育児の世界だと「液体」ミルクが画期的だなんて、まだ子なし夫婦のゆとにはその時点で驚愕・・・液体ミルクへの感謝の気持ちと、育児の大変さが身に沁みたお話でした🎧

＜話している内容＞

・災害時の「0歳児の食糧難」を救った、海外からの意外な救援物資

・「国内規格ゼロ」の壁を破った、食品メーカーによる2年間の開発執念
・非常食から「深夜3時の救世主」へ：超ニッチ市場を爆発させた日常の切実ニーズ
・なぜ日本は「粉」で北欧は「液体」なのか？歴史から紐解く文化ギャップ

リンク集

▽RKB毎日放送

「『水でしかミルクをあげられなかった…』赤ちゃんと避難する時に直面する課題」

https://rkb.jp/contents/202306/202306206558/

▽江崎グリコ公式「日本初の液体ミルクについてもっと知りたい」

開発担当者インタビュー、栄養成分・褐変の課題、北欧の普及率データ

https://www.glico.com/jp/health/contents/ekitaimilk/

▽食品産業新聞社ニュースWEB「国内初"乳児用液体ミルク"、常温で6カ月保存可能」

グリコ開発担当・永富宏氏の証言、6層構造の紙パック

https://www.ssnp.co.jp/milk/267600/

▽江崎グリコ公式プレスリリース

2023年利用シーン調査(お出かけ63.2%、深夜56.2%、災害15.4%)

https://www.glico.com/jp/newscenter/pressrelease/44569/

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災害時の食事って、栄養や保存期間だけ考えればいい・・・わけじゃなく、毎日同じものを食べ続ける「飽き」も大きな問題！ということで今回は、熊本地震で売り物にならくなった梨が、避難所で「人生最高に美味しいジュース」になった実話を切り口に、ひきつづき災害食について話しています🎧

＜話している内容＞

・栄養バランスの先にある落とし穴：「毎日同じレトルト」が被災者の心を削る「飽き問題」
・売り物にならない落ちた梨の奇跡：避難所に届けられた「人生最高に美味しい冷たい生ジュース」
・「5年持つけど誰も食べない」矛盾：企業のアルファ化米が教える、日常に溶け込む本当のローリングストック
・過酷な避難生活に差す「ハレ」の光：アレルギーや赤ちゃんを守る「自分だけの非常食」と食の喜び

リンク集

▽「賞味期限迫る大量のパン…支援物資の『ミスマッチ』」

熊本日日新聞（Yahoo!ニュース）

https://weathernews.jp/news/202607/310191/

▽避難所での梨ジュース配布、「避難住民の心を潤した」

Yahoo!ニュース（日本農業新聞）

https://news.yahoo.co.jp/articles/d61840b1de1f0f801f380af0ec6f43f937b7ab9f

▽やつしろサニーサイドファーム桑原さん夫妻による無償提供の経緯

Yahoo!ニュース（ENCOUNT）

https://news.yahoo.co.jp/articles/6d1e312fdc56404c16a5e59aeb422714c9b8e899

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非常食って、買って置けば安心？ でも実は、備えた瞬間から「いつ食べる？ いつ買い足す？」という、もうひとつのカウントダウンが始まる・・・今回は、普段のごはんを食べながら備える「ローリングストック」を、水の賞味期限の意外な理由や、TTが12年前に提案して面接で散った“水で戻るカップ麺”の話まで寄り道しながら話しています🎧

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リンク集

▽水の賞味期限って？

Yahoo!ニュース（井出留美氏）

https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/44a31144d4077ac648f1193616e416451f81e0e1

▽ローリングストックについて

農水省Webサイト内の、食品メーカーの特設サイトのリンク集

https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/foodstock/network/rolling.html

▽「服のチカラ」を熊本の被災地へ

ユニクロのエアリズム配布の活動記事

https://www.uniqlo.com/jp/ja/news/topics/2026080401/?srsltid=AfmBOor0AKIwFxmM6XLDJEXJ7em2YayfUa6N7pwDbiOKsfuwUZ5yfJ_z

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今回は #科学系ポッドキャストの日 共通テーマ「水」ということで、【水と生きる】でおなじみのサントリーさまの取り組みについて、話しています🎧

▽ほかの番組の視点で話す「水」Spotifyプレイリストはこちら
https://open.spotify.com/playlist/3EPB1RGfi4CWwhrCEUNUIz?si=nrl7WpfWRUiIDzk2Ly3r3g&utm_source=copy-link&pi=zoZlKGbYTPGJT

＜参考文献＞

▽水科学研究所の概要紹介

サントリーグローバルイノベーションセンター「水科学研究所」

https://www.suntory.co.jp/sic/research/mizu/

▽水源涵養エリア特定の調査手法

サントリーグローバルイノベーションセンター「ミッションは『サントリー天然水』新工場の水源涵養エリアを知ること」

https://www.suntory.co.jp/sic/story/mizukagaku_3/

▽サントリー公式「天然水の森」

https://www.suntory.co.jp/eco/forest/

▽コカコーラの水保全の取り組み

コカ・コーラ ボトラーズジャパン公式サステナビリティページ「水資源の保全」

https://www.ccbji.co.jp/csv/environment/water/

＜話している内容＞

・「1000分の1の確率」を追い、数キロ先の水源を特定する執念の科学
・飲料メーカーが「土のふかふか具合」を研究し続ける意外な理由
・山手線2つ分を管理下に。自社地ゼロから始める「水を生む」巨大プロジェクト
・SDGsが叫ばれる20年以上前から、サントリーが「水と心中」を決めた覚悟

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ウナギは養殖が中心になっている、とは聞いたことがある気がしたのですが、まさか養殖なのに天然・・・完全なる養殖じゃなかったとは…！

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＜話している内容＞

• 流通量は全盛期の1/3へ。絶滅危惧種を食べ続けるための「土俵際」の挑戦
• 産卵場所すら謎だった。水深1万メートルの深淵に挑む、科学者たちの50年
• 「拾って育てる」不完全な養殖を終わらせる、卵からの一貫生産という希望
• 日本の伝統か、中国の爆速か。食文化の「持続可能性」を巡る国際争奪戦

リンク集

▽生産者団体公式の年表

日本養鰻漁業協同組合連合会「国産ウナギについて」

https://www.unagi-nichimanren.or.jp/domestic.html

▽中国の完全養殖ニュース

財新網「中国鰻魚人工繁育突破至60日齢 解決"卡脖子"亟待経費支持」

https://science.caixin.com/2026-06-15/102454282.html

▽完全養殖うなぎ一般販売

イオン株式会社プレスリリース「世界初！完全養殖ウナギ蒲焼を一般向けに試験販売」

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000005876.000007505.html

▽すき家公式「うなぎ財団」

2020年4月、全国の大学のうなぎ研究第一人者を集めた研究プラットフォームを設置。完全養殖研究、資源保護、生態研究の共有化を図る

https://www.sukiya.jp/about/unagizaidan.html

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もうすぐ土用の丑の日！ということで、なんで7月末にうなぎなの？本当に夏にいいの？みたいな話をしてみました🎧

＜話しているテーマ＞

・江戸の天才が仕掛けた、200年以上続く「日本最古級」のバズマーケティング

・科学で裏付ける「スタミナの正体」：ビタミンA・B群が支える疲労回復と肌のバリア

・「ウナギ」の名を出さずに完売させる。既存の権威を借りる驚異のコピーライティング術

・答えは高級店だけじゃない。成分から逆算して「日常の食卓」で夏バテを攻略する方法

＜参考文献＞

▽うなぎの栄養成分

農林水産省／広報誌aff、2016年7月号

https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1607/spe2_01.html

▽万葉集の記述に言及

味の素食の文化センター「江戸前といえば鰻のこと」

https://www.syokubunka.or.jp/publication/column/experts/post001.html

▽うなぎコピーライティングの考察

BST「『土用の丑の日』から学ぶ！コピーライティングを活用した売れる仕組みとは？」

https://bst.hopen.co.jp/branding/a164

▽「う」のつく夏の開運食材

福カレンダー「土用の丑の日に食べるもの」

https://fukucalendar.com/knowledge/nature/doyo-ushinohi-tabemono

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今回は、ちょっと新しいカタチ？の体験談エピソード！市販の醤油を混ぜるだけで、ツンとした「攻撃性」がまろやかな旨味に激変！？,わずか1週間で完成する醤油麹作りの体験から、お弁当の汁漏れ問題を解決する「固形醤油」としての便利な活用術まで、発酵ビギナーの研修日誌をベースに話をしてみました！

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＜話している内容＞ 

・混ぜるだけで「攻撃性」が消える。市販の醤油を至高の調味料に変える魔法
・鶏胸肉の「パサパサ」を救う。テクニック不要でジューシーに仕上げる「固形醤油」の威力
・「1年待ち」の味噌作りに挫折した人へ。わずか7日間で完成する発酵ビギナーの登竜門
・正解は「香りの変化」が教えてくれる。微生物との対話を朝の習慣にする贅沢

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梅酒・梅シロップづくり・・・されましたか？のーふーは2人とも挑戦！その記録を共有しあったら、結構違くても面白かったです🎧

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＜話している内容＞

・「1円も生み出さない木」をどう植えるか？ 土地生産性を極限まで高める「雌雄継木」の知恵
・輸入価格が5倍以上に爆騰。 海外依存を脱却し、日本の農家が「花粉生成」に乗り出した切実な理由
・3日で一斉開花の非常事態。 気候変動による「受粉のタイムリミット」を突破するための組織力
・「砂糖と寒天」の液体をスプレー。 日本の食卓を支える、あまりに繊細で泥臭い職人技

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農学部って、卒業したら農家になる場所だと思われる・・・これにTTは毎度もやもや、どうにかしたい！ということで今回はオープンキャンパスをめぐりながら、グミ開発からプラナリアまで広がる“97%側”の農学部を答え合わせしていきます🎧

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＜話している内容＞

• 「農家になるのはたった3%」 ——農学部をめぐる世間の誤解を解く「97%の真実」
• 「あの大好きなグミも農学部から」 ——開発の夢を叶えるための最短ルートは、実は身近な場所にある
• 「ジャム作りから女子最前線まで」 ——大学ごとの個性が爆発するオープンキャンパスの歩き方
• 「答えはパンフレットにはない」 ——自らキャンパスに潜入し、自分の「好き」と「得意」を見極める覚悟

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梅酒の季節！ということで、あなたが梅酒・梅シロップ？を作るきっかけになるかもな雑談です🎧

▽梅酒のはなしを過去にしていた分のプレイリストはこちら

https://open.spotify.com/playlist/2aDBenWt5PQPyKYbaal7Ze?si=bVhFXmQiT-OIkEco_m4YNQ&pi=mcJ18tvBT6SFR

▽ #100日後に飲む梅酒

https://x.com/hashtag/100%E6%97%A5%E5%BE%8C%E3%81%AB%E9%A3%B2%E3%82%80%E6%A2%85%E9%85%92

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＜話している内容＞

・「緑」一強の時代を終わらせた、ニュージーランド発の「色」による世界市場再編
・大手が手を出せなかった「究極の食べやすさ」。ミートボールサイズのキウイが拓く新市場
・「20年の歳月、数千回の交配」。品種開発という名の、果てなき打席の先に待つ「奇跡の1個」
・答えは遺伝子の中にある。6倍体・4倍体という「生命の設計図」を読み解く生産者の覚悟

絵文字やひとことだけで送れるお便りを作ってみたので、ぜひ⁠こちら⁠を試してみてくれますか？　あと、Instagramアカウント（⁠@knowfoodradio⁠）でも、過去回の名シーン・ゆとのお気に入りセリフなどを投稿していくので、ぜひフォローよろしくお願いします！

今回も前回に引き続きキウイにまつわるアレコレを語るポッドキャスト番組「⁠キウイの基⁠」を配信している山田さんをゲストにお迎えして、キウイの品種のアレコレについて楽しくお話ししました🥝

▽「キウイの基」はこちら
⁠https://open.spotify.com/show/32g0Kf6bnjSTmddxCW6dO3⁠

▽ 山田さんのXはこちら
⁠https://x.com/kiwiyamada

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・大手が手を出せなかった「究極の食べやすさ」。ミートボールサイズのキウイが拓く新市場
・「20年の歳月、数千回の交配」。品種開発という名の、果てなき打席の先に待つ「奇跡の1個」
・答えは遺伝子の中にある。6倍体・4倍体という「生命の設計図」を読み解く生産者の覚悟