Bienvenue dans les vraies coulisses économiques de l'hôtellerie en France en 2026.

Hadrien dirige avec sa famille une PME hôtelière basée à Bordeaux (Victoria Garden Bordeaux et Pau, Villa Maria, Maison Manège, et depuis juin 2026 l'Hôtel des Quinconces 5★). Il nous ouvre les comptes de Victoria Garden Bordeaux dans les moindres détails.

Dans cet épisode, Hadrien me raconte tout le vrai business de l'hôtellerie :

• le détail intégral du compte de résultat d'un hôtel 3 étoiles de 100 chambres : masse salariale, loyer, énergie, commissions des plateformes
• pourquoi un hôtelier ne peut quasiment pas se passer de Booking ou d’Expedia malgré 17 à 20% de commission
• le vrai point mort d'une chambre et comment arbitrer entre volume et prix
• la différence radicale de rentabilité entre un 3 étoiles de 100 chambres et un 5 étoiles de 9 chambres

Hadrien nous raconte aussi la vraie manière de choisir un bon hôtel en 2026 en évitant les pièges des avis Booking triés d'avance, pourquoi il ne faut jamais acheter un hôtel comptant mais toujours lisser avec de la dette, et son conseil ultime pour tout futur hôtelier : chercher un emplacement proche d'une gare parce que personne ne sait si on prendra encore l'avion dans 20 ans.

Et allez découvrir les établissements d'Hadrien : à Bordeaux l'Hôtel Victoria Garden, la Villa Maria, la Maison Manège et le tout nouveau Hôtel des Quinconces 5★, et à Pau le Victoria Garden Pau.

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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres d'Hadrien Ormieres - CEO de l'hôtel Victoria Garden

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2024 : zéro tonne de sel vendable. Une année entière de travail à préparer les marais, à surveiller le ciel, et à la fin rien à récolter.

2026 : 96 tonnes en une saison. Un record. Une année si intense qu'il a fallu arrêter la récolte volontairement fin août, alors même que le sel continuait de cristalliser.

Bienvenue dans le vrai métier de paludier, un métier de niche, saisonnier, dépendant du soleil et des marées, ultra-artisanal, et qui pourrait bien ne plus exister d'ici quelques décennies à cause de la montée du niveau de la mer.

Lionel est paludier à Guérande depuis 30 ans et a fondé avec sa femme Françoise la Maison Charteau, une petite marque qui livre pour 215 000€ de sel par an à des restaurants gastronomiques et à des chefs partout en France.

Dans cet épisode, Lionel me raconte tout le vrai business du sel de Guérande, sans aucun filtre:

• combien on gagne réellement à récolter du sel toute l'année
• comment on construit un portefeuille de restaurants gastronomiques en France quand on part de zéro à Guérande, avec pour seul argument son sel
• pourquoi de la fleur de sel peut se vendre 15€ comme 100€ le kilo

Un épisode passionnant sur un métier ancestral qu'on croit connaître mais dont l'économie réelle est totalement méconnue, et sur une belle histoire d'entrepreneuriat familial construite pendant 20 ans à deux, dans les marais.

Et allez commander le sel de Lionel et Françoise directement chez eux : maison-charteau.fr

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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres de Lionel Charteau - Paludier

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Sillonner Saint-Tropez, Cannes, Antibes pendant une semaine complète avec un client qui vient de vendre sa société 800 millions de dollars, ne rien trouver, et au tout dernier jour lui faire doubler son budget pour lui vendre la maison de Sean Connery en une phrase magique.

Faire la tournée des gardiens d'immeubles tous les samedis matin pendant des années, prendre le pastis avec eux, offrir des cadeaux d'anniversaire, et devenir le seul agent immobilier à avoir le droit d'entrer dans certains immeubles.

Racheter son agence historique après des années à en gravir tous les échelons, et la voir brûler entièrement quinze jours plus tard, sur le trottoir, sans un centime pour la reconstruire.

Bienvenue dans le vrai métier d'agent immobilier, celui qu'on n'imagine pas quand on fantasme sur les commissions qui tombent toutes seules.

Benjamin est dirigeant d'un réseau de franchise de 12 agences Century 21 entre Nice et Monaco,

32 ans dans le métier, et aujourd'hui : 80 salariés, 9 millions d'euros de chiffre d'affaires pour son groupe, une flotte d'agences qui couvre le Cap Ferrat (une des zones les plus chères au monde) jusqu'aux quartiers plus populaires de Nice.

Dans cet épisode, Benjamin m'ouvre entièrement les portes de son métier et de son business, avec une transparence rare :

• pourquoi il a fait le choix de salarier tous ses agents (et pourquoi tous les autres franchisés font l'inverse)
• comment se décompose vraiment une commission de vente : ce que touche l'agent immobilier, ce qui va à l'agence, ce qui va à la tête de réseau
• la vraie économie de l'immobilier de luxe vs grande consommation : pourquoi certains agents peuvent perdre un an de chiffre d'affaires sur une seule rétractation
• combien il facture réellement en communication chaque mois pour rester en tête face à une concurrence extrême sur la Côte d'Azur

Benjamin nous révèle aussi le vrai conseil qu'il donne à tous les jeunes qui veulent se lancer dans l'immobilier,

Et explique en détail sa deuxième activité de marchand de biens en parallèle, 5 à 6 opérations par an pour 20 % de plus-value en moyenne : mode d'emploi.

On parle du prix au mètre carré au Cap Ferrat qui dépasse Paris, des grandes tendances de l'immobilier sur la Côte d'Azur, et de son projet de transmission à ses collaborateurs qui deviennent progressivement associés à ses nouvelles agences.

Un épisode dense et exceptionnel pour comprendre l'économie réelle d'un des métiers les plus fantasmés de France, et un modèle de business hors normes construit sur 32 ans de patience et de relationnel local.

Et allez explorer ses agences sur le site du groupe : frenchrivieraproperty.com

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Si vous vous êtes toujours posé la question : tous les chiffres de Gabrielle - prof de yoga

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Gabrielle enseigne le yoga depuis presque dix ans.

Elle est aussi coach cycling chez Dynamo, formatrice pour les nouveaux profs, et vient de rentrer de son congé maternité après la naissance de son premier enfant Elle donne aujourd'hui 15 cours par semaine, et a construit un business à environ 90 000€ de chiffre d'affaires annuel en additionnant sept sources de revenus différentes. Le tout en ne travaillant pas le matin.

Dans cet épisode, Gabrielle m'ouvre entièrement son business, avec une lucidité impressionnante sur les vraies équations économiques du métier :

• combien on paie vraiment un prof de yoga par cours en studio à Paris
• pourquoi elle a délibérément arrêté de donner des cours indépendants malgré une clientèle fidèle
• comment multiplier habilement et durablement les sources de revenus : studios, cours en entreprise, plateforme en ligne, formations 200h, formation continue, mentoring, retraites
• pourquoi certains gros studios de yoga font faillite du jour au lendemain, et le vrai conseil pour ne jamais se retrouver dans une situation financière compliquée

Gabrielle nous fait aussi un état des lieux passionnant sur les fluctuations du marché du sport en studio, le sujet ultra tabou du congé maternité pour les profs de sports indépendantes, et ce qu'elle dit à toutes les jeunes profs qu'elle mentore : "être prof de yoga, c'est presque 50% de commercial"

Un épisode qui fait tomber pas mal de fantasmes sur ce métier , et qui va parler à tous ceux qui ont déjà envisagé une reconversion dans le yoga, ou qui veulent comprendre comment fonctionne vraiment l'économie du sport et du bien-être à Paris.

Retrouvez Gabrielle sur Instagram et assister à ses cours : @gabz_flow

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Il y a 100 000 chiens à Paris, c'est-à-dire 2 857 chiens par kilomètre carré.

Et un chien, ça ne fait pas une sortie de 15 minutes 2 fois par jour.

C'est ce constat qui a fait naître un besoin et un métier importé des trottoirs de central park : le dog walking.

Sauf que dans des villes comme Paris, on ne fait pas le tour du quartier avec 8 laisses dans la main, on embarque les chiens en voiture pour les emmener en forêt.

Romane est dog walkeuse et éducatrice canine depuis 8 ans. Quatre matinées par semaine, elle prend en charge des groupes de 6 à 8 chiens qu'elle va chercher chez eux à l'ouest de Paris, embarque dans sa voiture, promène 1h30 en forêt, et ramène ensuite chacun chez son humain.

25 à 30 chiens fidèles, et une trentaine de clés d'appartements dans son trousseau.

Dans cet épisode, Romy me raconte tout, du modèle économique de son métier à la réalité derrière l'iconique image du dog walker :

• combien coûte réellement une promenade collective en forêt à Paris et comment elle a construit un business à partir de zéro sans jamais faire de communication
• comment un secteur en pleine explosion attire aussi énormément d'amateurs et de gens qui ne sont pas réglementés et se font payer en cash, et pourquoi c'est problématique
• l'essor de l'éducation canine et des consultations comportementales pour chiens et combien ça gagne

Allez découvrir Romy et son berger allemand Perle en pleine forêt sur son compte Instagram : @romyetcompagnie

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Sur un marché où on trouve une auto-école dans quasiment toutes les rues et où les auto-écoles en ligne cassent les prix, comment fait-on pour se démarquer ?

Azzedine nous raconte la création de son auto-école, basée sur un modèle bien particulier : aucun moniteur en CDI, mais des enseignants indépendants qui se relaient au volant de quatre véhicules, tous gérés depuis son local.

Il est aussi @unmoniteurcool, un des plus gros comptes TikTok du monde du permis en France, avec 400 000 abonnés. 80% de ses inscriptions viennent des réseaux sociaux.

Dans cet épisode, Azzedine me raconte tout, de son modèle à ses chiffres, sans aucun tabou :

•⁠ le vrai coût de tenir 4 véhicules d'auto-école entre l'assurance, le carburant qui explose et l'entretien permanent

•⁠ pourquoi le forfait "20 heures" à 1 100€ est un piège que personne dans le métier ne devrait vendre et à combien revient vraiment un permis en France

•⁠ pourquoi le taux national de réussite est autour de 52% et comment lui arrive à faire 70%

•⁠ comment son compte TikTok a totalement changé l'économie de son business

•⁠ ⁠les fraudes du milieu (achat de codes, permis vendus, inspecteurs corrompus)

Un épisode qui va parler à tous ceux qui n'ont pas encore leur permis (ou qui comme moi, viennent de l'avoir), à ceux qui rêvent de monter leur propre auto-école, et à tous ceux qui veulent comprendre comment un compte TikTok bien géré peut totalement transformer l'économie d'un business hyper local.

Et allez suivre Azzedine sur ses réseaux, ça vaut le détour :

TikTok : @unmoniteurcool

Instagram : @unmoniteurcool

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