Hot & Sour Soup and Shanghai Veggie Rice
酸辣湯和上海菜飯




酸辣湯材料(Hot and Sour Soup ingredients)：

豬肉絲Pork Juliene

豬紅Pork Blood Clot

豆腐Bean Curl

木耳絲Wood Fungus Juliene

荀絲Bamboo Shoot Juliene

大紅淅醋Zhejiang Red Vinegar

老抽Dark Soy Sauce 5ml

辣豆辨醬Spicy Bean&Chili paste

雞蛋一隻Egg 1pc

高湯Chicken Broth

鹽 Salt



上海菜飯材料(Shanghai Veggie Rice ingredients)：

蝦米Dried Shrimp Chopped

雪菜 Shanghai Snow Lettuce Chopped

冬菇Strew Mushroom Chopped

小棠菜Shanghai Bak Choi Chopped

白飯 Steamed Rice

高湯 Chicken Broth 50ml

鹽和白楜椒Salt & white pepper for seasoning

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Wilson

Ingredients 材料：
Boneless Chicken Leg 去骨雞脾肉
Sliced Cheddar Cheese 車打芝士片
Red Bell Pepper Julienne 紅甜椒切條
Yellow Pepper Julienne黃甜椒切條
Jalapeno Pepper Julienne 墨西哥辣椒切條
Marjoram 墨角蘭
Paprika 紅椒粉
配菜材料（Side Dish ingredients）:
Fresh Tomato Peeled and Diced 新鮮蕃茄去皮切粒
Jalapeno Pepper Diced 墨西哥辣椒切粒
Red Bell Pepper Diced 紅甜椒切粒
Yellow Bell Pepper Diced 黃甜椒切粒
Eggplant Diced 茄子切粒
Tomato Paste 蕃茄膏
Vegetable Consomme 素菜清湯
Marjoram 墨角蘭
Pine nut Minced 松子蓉

菠菜馬鈴薯蓉材料（Spinach Potato Mash ingredients）:
Potato 馬鈴薯
Butter 牛油
Fresh Cream 鮮忌廉
Spinach 菠菜
White Wine白酒

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ingredients:

羊柳Lamb Loin 6-8oz
紅，黃甜椒Red and Yellow Bell Pepper
小黃瓜Cucumber
紅蘿蔔Carrot
白菌Mushroom
洋䓤Whit Onion
櫻桃茄Cherry Tomato
紅辣椒Chili Pepper

Dressing:

蘿勒Basil
芫茜Corianda
薄荷葉Mint Leaf
乾迷迭香Dried Rosemary
半個青檸檬汁Half Lime Juice
魚露Fish Sauce
喼汁Worcestershire Sauce
芝麻Sesame Seed

Music Provided by: Podsafe Music Network

Music: Silk Route

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Onion Soup


材料 (ingredients)：

Onion 2 pcs Sliced 洋蔥兩個切絲
Thyme Herb 百里香
Gruyere Cheese
Beef Broth 500ml 牛清湯五百毫升

King Prawn and Grapefruit salad 柚子大蝦沙律
材料（ingredients）：
大海蝦六隻 King Prawn 6 pcs
美國柚子一個 Grapefruit 1 pc
沙拉菜 Green Salad
鹽和糊椒調味 Seasoning

醬汁 Dressing:
切碎柚子 Chopped Grapefruit
柚子汁 Grapefruit Juice
純橄欖油 Extra Virgin Olive Oil
蘿勒葉切碎 Fresh Basil Chopped
意大利芫茜切碎 Fresh Parsley Chopped
蒔蘿葉切碎 Fresh Dill Chopped
蕃芫茜切碎 Fresh Curly Parsley
紅辣椒切碎 Red Chili Pepper Chopped
蘋果醋一茶匙 Cider Vinegar 1 teaspoon
鹽 Salt，糊椒碎 Ground Pepper
糖一茶匙 Sugar 1 teaspoon

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QuickTime 7.0

Seared Tuna Salad

材料（ingredients）：
Fresh Tuna 6oz 新鮮鮪魚
Cut Tuna in Cube and put salt and Dash of Lemon Juice, then Put Ground Black Pepper cover the Tuna, Pan-Fired all surface a min in Hot pan 把鮪魚切成骰子狀灑上適量鹽和小許檸檬汁，再用黑糊椒碎覆蓋鮪魚，放上煎鍋煎約一分鐘

Green Salad 沙律雜菜
Cherry Tomato 車厘茄
Balsamic 20ml 意大利黑醋二十毫升
Extra Virgin Olive Oil 20ml 高純度橄欖油二十毫升

Salsa Verde 醬汁：
Pine Nut 1oz 松子仁
Fresh Dill Chopped 新鮮蒔蘿切碎
Fresh Basil Chopped 新鮮蘿勒切碎
Fresh Parsley Chopped 新鮮意大利芫茜切碎
Anchovy Chopped 意大利醎魚仔切碎
Wasabi Paste 1 teaspoon 日本山葵苿 一茶匙
Miso Paste 1 teaspoon 日本味噌一茶匙


Balsamic 5ml 意大利黑醋五毫升
Extra Virgin Olive Oil 5ml 高純度橄欖油五毫升

Put all dressing ingredients Blend Together, Put on Tuna 將所有醬汁材料放進攪拌機慢速攪勻，放上鮪魚表面。

香煎鮪魚沙律

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一週年送出食譜DVD，先對先得
問題係主持是何年何月開始做Podcast?
答案請send mail to [email protected]

材料（ingredints）：

雞翼七至九隻 Chicken Wing 7 to 9 pcs


醃料（Marinated Sauce）：

花雕酒半杯 Shaoxing Dark Rice Wine Half Cup，
米酒三湯匙 Chinese Clear Rice Wine 3 tablespoon，
雞湯半杯 Chicken Broth half Cup，
青蔥兩束 Green Onion 2 Bunch，
薑三片 Ginger 3 Sliced，
鹽一茶匙 Salt 1 teaspoon，
白糊椒粉兩茶匙 White pepper powder 2 teaspoons，
糖一湯匙 Sugar 1 tablespoon，
麻油兩茶匙 Sesame Oil 2 teaspoons
低鹽份醬油三茶匙 Low Sodium Soy Sauce 3 teaspoons


醬汁料 （Sauce）

花雕酒三湯匙 Shaoxing Dark Rice Wine 3 tablespoon，
青蔥一束 Green 1 Bunch，
薑兩片 Ginger 2 sliced，
花椒一茶匙 Chinese Spicy Pepper Seed 1 teaspoon，
鹽一茶匙 Salt 1 teaspoon，
糖兩茶匙 Sugar 2 teaspoons

做法 Procedure

先將所有醃料倒入雞翼中，放入冰箱醃一個晚上 1. Pull all the Marinted Sauce ingredints in Chicken wing and put in the Refrigerator marinate one night

取出後連醃料蒸約十分鐘 2. Take whole container Chicken wing in steamer Steam around 10 mins

將雞翼放入冰水中冷凍約十分鐘 3. Put all Chicken Wing in iced water cool down around 10 mins

從冰水取出吸乾水份 4. Take chicken wing out of iced water use papper towel dry all wings

淋上醬汁即可上碟 5. Pull the sauce on the top use some Scallion and chili pepper julinnen for decoration


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Wilson 再戰綠咖哩雞，今次配烏冬，並且有 Video 睇

材料(ingredients) ：

雞腿一隻(Chicken Leg 1 pc)，泰國小白茄子兩個(Thai Eggplant 2
pcs)，草菇四粒(Straw Mushroom 4 pcs)，紅小辣椒五條(Red Chili Pepper 5 pcs)，泰國綠小辣椒三條(Thai Green Chili Pepper 3 pcs)，泰國紫蘇葉五塊(Thai Basil Leaf 5 pcs)，泰國綠咖哩醬一湯匙(Thai Green Curry Paste 1 tablespoon)，雞湯 250毫升(Chicken Broth 250 ml)，椰子奶80毫升(Coconut Milk 80 ml)，烏冬麵一個(Udon Noodle 1 pack)，黃糖一湯匙(Brown Coffee Sugar 1 tablespoon)

Thai Spicy & Sour Coconut Chicken Soup



材料（ingredients）：

雞髀肉一隻（ Chicken Leg 1 pc），香茅一支（Lemongrass 1 pc），鮮榨青檸汁三個約五十毫升（Fresh Lime Juice 50ml），南薑五十克（Thai Ginger 50g），檸檬葉兩片（Lemon Leave 2 pcs），泰國小辣椒五隻（Thai Chilli 5 pcs），芫茜小許（Coriander），清雞湯七百毫升（Chicken Broth 700ml）魚露兩湯匙（Fish Sauce 2 tablespoons），椰奶一百二十毫升（Coconut Milk 120ml），淡奶二十毫升（Evaporated Milk 20ml）

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香煎羊鞍配蜜糖芥苿汁伴露荀日式炒飯。Pan-Fried Rack of Lamb with Honey Dijon Mustard sauce and Japanese Asparagus Fried Rice.

材料：羊鞍（Rack of Lamb）露荀（Asparagus）日本硬豆腐（Japanese Grilled To-Fu）日本珍珠米（Japanese Rice）雞蛋（Egg）

醬汁（Sauce）：法國酸芥苿（Dijon Mustard）鮮忌廉（Whipped Cream）蜜糖（Honey）迷迭香（Rosemary）

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