint Astier, Guillaume Caux, un coordonnier pas comme les autres - Guillaume Caux, cordonnier passionné et artisan chevronné, a fait de la réparation de cuir une vocation. Dans son atelier à Saint-Astier, il perpétue des savoir-faire tout en prônant une consommation durable et écoresponsable.

durée : 00:25:18 - Bienvenue chez vous en Périgord - À Thonac, "Piments et Moutardes du Périgord" s'est imposée comme une référence originale en Dordogne. Christophe et Andrea, anciens citadins devenus producteurs, proposent des produits artisanaux et innovants à base de piment Gorria bio