追加料金を払ってでも食べたい！と香港の食堂で愛され続けるらしい、日清の『出前一丁』。日本とは異なる独自の進化を遂げた背景にある、漢字4文字の奇跡と緻密なローカライズの秘密に迫ります🎧

＜話しているテーマ＞
・日本の「定番5位」が、なぜ香港の国民的ソウルフードになれたのか？
・香港の食堂で流行る呪文「追加料金で出前一丁」というプレミア感
・「読めるのに意味不明」が効いた！？ 漢字4文字ネーミングの奇跡
・他社へ浮気させない「新味乱発」！ 常時10種類超のバリエーション戦略
・高密度都市だから勝てた！ 効率重視の「食べて納得」市場攻略

＜今回の参考文献・関連リンク＞

▽出前一丁は香港で国民食。日本はほぼ1種、香港は20種以上

なぜ日本の麺が"国民食"になったのか（東洋経済オンライン）

https://toyokeizai.net/articles/-/959385

▽香港人は出前一丁の名前の意味を知っている？

出前一丁in香港 知らない人はいません。「出前坊や」は香港で一番有名な日本人！（香港ナビ、2006年）

https://www.hongkongnavi.com/special/5001425

▽日本の袋麺ランキング、出前一丁は5位

推しの「袋麺シリーズ」ランキングTOP22！ 第1位は「サッポロ一番」【2026年最新調査結果】（ねとらぼ、オンライン投票）

https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/3871327/

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いい匂いなら、お客さんも喜ぶ……と思いきや、スタバではチーズサンドの香りがコーヒーの魅力を邪魔していた！？ 今回はそんな意外な失敗談から、焼きたてパンの香りで集客する試みまで、「いい香り」が必ずしも正解じゃない、香りとビジネスの奥深い関係をお話ししています🎧

＜話しているテーマ＞

・「いい香り」が裏目に？ 天下のスタバがマクドナルドに顧客満足度で負けた「チーズサンド」の落とし穴
・「実はハンバーガー屋ではない」 マクドナルドがレジ横の匂いと音で仕掛けるポテト誘導術
・「人工の香り」で集客は可能か？ 焼きたてパンの匂い装置が直面したビジネスの現実
・目に見えず言語化もできない。 顧客の潜在意識と記憶を揺さぶる「香りのブランド戦略」

＜参考サイトなど＞

▽スタバは香りを失い、マクドナルドより低評価に

よみがえったスタバに学ぶ、｢らしさ｣の経営 世界中の企業が陥る、「経営合理化」の甘い罠（東洋経済オンライン）

https://toyokeizai.net/articles/-/49204?page=3

▽チーズの匂いを嫌い、人気サンドを廃止した

スターバックスの強さは、真の理念経営の実践にある。（prdx）

https://prdx.co.jp/visions-prdx/starbucks/

▽香り選びで最重要なのは、ブランドとの一致

香りマーケティングとは？注目されている理由や導入の流れ・事例も解説（岡畑）

https://okahata.co.jp/blog/global/fragrance-marketing

▽ドトールやキヨスクが採用した匂い販促

100種類もの香りでお客を引き寄せる。ドトールやキオスクも採用した「匂いの販促サービス・ZaaZ（ザーズ)」（ドリームゲート）

https://www.dreamgate.gr.jp/contents/case/company/26395

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10月の「科学系ポッドキャストの日」のテーマは「におい」！加熱処理で失われてしまう香りを補う「香料」の秘密から、新しいコーヒー？新しい飲料を再発明する食品業界の最新トレンドまでお話ししています 🎧

このエピソードは、 #科学系ポッドキャストの日 参加エピソードです。今月のホストは【技術者かねまるの「プラントライフ」】
いろいろな番組が、それぞれの切り口で共通テーマ「におい」について語っています。

▽「におい」の配信がまとまっているSpotifyプレイリストはこちら
https://open.spotify.com/playlist/3InTLQxsU4qPQs8ZhM7BwA?si=zkqHL56LRcGH4swOTDo0-g&utm_source=copy-link
▽ 科学系ポッドキャストの日とは？
https://scien-talk.com/science_podcast/

＜今回のエピソードの参考文献・参考リンク＞

▽豆を使わないコーヒー（コカ・コーラ）

「ジョージア カフェウォーター ブラック」9月21日（月・祝）新発売（日本コカ・コーラ）

https://www.coca-cola.com/jp/ja/media-center/news-20260914-11

▽コーヒーの2050年問題

相次ぐ代替コーヒー飲料 コーヒーのような味わい楽しめる値頃感のある商品で需要喚起 背景に「コーヒーの2050年問題」（食品新聞／Yahoo!ニュース）

https://news.yahoo.co.jp/articles/28e5775373bb424b1bf985b52de88fcf0710ac16

▽加熱で消える香りを、香料で足し戻す

フレーバーの主な利用例（日本香料工業会）

https://www.jffma-jp.org/flavor/use/

▽抽出→分析→合成→調香、一連の流れで香料を開発する

分析・合成・調香技術の総合による新規食品香料開発（2015年度 日本農芸化学技術賞受賞、長谷川香料）

https://www.t-hasegawa.co.jp/storage/upload/document/201908/ENCd4dheFxsTCxBtSeWtQ9XrMzJIo85LsuDUCyVI.pdf

▽200種類以上の香気成分を10種類に絞った

コカ･コーラの技術が光る コーヒー豆不使用で代替農作物も使わずにコーヒーの味わい再現 「ジョージア カフェウォーター」新発売（食品新聞）

https://shokuhin.net/157219/2026/09/20/inryou/inryou-inryou/

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溜め込んだ備蓄食、消費に苦しんでいませんか？今回はリスナーさんのお便りをもとに、無理なく回せる「お家コンビニ」の作り方やフードバンク寄付、停電時に役立つ調理アイデアなど、今日から試せる防災食の活用術をご紹介します🎧

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災害食の備蓄って、押し入れの奥にしまっておくもの……と思いきや、見える棚に並べたら、めんどくさい日のランチを選ぶ「家庭内コンビニ」になるのでは！？ サンルームで水20Lをダメにした失敗談から、飽きずに食べて補充できる備え方まで、お便りをもとに楽しく話しています🎧

＜話している内容＞

・「1000分の1の確率」を追い、数キロ先の水源を特定する執念の科学
・飲料メーカーが「土のふかふか具合」を研究し続ける意外な理由
・山手線2つ分を管理下に。自社地ゼロから始める「水を生む」巨大プロジェクト
・SDGsが叫ばれる20年以上前から、サントリーが「水と心中」を決めた覚悟

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育児の世界だと「液体」ミルクが画期的だなんて、まだ子なし夫婦のゆとにはその時点で驚愕・・・液体ミルクへの感謝の気持ちと、育児の大変さが身に沁みたお話でした🎧

＜話している内容＞

・災害時の「0歳児の食糧難」を救った、海外からの意外な救援物資

・「国内規格ゼロ」の壁を破った、食品メーカーによる2年間の開発執念
・非常食から「深夜3時の救世主」へ：超ニッチ市場を爆発させた日常の切実ニーズ
・なぜ日本は「粉」で北欧は「液体」なのか？歴史から紐解く文化ギャップ

▽RKB毎日放送

「『水でしかミルクをあげられなかった…』赤ちゃんと避難する時に直面する課題」

https://rkb.jp/contents/202306/202306206558/

▽江崎グリコ公式「日本初の液体ミルクについてもっと知りたい」

開発担当者インタビュー、栄養成分・褐変の課題、北欧の普及率データ

https://www.glico.com/jp/health/contents/ekitaimilk/

▽食品産業新聞社ニュースWEB「国内初"乳児用液体ミルク"、常温で6カ月保存可能」

グリコ開発担当・永富宏氏の証言、6層構造の紙パック

https://www.ssnp.co.jp/milk/267600/

▽江崎グリコ公式プレスリリース

2023年利用シーン調査(お出かけ63.2%、深夜56.2%、災害15.4%)

https://www.glico.com/jp/newscenter/pressrelease/44569/

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災害時の食事って、栄養や保存期間だけ考えればいい・・・わけじゃなく、毎日同じものを食べ続ける「飽き」も大きな問題！ということで今回は、熊本地震で売り物にならくなった梨が、避難所で「人生最高に美味しいジュース」になった実話を切り口に、ひきつづき災害食について話しています🎧

＜話している内容＞

・栄養バランスの先にある落とし穴：「毎日同じレトルト」が被災者の心を削る「飽き問題」
・売り物にならない落ちた梨の奇跡：避難所に届けられた「人生最高に美味しい冷たい生ジュース」
・「5年持つけど誰も食べない」矛盾：企業のアルファ化米が教える、日常に溶け込む本当のローリングストック
・過酷な避難生活に差す「ハレ」の光：アレルギーや赤ちゃんを守る「自分だけの非常食」と食の喜び

▽「賞味期限迫る大量のパン…支援物資の『ミスマッチ』」

熊本日日新聞（Yahoo!ニュース）

https://weathernews.jp/news/202607/310191/

▽避難所での梨ジュース配布、「避難住民の心を潤した」

Yahoo!ニュース（日本農業新聞）

https://news.yahoo.co.jp/articles/d61840b1de1f0f801f380af0ec6f43f937b7ab9f

▽やつしろサニーサイドファーム桑原さん夫妻による無償提供の経緯

Yahoo!ニュース（ENCOUNT）

https://news.yahoo.co.jp/articles/6d1e312fdc56404c16a5e59aeb422714c9b8e899

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非常食って、買って置けば安心？ でも実は、備えた瞬間から「いつ食べる？ いつ買い足す？」という、もうひとつのカウントダウンが始まる・・・今回は、普段のごはんを食べながら備える「ローリングストック」を、水の賞味期限の意外な理由や、TTが12年前に提案して面接で散った“水で戻るカップ麺”の話まで寄り道しながら話しています🎧

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リンク集

▽水の賞味期限って？

Yahoo!ニュース（井出留美氏）

https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/44a31144d4077ac648f1193616e416451f81e0e1

▽ローリングストックについて

農水省Webサイト内の、食品メーカーの特設サイトのリンク集

https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/foodstock/network/rolling.html

▽「服のチカラ」を熊本の被災地へ

ユニクロのエアリズム配布の活動記事

https://www.uniqlo.com/jp/ja/news/topics/2026080401/?srsltid=AfmBOor0AKIwFxmM6XLDJEXJ7em2YayfUa6N7pwDbiOKsfuwUZ5yfJ_z

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今回は #科学系ポッドキャストの日 共通テーマ「水」ということで、【水と生きる】でおなじみのサントリーさまの取り組みについて、話しています🎧

▽ほかの番組の視点で話す「水」Spotifyプレイリストはこちら
https://open.spotify.com/playlist/3EPB1RGfi4CWwhrCEUNUIz?si=nrl7WpfWRUiIDzk2Ly3r3g&utm_source=copy-link&pi=zoZlKGbYTPGJT

＜参考文献＞

▽水科学研究所の概要紹介

サントリーグローバルイノベーションセンター「水科学研究所」

https://www.suntory.co.jp/sic/research/mizu/

▽水源涵養エリア特定の調査手法

サントリーグローバルイノベーションセンター「ミッションは『サントリー天然水』新工場の水源涵養エリアを知ること」

https://www.suntory.co.jp/sic/story/mizukagaku_3/

▽サントリー公式「天然水の森」

https://www.suntory.co.jp/eco/forest/

▽コカコーラの水保全の取り組み

コカ・コーラ ボトラーズジャパン公式サステナビリティページ「水資源の保全」

https://www.ccbji.co.jp/csv/environment/water/

＜話している内容＞

・「1000分の1の確率」を追い、数キロ先の水源を特定する執念の科学
・飲料メーカーが「土のふかふか具合」を研究し続ける意外な理由
・山手線2つ分を管理下に。自社地ゼロから始める「水を生む」巨大プロジェクト
・SDGsが叫ばれる20年以上前から、サントリーが「水と心中」を決めた覚悟

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ウナギは養殖が中心になっている、とは聞いたことがある気がしたのですが、まさか養殖なのに天然・・・完全なる養殖じゃなかったとは…！

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＜話している内容＞

• 流通量は全盛期の1/3へ。絶滅危惧種を食べ続けるための「土俵際」の挑戦
• 産卵場所すら謎だった。水深1万メートルの深淵に挑む、科学者たちの50年
• 「拾って育てる」不完全な養殖を終わらせる、卵からの一貫生産という希望
• 日本の伝統か、中国の爆速か。食文化の「持続可能性」を巡る国際争奪戦

リンク集

▽生産者団体公式の年表

日本養鰻漁業協同組合連合会「国産ウナギについて」

https://www.unagi-nichimanren.or.jp/domestic.html

▽中国の完全養殖ニュース

財新網「中国鰻魚人工繁育突破至60日齢 解決"卡脖子"亟待経費支持」

https://science.caixin.com/2026-06-15/102454282.html

▽完全養殖うなぎ一般販売

イオン株式会社プレスリリース「世界初！完全養殖ウナギ蒲焼を一般向けに試験販売」

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000005876.000007505.html

▽すき家公式「うなぎ財団」

2020年4月、全国の大学のうなぎ研究第一人者を集めた研究プラットフォームを設置。完全養殖研究、資源保護、生態研究の共有化を図る

https://www.sukiya.jp/about/unagizaidan.html

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もうすぐ土用の丑の日！ということで、なんで7月末にうなぎなの？本当に夏にいいの？みたいな話をしてみました🎧

＜話しているテーマ＞

・江戸の天才が仕掛けた、200年以上続く「日本最古級」のバズマーケティング

・科学で裏付ける「スタミナの正体」：ビタミンA・B群が支える疲労回復と肌のバリア

・「ウナギ」の名を出さずに完売させる。既存の権威を借りる驚異のコピーライティング術

・答えは高級店だけじゃない。成分から逆算して「日常の食卓」で夏バテを攻略する方法

＜参考文献＞

▽うなぎの栄養成分

農林水産省／広報誌aff、2016年7月号

https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1607/spe2_01.html

▽万葉集の記述に言及

味の素食の文化センター「江戸前といえば鰻のこと」

https://www.syokubunka.or.jp/publication/column/experts/post001.html

▽うなぎコピーライティングの考察

BST「『土用の丑の日』から学ぶ！コピーライティングを活用した売れる仕組みとは？」

https://bst.hopen.co.jp/branding/a164

▽「う」のつく夏の開運食材

福カレンダー「土用の丑の日に食べるもの」

https://fukucalendar.com/knowledge/nature/doyo-ushinohi-tabemono

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