怎樣才算正宗嚤囉雞飯？📣 訂閱連結

今集內容，Jasper 請來「嚤囉雞飯關注組」 組長Toni，一起聊聊這道澳門特色平民菜的歷史、變化與推廣。

節目上部份，Toni 分享自己如何自小學五年級和嚤囉雞結緣，至今吃上百間的經歷。數年前因不愛吃嚤囉雞的老婆的一夕話，如何激發Toni 認真分享與研究此菜的決心？

有人說一間道地的澳門茶記必須包括嚤囉雞飯，但該飯演變至今從配菜到飯本身，也已是變化多端（邪教臨立）。

依靠歷史資料與食譜，節目下部份Toni 嘗試還原嚤囉雞飯從源起到開枝散葉的過程，並仔細比較土生葡人和茶記版本的巨大差別。對此，Toni 是如何看待「正宗嚤囉雞飯」的命題？如果正宗已難以確認，我們又認如何推廣？

最後，他亦推薦了心中Top3 嚤囉雞飯，並分享他現在如何計劃帶嚤囉雞，衝出澳門。

如果你也是嚤囉雞飯Fans，不要錯過今集內容，會流口水！

參考資料：

• 澳門嚤囉雞飯關注組
• Toni 的專頁：旅途上的仨倆事
• 幾難食都有人幫襯：茶餐廳在港澳的存在意義
• 餐廳推薦：彩香園、新鴻、新金城、老地方、澳葡之家

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「我覺得宣稱萬能的軟體，都是違反人性」

從工具到方法論，今集Jasper 分享自己N 年來，在「個人知識管理」（Personal Knowledge Management）上的探索與反思。

節目上部份，Jasper 分享為何對知識管理產生興趣，自己對 「知識管理」 的定義是什麼。從研究所到工作，曾用過那些軟體及背後的方法論。

現今的工具發展通常是越多功能越好，但他卻不太認同似趨勢。簡目下部份，Jasper 分享了三個知識管理上的反思。為何放棄萬能（All in one） 軟體？又如何抵抗演算法控制？

如果你同樣有知識管理需求，或厭惡注意力被社交媒體控制，今集內容或有幫助。

參考資訊：

• Evernote
• OneNote
• 《卡片盒筆記法》
• EP53. 從輟學到Web3創業，專訪斜槓青年Jason｜澳門人不做正經事 03
• Roam Research
• Notion
• Obsidian
• Heptabase （附折扣優惠）
• RSS介紹
• Readwise
• Inoreader

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香港人閱讀口味又有何變化？

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早前我們和本地獨立書店 「邊度有書」 對談關於書店經營和澳門閱讀風氣等議題，那麼線上書店會較實體書店簡單嗎？同一屋檐下的港人，面對近年社會轉變又如何反映在閱讀風氣上？

今集內容，客席主持澳大楊鳴宇邀請主打香港史的獅墨書店店長Dexter，一起討論相關議題。

節目上部份，Dexter 分享為何會想經營一家專賣香港史、且學術味濃的線上書店，他是如何分析自身定位與優勢，以及如何維持與讀者關係。

除了香港史，獅墨亦會推介澳門史著作，而港澳社會近年也經歷大轉變，從讀者口味，Dexter 又觀察到什麼變化？

參考資料：

• 獅墨書店
• EP60. 商業模式、讀者群像與世代焦慮，專訪澳門獨立書店「邊度有書」｜澳門人不做正經事 06

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誰是梁彥明？

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他是上世紀初澳門華人領袖，他至少有兩個身份：

一個是華人教育家，創辦首間具規模華人學校，更前尖性地引入葡語教育；他也是國民黨在澳門的最資深黨員之一，從黨支部成立到抗日戰爭鞠躬盡瘁。

今集節目，Jasper 請來中山大學歷史學博士生阿鈿，講述他是如何重新發現這位，曾深遠影響澳門近代政治與社會發展的華人領袖。

這位集詩人、教育家與政黨領袖一身的歷史人物，又是如何因一次暗殺，突然殞落…

參考資料：

• EP 44. 愛國商人何賢是漢奸？「何賢引渡案」分析 ft. 廣州暨南大學歷史系研究生阿鈿
• 國民黨澳門支部的民國往事系列：（一）入主澳門、（二）黨同伐異、（三）權力洗牌、（四）戰時風雲

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什麼人適合做澳門研究？

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雖然我們常說澳門人不做澳門研究，就只能被別人定義。但面對全球惡化的大學就業環境，繼續讀博士，甚至以澳門作為研究主題，又是否理智？

今集內容，Jasper 請來將到北美升讀社會學博士的友好作者阿Don，一起與澳大政政系老師楊鳴宇（Leon）探討升學、申請策略，以及本地學術社群缺失等問題。

節目上部份，Leon 講述了目前全球高校博士面對何等嚴峻的競爭與就業環境，阿Don在知道這些後為何仍要讀博；Leon 更提供一個思考是否適合讀博的「30秒快速測試」。

阿Don的特殊性在於，他是以澳門作為研究主題申請上北美頂尖高校。他研究的主題是什麼？如何引起那些可能連澳門在哪都不知道的北美學者們的興趣？而Leon 每年也需審查無數博士申請，作為教授他看重的又是什麼？

節目下部份，Leon 進一步分享一個社科博士生，應如何「精準」規劃數年博士生涯，甚至學習什麼技能為佳？最後，兩人各給了一個讀博最重要的建議，以及本集目的之一：討論建立學術社群的重要性。

今集乾貨與知識量十足，如果對學術界有憧憬、立志繼續深造，或只是好奇學界人士為何常患心理病的聽眾爐友，不要錯過今集內容。

參考資料：

• 訂閱連結
• 台灣的申博社群：政治學、社會學
• 吳樂旻
• 《離開學術界》
• 報名升學輔導暨學術社群交流

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「躺平、小確幸、身份模糊」，出生自澳門回歸後的首批00後，今年已正式進入社會，面對各種刻板印象，怎樣聽到他／她們的聲音？

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今集內容，Jasper 與拍攝澳門00後紀錄片 《零．聲》 的導演團隊：雷Sir、Sam和Nicky 對談關於紀錄片內容、00後特質與青年進入大灣區等議題。

《零．聲》 紀錄四位澳門00後的各種人生抉擇，他／她們的故事某程度代表澳門不同階層背景。節目上部份，雷Sir 等人介紹該系列開拍原因，為何想要了解澳門00後，他們看到的00後特質又有那些？

類似紀錄片經常遇到是否尊重被拍者意願等倫理問題，雷Sir是如何獲得信任並維持4年的拍攝關係？甚至讓各人自拍自己的生活？這些自拍又有何意外收獲？

節目下部份，我們討論了4位角色帶出的各種社會議題，從邊緣青年、校園欺凌到大灣區發展，00後其實面對更多自身與大環境的不確定性，他們選擇如何回應？

有興趣爐友、前線教育工作者、或你聯想起香港那部 《給十九歲的我》 ，都推薦收聽今集內容。

參考資料

• 《零．聲》 宣傳片
• 放映會報名連結（8月3日）
• 那些選擇離開澳門的青年
• 那些選擇離開澳門的青年：（上集）、（下集）

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你對崔世安的施政十年（2009－2019）有何印象？

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今集 「澳門選舉專題」，阿恆繼續和Jasper 回顧第二任特首崔世安的十年工作。

崔的任內澳門經濟繼續高歌猛進，庫房大浸水，那麼他任內最重要的政策與基建又是什麼？人們能夠為其施政風格做總結嗎？

今次我們除公布上集對何厚鏵的滿意度調查，亦繼續請大家為崔世安評分。

選舉已進入下半場，但人們對往事健忘，政施卻應連續觀察，對議題有興趣的爐友聽眾，不要錯過今集內容。

參考資料

• EP55. 何厚鏵做左乜 X 野？｜澳門選舉專題 01
• 【投票】 崔世安施政值幾分？
• 分析十七年來的「施政報告」用詞，到底發現了什麼？
• EP28. 學術分析：「反離補運動」不應出現？
• 土生葡人企業家華子鋒：「這裏有官方論述，但無生意」

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「如果靠澳門文青，死左好耐啦」

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今集內容，Jasper對談澳門獨立書店「邊度有書」老闆子嬰，探討從書店商業模式、日常營運到在社會角色等問題。

節目上部份，子嬰分享了為何「邊度有書」能在小城屹立廿載的秘密，聽來簡單，執行很難。而他是如何看待不斷轉變的讀者口味？

或者說，澳門文青的口味又是什麼？

常說「澳門閱讀風氣差」、「澳門出版無人睇」，甚至「邊度有書＝文青書店」云云。但子嬰在節目下部份，通通質疑這些迷思。他提出了什麼思考與數據？

節目最後，子嬰亦坦言自己越來越力不從心的原因，自己對書店甚至社會發展的渴望，以及一些「真實」的呼籲。

如果自認文青、同樣擔心「邊度」執笠、或純粹好奇澳門閱讀風氣的聽眾，不要錯過今集內容。

參考資料

• 澳門電子書閱讀交流區
• 論盡專訪：只要世道還未夠好　獨立書店仍然存在

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「文科仔搵食難」在澳門成立嗎？

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參考資料：

• 文科仔的相反：EP53. 從輟學到Web3創業，專訪斜槓青年Jason｜澳門人不做正經事 03

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「我覺得自己在紀錄一個時代」

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今集內容，Jasper 與端傳媒澳門記者Abel，討論從近年本地採訪的轉變、自身的寫作風格，以至記者作為一種志業面對的現實問題。

節目上部份，Abel 分享自身的入行經歷，如何成為端傳媒這間從事大中華地區深度報導的（當時）唯一澳門記者，她面對的優勢和劣勢又是什麼？

Abel為端傳媒帶來不少具澳門視野的深度採訪，但澳門的熟人社會與近年的「大環境」 轉變，如何影響其採訪工作？她又是如何思考各種「紅線」？

節目下半部，Abel分享自身的寫作風格與經歷，幾次深刻的採訪報導，讓她重新思考自己與澳門的關係，從「以前唔鐘意澳門」 漸轉為 「自己在紀錄一個時代」，大時代的轉變，亦牽動記者的生命歷程。

雖然記者作為一種志業看似偉大，但近年Abel 卻又因生活壓力萌生轉職念頭，甚至覺得做公務員也不錯，這種心態轉變又是如何發生？

如對深度報導有興趣，或對近年澳門的言論甚至傳媒環境轉變有感的聽眾，不要錯過今集內容。

參考資料

• 澳門沒有民主派：議會極少數的三十年與突然死亡
• 老江湖帶我走一趟窮賭廳：「這不是困境，是生死存亡」
• 走水貨的澳門青年：黃金時代已盡，在「放下身段」之前，先賺一點快錢
• 更多Abel 在《端傳媒》 的作品

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「即使再選一次，也不回大灣區發展」

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今集內容，客席主持澳門大學楊鳴宇，找來一位澳大應屆畢業生Donner，討論他為何在「內捲」問題嚴重的時候，仍選擇回大陸發展，卻又不選官方熱推的大灣區？

節目上部份，Donner 分享他是如何獲得上海公司的offer，他的就學與辯論經驗，如何成就了現在的自己？

當官方積極鼓勵本地生回大灣區就業，Donner的想法是什麼？為何他說就算去越南，也不去大灣區？

最後，主持人亦分享自己看到的本地生就業問題，以及Donner 對未來會否回澳門發展的思考。

參考資料

• EP34. 我們問了澳門青年關於未來的問題（上集）

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