一样的世界,不一样的思考。「东腔西调」是由大观天下志制作播出的一档文化类对谈播客。在这里,主播将与来自不同领域的嘉宾学者聊聊他们关心的世界和生活,探寻社会文化观念背后的来龙去脉。我们还将不定期放送「思想季」与「冷思考」等特别策划栏目。突破茧房,不赶浪潮,学术也可以接地气。

当城市史研究从宏大的政治叙事转向日常的街头巷尾,我们该如何重新理解脚下的土地?
本期节目收录了“从宏大到日常,在城市中发现中国历史”学术出版论坛下半场的圆桌对谈。主持人何必与北京大学历史学系教授罗新、赵世瑜,澳门大学历史系讲席教授王笛,华东师范大学紫江特聘教授许纪霖四位学者,围绕北京、上海、成都三座城市,展开关于城市史研究方法、记忆保存与“以人为中心”书写的讨论。
从罗新对中古城市“破碎”材料的想象力解读,到赵世瑜对“城市掷归地方”的呼吁,王笛以成都茶馆为田野,挖掘被正史遗忘的民间日常,许纪霖强调城市史书写必须找回“人的鬼魂”。这些研究关乎我们如何理解自身与城市的关系:当AI能处理所有客观资料,人文历史独有的“心证”与“通感”何以不可替代?我们该如何为未来保存今天城市的鲜活记忆?
【本期对谈】
主持:何必(北京大学历史学博士)
嘉宾:罗新(北京大学中国古代史研究中心暨历史学系教授)
嘉宾:赵世瑜(北京大学博雅特聘教授)
嘉宾:王笛(澳门大学历史系讲席教授)
嘉宾:许纪霖(华东师范大学紫江特聘教授)

【收听指南】
史料与方法:如何用当代经验“通感”古代城市?文字之外还有哪些材料?
01:45 赵世瑜:历史研究的立场,不是“材料少就不去研究”
05:48 许纪霖:以“心证”突破史料的信息茧房
10:25 王笛:以李劼人笔下的成都茶馆为例,文学描述与真实的距离
15:06 罗新:如何解读破碎的史料与不完整的叙述
宏观与微观:城市史如何兼顾都城面相与日常运作?
19:32 王笛:矫枉必须过正,为历史补上99.99%普通人的面孔
24:49 许纪霖:多样的宏观,上海是“世界的上海”还是“中国的上海”?
30:40 罗新:政治型大都会(如长安、北京)与周边地方的资源关系
35:10 赵世瑜:从上海方言的构成,看城市如何从地方中来
城市与记忆:城市的记忆该如何保存,又该保存哪些记忆?
39:37 许纪霖:任何记忆,其实都意味着另一种遗忘
43:47 罗新:读得细、读得精、提好问题
47:31 赵世瑜:在城市史里保留乡村的记忆
53:02 王笛:人人都是历史学家,用记录抵抗遗忘
人与自主性:如何以人为出发点书写城市的独特脉络?
59:03 罗新:历史应当关注法律和制度给具体的人设置了怎样的区隔
1:03:44 王笛:把个体的人写进历史
1:08:18 许纪霖:历史要留住“鬼魂”
观众提问:年轻一代对宏大叙事的不信任,是原因还是结果?
1:17:14 许纪霖:不同城市也有不同的“虚拟世界”
【工具箱】
01 周口店遗址,又称“周口店北京人遗址”,位于北京市房山区周口店镇龙骨山,诞生于约三十至七十万年前,是世界范围内更新世古人类遗址中内涵较丰富、材料较齐全、较有科研价值的遗址之一。
02 魏收,南北朝时期北魏、东魏、北齐大臣,曾受命联合房延祐、辛元植、刁柔、裴昂之、高孝乾等博总斟酌,撰成《魏书》一百三十篇,书成之后,受到众人质疑,被指称为“秽史”。魏收三易其稿,方成定本。
03 根据卡尔·波普尔(Karl Popper)的划分,世界1(物理世界)包括自然界的所有物质实体与能量形式,如山川、动植物、人类身体等,遵循自然规律独立存在,其特点是客观性和物质性,不依赖于人类意识;世界2(精神世界)指人类的主观意识领域,涵盖情感、思想、感知、梦境等心理活动,它是人类与物理世界互动的中介,具有主观性和个体差异性;世界3(客观知识世界)由人类创造的知识、文化成果及思想内容构成,包括科学理论、文学艺术、技术工具等,其核心特征是客观性与自主性:知识一旦形成便脱离创造者独立存在(如牛顿定律、莎士比亚戏剧),且能通过批判性互动自我发展。
04 李劼人,原名李家祥,代表作有《死水微澜》《暴风雨前》《大波》《说成都》等。
05 《李清报德像碑》是北齐天保六年(555年)刻于石门口(今山西省阳泉市境内)的佛教摩崖书法作品。碑文由李清为感念赵郡李宪、李希宗父子的荐拔之恩而造。
06 三辅,别称“三秦”,是西汉太初元年(公元前104年)至东汉时期(220年)治理长安京畿地区的三位官员——京兆尹、左冯翊、右扶风及其所辖政区的统称。其辖境约今陕西中部,衙署均设于长安城内,直属中央管辖。三辅制度沿袭秦代京畿体系,东汉末年改置为京兆、冯翊、扶风三郡,但作为地域名称沿用至唐代。
07 少城,又称满城,位于成都老城区西部,是清朝政府于1718年在战国秦张仪所筑少城遗址上修建的八旗兵驻防城 。城内实行封闭管理,驻有八旗兵及家属约3万-4万人,以将军衙门为中心呈蜈蚣状布局。
08 史家胡同博物馆由民国作家凌叔华故居改建而成,涵盖8个常设展厅和多功能厅,通过实物、声效及场景复原展现胡同生活变迁,包含二十世纪五六十年代家庭场景复原及北京人艺初创史料。
【相关往期】
Vol.198|历史长河中,情感才是真正的宏大叙事|嘉宾:王晴佳
Vol.118|帝国前世今生,从多元到单一、单一到多元的轮回|嘉宾:许纪霖×郑非
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“城头变幻大王旗,市民照常看戏吃包子。”
“快速”、“发展”、“变化”、“创新”是这个时代的主题,我们习惯认为观众在变,社会情绪在变,审美在变,于是我们也强调导演、演员、编剧乃至作品本身也要变、要新、要能够“迎合”观众。人们似乎忘了,人的生命是连续而绵延的,每个人读过的书、做过的事、遇到过的人、生活过的地方,都在刻画着一个人的“样子”。
对于内容创作者和文艺工作者而言,固然会有不同的创作阶段,但其作品否有内核始终如一的部分?回到电影版《戏台》,这究竟是一部“新”作品,还是一部“老”作品?大嗓、戏班班主、戏院观众……“小”人物何以成为叙事的支点?本期,我们邀请老朋友孟庆延老师,以《戏台》的电影版和话剧版为引子,希望可以理解创作者的“变”与“常”,也希望可以理解中国社会的“变”与“常”。
【本期对谈】
主播:何必(北京大学历史学博士)
嘉宾:孟庆延(中国政法大学社会学院教授)
【收听指南】
01:03 从陈佩斯导演的《戏台》开始聊起
03:56 军阀改戏、名角误场、闹剧“霸王别介”
09:08 “剧抛脸”、鲜活饱满、老曲艺作品的影子
13:38 “你喜欢京剧,你一定喜欢历史”
19:19 何以“经典”:是角儿捧戏,还是戏捧角儿?
25:18 城头变幻大王旗,市民照常看戏吃包子
30:41 变与不变,本质上只是接受的快慢不同
36:00 陈佩斯的小人物:小聪明、合情合理、阴差阳错
42:47 对抗、逃离之外,第三种选择叫“戏谑”
49:56 戏班子有点像相声搭档,但可能更复杂
56:27 话剧版的大嗓(杨立新 饰),就是老了的贾志国
【本期节目提到的相关作品】
电影/话剧:《戏台》《惊梦》《二子开店》《孝子贤孙伺候着》《疯狂的石头》《疯狂的赛车》《人再囧途之泰囧》《树影迷宫》
京剧剧目:《霸王别姬》《四郎探母》《铡美案》《智取威虎山》《沙家浜·智斗》《三家店》《甘露寺》《三堂会审伽利略》
相声段子《关公战秦琼》《戏迷》《八扇屏》《纠纷/派出所见闻》《钓鱼》
小品:《警察与小偷》《主角与配角》《卖羊肉串》《吃馄饨》
电视剧:《人世间》《编辑部的故事》《我爱我家》《家有儿女》《贻笑大方》
【相关往期】
Vol.160|从东北小品到武侠小说,聊聊中国历史上的江湖与侠客|江湖丛谈
Vol.136|叫好与叫座:大众媒介越发达,我们越是分母|社会病理学
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“神总是有神的视角,人还是有人的感受。”
走在乌兹别克斯坦,会有一种奇异的时间感:从希瓦到布哈拉,从撒马尔罕到塔什干,是一个城市逐渐现代化的过程,拜火教的纹样、伊斯兰的穹顶、帖木儿的雕像、苏式的住宅楼,像是把几种文明按地层切开、逐个展示。中亚不是轴心文明的发源地,却一次次成为文明扩散的枢纽;没有自给自足的农耕腹地,却因点状分布的绿洲而孕育出一条横贯东西的商业网络。中亚的多元文明,在不同历史周期里不断被重新连接、改写和复活。
本期节目是东腔西调两大栏目「列国志」和「旅行嘚吧嘚」的首次内部串台,施展老师的东北小品天赋和孟庆延老师的天津相声基因一拍即合,就有了这么一期欢乐的“曲艺”播客(误)。他们从三座古堡看早期绿洲的生存方式,从布哈拉的穹顶看中古世界的几何美学,从萨马尔罕看一个帝国的气势如何通过建筑和知识体系被放大;也从苏联的分治版图、塔什干的城市肌理、日常物价的反差,看近代以来的另一种塑形力量。
旅行的轻松与历史的重量,让中亚这片土地呈现出一种少见的复杂性,而这种复杂性恰恰是理解世界史的重要入口。
*注:下文照片均来自老师们在行程中的真实拍摄
【本期对谈】
施展:上海外国语大学全球文明史研究所教授
孟庆延:中国政法大学社会学院教授
【收听指南】
01:20 乌兹别克斯坦:丝路“根服务器”与三位塔德吉耶夫
06:37 郭靖的城池、“乱炖”的中亚古城带
12:57 点状绿洲:人口不足以成文明,却足以连通世界
18:13 伊斯兰建筑中的拜火遗痕:征服之后仍然保留的多元性
23:20 天文技术的激发,以及宗教传入后的本地化
27:29 从世界中心到帝国夹缝:近代中亚的地缘重组
29:29 希瓦与三座古堡:军事体系、荒漠景观与水源消失的历史线索
35:44 希瓦“新”古城:早期古城与晚近开发,宗教形态的单薄与纯粹
38:19 布哈拉的伊斯兰美学:几何穹顶、清真寺风格与中古辉煌的尺度

43:39 亡灵平等:生不带来,死不带去
46:30 萨曼王朝与《列王纪》:历史的连贯性来自叙事
51:36 粟特人的网络:安氏、康氏、史氏的故乡与昭武九姓
57:17 中亚的重塑:突厥化、蒙古征服与帖木儿时代的再兴
1:02:52 布哈拉的宁静 vs 撒马尔罕的气势
1:08:24 苏联“分而治之”的遗产
1:14:39 塔什干:苏式的城市、帖木儿墓室谶语与苏德战争
1:19:51 干净、安全、被疯狂要价:乌兹别克物价与秩序的反差

【工具箱】
01 法赫德·塔德吉耶夫,乌兹别克斯坦足球运动员,司职前锋,曾效力塔什干棉农足球俱乐部。其兄长科莫利丁·塔德吉耶夫同为乌兹别克斯坦职业足球运动员,司职后卫,于2011年7月加盟中国足球超级联赛江苏舜天队。法赫德·塔德吉耶夫与另一位兄长泽依尼丁·塔德吉耶夫曾先后效力于天津泰达队。
02 琐罗亚斯德教,又称祆教、火祆教、拜火教,是古代波斯帝国的国教,作为摩尼教起源,在伊斯兰教兴起前为西亚地区重要宗教。
03 希瓦古城的“风之堡、土之堡、火红之堡”,对应的是花剌子模地区广为研究的三处古堡遗址:Ayaz-Kala、Toprak-Kala和Kyzyl-Kala。Ayaz-Kala的Ayaz意为寒霜或冷风,因此被形容为“风之堡”;Toprak在突厥语中是“土壤、泥土”,因而被称作“土之堡”;Kyzyl的原意是“红色”,城堡因土层含铁呈现红色而得名“火红之堡/红色堡垒”。
Toprak-Kala是古代花剌子模(Chorasmia)的宫殿城市,在公元2—3世纪为其都城,曾出土壁画、钱币与档案文献。其历史年代大致从公元1世纪延续至5世纪。

Ayaz-Kala修建年代介于公元前4世纪至公元7世纪,遗址位于一处俯瞰克孜勒库姆沙漠的山顶,包含古代花剌子模要塞的遗迹。

Kyzyl-Kala(亦作Qyzyl Qala,“红色堡垒”)是花剌子模古代的一座堡垒,可能建于公元1—4世纪,以作为Toprak-Kala的防御工事。Kyzyl-Kala曾于12世纪进行过一次修复。该地最后的占领者为花剌子模帝国统治者穆罕默德二世,直至其在蒙古征服花剌子模时期沦陷。

04 帖木儿,突厥化蒙古人,帖木儿汗国的创始埃米尔,为察合台语“铁”之意,出身于蒙古巴鲁剌思氏部落。他打败了西亚、南亚和中亚的其他国家,是帖木儿帝国的奠基人。
05 萨曼王朝,也叫萨曼帝国或萨曼酋长国,是一个在于公元819年到999年间的逊尼派穆斯林主导的伊朗帝国。其疆域主要集中在呼罗珊以及河中地区;版图最大时涵盖今日阿富汗全境、伊朗大部分、塔吉克、土库曼、乌兹别克、吉尔吉斯、以及哈萨克和巴基斯坦部分地区。
06 粟特为中亚古代民族,原本生活在阿姆河和锡尔河之间的泽拉夫善河流域,通称索格底亚那(Sogdiana),今属乌兹别克斯坦,部分在塔吉克斯坦和吉尔吉斯斯坦。粟特由大小不一的绿洲国家组成,常臣属于外族,属于商业民族,控制了丝绸之路上的贸易,散居远方。粟特人以原籍国名为姓,有安氏、石氏、康氏、曹氏、罗氏、何氏、米氏、贺氏、史氏共九姓,进入中土又以西北首府凉州作为首站据点。归化中土者后代大多数以武威郡、敦煌郡,以及洛阳和长安作为自己的郡望。
07 本期相关照片:
布哈拉的几何穹顶
希瓦古城
萨曼王陵
古城小猫
“飞跃布哈拉”
雷吉斯坦广场
撒马尔罕
帖木儿像
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“权力的构成有三个要素:暴力、金钱和谎言。暴力实现了威胁、金钱实现了收买、谎言实现了欺骗,才是权力。”
权力听起来宏大沉重,但它其实无处不在:在家庭相处、朋友情感、职场结构,甚至在我们被植入的价值观里。政治学者李筠认为,所谓权力并不是抽象的统治,而是“让别人顺从你意愿的能力”。暴力、金钱、谎言,通过“炼金术”般的使用方式,才会真正构成权力。
本期节目是日谈公园与东腔西调的合作共创,从《权力的游戏》里的“小恶魔”,到课堂上的韩非子案例,再到我们身边最常见的家庭关系、职场结构,尝试重新拆解权力,让它从压迫感变为可观察、可识别、可防御的事物。理解权力的目的不是操控别人,而是保护自己不被压迫。
【本期对谈】
主播:小伙子(冯广健),「日谈公园」主播
嘉宾:李筠,大观学者,中国政法大学教授,《什么是权力》作者
【收听指南】
04:36 权力由什么构成?暴力、金钱、谎言,以及它们如何被“炼成”权力
08:15 禁淘金的难题:严刑峻法无法替代有效的权力结构
13:14 《权游》里的“小恶魔”:你可以身材很矮小,但如果光影投射得对,就是一个巨人
17:10 权力是膨胀的、私人的、上手的,因此也是空洞的
24:03 “植入”(inception)的概念:奖励与PUA,家庭的权力关系
31:18 道德与情感的浓度越高,越需要清明的理智
36:20 不要烈士式地推翻自己,用习惯带动观念的改变
44:06 职场和公司:无形的权力逻辑与有形的制度架构
53:45 进入体制:权力结构的可预期性与确定性的吸引力
1:00:07 人类社会的伟大之处在于:暴力不是权力的唯一规则
【工具箱】
01 《什么是权力》是一部面向初学者的政治学入门著作,从普通人的视角出发,通过通俗化的语言,帮助读者理解政治现象背后的逻辑机制。作者以假设的问题和可能的答案为枝干,以生动的语言和鲜活的案例为载体,一步步推演,深刻地揭示了政治学的种种抽象原理,说明了我们与政治如何密不可分,带你看清被表象遮蔽的政治世界。

02 提利昂·兰尼斯特是《权力的游戏》中由彼特·丁克拉奇饰演的复杂角色,因天生侏儒被称作“小恶魔”,其智慧与矛盾性贯穿全剧。作为兰尼斯特家族次子,他因母亲难产死亡长期遭受父亲泰温与姐姐瑟曦的憎恶,仅与哥哥詹姆保持亲密关系。角色以黑水河战役指挥、弑父逃亡、辅佐丹妮莉丝等关键事件展现政治谋略,通过毒舌幽默与哲学台词塑造了兼具悲剧性与英雄色彩的形象。

【近期活动推荐】
01 极客公园创新大会是由极客公园举办的年度科技活动。在AI浪潮席卷全球的背景下,极客公园创新大会 2026即将于12月6-7日在北京798艺术区举行。这场盛会汇聚了技术领袖、硬核创业者和顶尖思考者,围绕着「非共识」的主题进行深度探讨,涵盖了大模型、AI医疗、人机关系等多个前沿领域。活动详情可查看:极客公园创新大会 2026 全议程公布!

02 广西师大出版社“大学问年度学术出版论坛”持续深耕,继宋史、明清史之后,2025年聚焦中国城市史,主题为“从宏大到日常:在城市中发现中国历史”。特邀王笛、许纪霖、赵世瑜、罗新、何必五位学者,从北京、上海、成都的市井烟火切入,探讨城市记忆与日常背后的历史脉络。活动详情与购票信息可查看: 从宏大到日常:在城市中发现中国历史 | 2025大学问年度学术出版论坛

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“其实对于精神科,还有包括更广泛的心理疾病的病人来讲,遵医嘱的效能是最差的。”当北京安定医院的姜涛医生说出这句话时,他已经在精神科临床一线工作了三十余年。精神疾病常被社会标签所笼统定义,但对医者而言,它首先是具体的人的痛苦,是关系的断裂,也是社会转型在个体生命中的真实落点。
本期节目从姜医生的新书《安定此心:我当精神科医生的12000天》切入,回望从上世纪九十年代至今的中国精神诊疗图景演变:从以精神分裂症为主要诊治对象,到情绪障碍成为更突出的议题。姜涛医生从临床视角指出,社会因素如同扳机,扣响了个体潜在的生物易感性。学业竞争、家庭期待、信息过载……层层压力最终在脆弱的青少年身上显现为头痛、胸闷、失眠等躯体化症状。
当情绪沉入身体,它会以怎样的方式被呈现、被误解?精神疾病如何分类,它与“心理疾病”的边界在哪里?为什么精神科病人往往最难“遵医嘱”?作为一个普通人,又该如何判断自己是否需要专业帮助?本期节目,我们回溯了精神疾病的发展历程与诊疗方式,也探讨了家庭与社会在疾病康复阶段扮演的角色。希望你在高压时代中,仍能找到“安定此心”的力量。
*本期内容所涉及的疾病诊断、治疗、用药内容,均为说明性内容,不构成任何诊断、治疗和用药建议,如有相关问题请大家及时前往医院就医,谨遵医嘱。
【本期对谈】
主播:何必(北京大学历史学博士)
嘉宾:姜涛(首都医科大学附属北京安定医院精神科主任医师,知名专家)
【收听指南】
01:36 三十年间疾病谱系演变:从精神分裂症到情绪障碍
06:00 进入精神科行业:身份标签、误诊年代与诊断标准的接轨
12:09 精神疾病的基本分类,以及它和心理疾病的区别在哪里
16:07 从厌食症到强迫症:沉淀成疾的社会压力
23:39 情绪困扰往往来自社交关系与家庭关系
29:01 双向情感障碍与抑郁症:如何区分、为何容易误诊
34:42 躯体化反应、轻躁狂与兴奋的边界
41:04 谨遵医嘱,对个体来说真的很重要
46:02 精神科的诊断依据:面诊为主,量表为辅
47:41 精神科的相关治疗:药物治疗、物理治疗、心理治疗
55:33 药能治症,家能治根:精神康复的另一半工作
58:12 合理自我认知,理性应对外界,规律生活运动
【工具箱】
01 全国统一心理援助热线:12356
02 《安定此心:我当精神科医生的12000天》是一部医生与患者彼此守望的心灵旅程。它告诉我们:焦虑、抑郁等精神困境并不可怕,它和其他疾病一样,有迹可循、可以治疗;真正的理解,始于看见;真正的治愈,来自接纳与和解。 姜涛写下的不只是疾病,更是关于希望、理解与陪伴的信念:愿每一个在黑暗中挣扎的灵魂,都能找到属于自己的出口;愿我们学会在看见他人伤口的同时,也接纳自己的脆弱。本书预计于2025年12月底发布。
03 《陪你到清晨》纪录电影把镜头对准了北京安定医院住院部里的少年患者,他们患有不同程度的精神疾病,有人精力无法集中,有人更是在自残,还有人一直念叨着想自杀。片中的孩子们并非天生异类,可他们的心理此时出了问题,亟待治疗。医生、心理治疗师、老师每个人都在尝试陪他们一起走过那段“黑夜”,直到清晨来临。
04 精神科领域常用的诊断体系主要有三套:ICD(国际疾病分类)、DSM([美国]精神障碍诊断与统计手册)、CCMD(中国精神障碍分类与诊断标准)。它们的目标一致——提供可重复的诊断标准,但来源与使用范围不同。需要注意的是,所有这些诊断体系都不是一成不变的“金科玉律”,它们会随着医学研究和临床实践的发展而不断修订和更新。
【相关往期】
Vol.227|人即自由:你可以脆弱,也可以随时搭建生活|嘉宾:刘擎
Vol.234|社会病理学:重建现代社会的新常识|嘉宾:孟庆延
Vol.150|社交距离:现代社会的孤独起点|社会病理学
Vol.108|精神危机:现代生活的意义,究竟去哪儿了?
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做饭,仅仅是为了填饱肚子吗?在人类学会用火烹饪熟食的一万年后,我们为何依然需要讨论“做饭”的意义?东腔西调特别栏目“且加餐”的第一期,我们邀请到老板电器总裁、烹饪人文研究院理事长任富佳与中国政法大学教授、烹饪人文研究院学术委员会主席李筠,展开了一场关于厨房、技术与生活方式的深度对谈。
对话从人类的火堆启程——守护火种的需要让群居洞穴成为最早的厨房与客厅,进而催生人类语言、社会分工与文明记忆;讨论跨越至宋代诞生的铁锅与炒菜革命的关联,揭示器具所塑造的中餐独特基因。当现代住宅打破隔阂,推动“餐厨客一体化”设计,当AI大模型“食神”为千人千味提供个性化菜谱,烹饪的本质愈发清晰:它是以火、器具与空间为媒介的人际关系建构实践,是技术时代稀缺的“确定性”与“创造感”的源泉。
如果你关心吃饭这件小事,关心“做饭”何以成为现代系统生活中的最容易找到的那个逃难出口,欢迎收听本期节目,为你的生活且加一餐。
【本期对谈】
何必:北京大学历史学博士
任富佳:老板电器总裁、烹饪人文研究院理事长、《烹饪史纲》作者
李筠:中国政法大学教授、烹饪人文研究院学术委员会主席、《烹饪史纲》作者
【收听指南】
01:05 聊聊人类最日常、最深远的一件事:烹饪
06:22 烹饪的文明起点:先有火,而后有人类
13:07 无论东西方,烹饪都有一个本质属性:沟通
17:00 宴饮背后,是人类对身份与等级的制度性安排
22:53 烹饪器具的发展史:从青铜器到现代厨电
28:10 打通厨房,重新构造“家的中心”
31:52 油烟、空间与人:物理的要素需要承托人文的流转
38:13 对普通人生活改变最大的厨电——蒸烤一体机
42:30 当烹饪被系统化:效率如何挤压生活的空间
47:50 当外卖与预制菜成为日常,“自己做饭”也许更有意义
52:43 数字化之前,我们需要先建立一个理解“吃”的框架
1:00:05 更“落胃”的未来:食物、器皿与空间的畅想
1:08:54 烹饪连接着过去与未来、个体与集体、技术与人文
【工具箱】
01 鸿门宴,指公元前206年秦朝灭亡后,楚将项羽在鸿门(今陕西临潼东北)设下的一场暗藏杀机的宴会,旨在除掉竞争对手刘邦。这一事件典出西汉司马迁的《史记·项羽本纪》,后演变为成语,比喻表面友善实则充满险恶的邀约。
02 千叟宴是清代宫廷中举行的规模最大、参加人数最多的盛宴,始于康熙时期,盛于乾隆朝,嘉庆朝以后不再举行。康熙五十二年是康熙皇帝六旬万寿,在畅春园分别宴请了65岁以上的现任和休致的满蒙汉大臣、兵丁等两千多人。康熙六十一年正月,再次召65岁以上满蒙汉大臣及百姓等1020人,赐宴于乾清宫前。宴间,康熙帝与满汉大臣作诗纪盛,名《千叟宴诗》,“千叟宴”始成名。乾隆年间,曾两度于乾清宫举行千叟宴,规模更为宏大,与宴者竟达3000人。
03 《会饮篇》是古希腊哲学家柏拉图约在公元前385年后创作的一篇对话体著作,核心在于通过七位雅典学者在酒宴上对爱神厄洛斯的赞颂辞,层层深入地探讨爱的本质。“会饮”源于古希腊一种特殊的社交文化,指在酬神仪式后举行的酒宴,参与者(通常是男性社会精英)会边饮边进行学术或哲学讨论。
04 延伸阅读:《为什么我们要为“做饭”成立一座研究院?》
【相关往期】
发刊词|世事浮云何足问,不如高卧「且加餐」
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东腔西调即将上线一档新栏目——关于饮食、烹饪与人文。
在过往节目中,我们常从社会、历史、文化的视角探讨世界,而这一次,我们将从餐桌出发,走入更广阔的人文风景。饮食,是人类最基础也最深刻的行为之一,它不仅是味觉的体验,更是理解文明、连接彼此的桥梁。
在「且加餐」中,我们将一起走入一菜一肴背后的故事:从抚顺麻辣拌看东北的转型历程,从重庆火锅感受江湖的生活气息;我们也将探讨烹饪如何塑造家庭、社区乃至未来的生活图景。无论是口味潮流、饮食教育,还是菜品典故、AI厨房——我们都希望透过食物,看见时间的故事、地方的记忆、文明的缩影。
对东腔西调而言,「且加餐」是一次内容共创的尝试。我们期待与“老板电器”以及所有关注烹饪文化的伙伴一起,像文火慢炖般,传递出饮食中的人文底色与生活哲学。
无论你是在通勤路上、厨房灶前,或是在夜深人静时打开这个栏目,都欢迎你加入这场关于“吃”的沉思与闲谈。让我们借由饮食,重新发现日常中的诗意,为你我的生活,且加一餐。

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如果你来德国的第一站是杜塞尔多夫,你可能会彻底颠覆对德国的“刻板印象”。这座在传统旅游地图上并不太起眼的城市,在小红书上,相关的话题词却共有近7000万的浏览量和43万的讨论量,热度盖过隔壁的旅游名城科隆。杜塞尔多夫是如何从“不为人知”变成“社交媒体宠儿”的?是谁在定义一座城市的形象?是历史、是产业,还是今天在社交媒体上讲述它的人?
本期节目特别邀请到来自伦敦大学亚非学院的Carwyn Morris教授——他同时也是纪录片《寻找杜塞尔多夫》的主角和线索人物,以及我们的老朋友、长期关注中国企业出海的施展教授。从没有唐人街却让华人充满家乡感的多元社区,到中国的社交软件“重新命名了”德国的杜塞尔多夫;从中国企业出海背后的文化融合挑战,到跨越“数字边界”之后,一个理想社会应有的开放性与归属感,我们从不同的视角探讨:在全球化的今天,普通华人如何通过小红书构建起新的社区认同?一座城市又如何在“种草笔记”中变得可被想象、被抵达?
如果你也曾因为一篇小红书笔记而对远方心生向往,如果你关心文化如何流动、社区如何形成、中国如何在世界扎根,那么这期节目或许会给你带来全新的启发,杜塞尔多夫或许并不是一个例外。
【本期对谈】
何必,北京大学历史学博士
Carwyn Morris,伦敦大学亚非学院数字社会与地理副教授,《寻找杜塞尔多夫》创作者
施展,上海外国语大学全球文明史研究所教授
【收听指南】
01:04 当一个非传统旅游热门城市在小红书“出道”
07:04 纪录片里的杜塞:真实而多元的日常
11:57 社区店 vs. 网购:中国与欧洲日常的差异
14:31 甘肃天水:Carwyn “误入”中国的田野起点
21:03 数字文化在中国,接受度比英国更高
24:41 “小红书式的种草生态”与产业外迁
29:14 小红书里,杜塞的“中国城市感”
36:51 杜塞尔多夫没有唐人街,但更像一个现代中国
44:34 数字地理的新视角:城市和平台如何彼此塑造
48:24 在杜塞尔多夫的中国人:从企业到留学,从打工到脱口秀
52:10 中国企业如何在欧洲扎根?战略布局与文化适配
56:51 跨越数字的边界,抵达更多样的“杜塞尔多夫”
【工具箱】
01 本期推荐:纪录片《寻找杜塞尔多夫》透过海外网友的日常生活,去呈现更丰富、多元的杜塞尔多夫城市面貌。片中出现了多位生活在杜塞的“内容创作者”与“城市使用者”,他们不仅被城市所影响,也在利用小红书等网络社交平台去影响更多的人,从而参与到城市的发展进程之中。(纪录片观看地址:小红书视频号/小红书站内,搜索“寻找杜塞尔多夫”)
02 杜塞尔多夫是德国北莱茵-威斯特法伦州首府,位于莱茵河畔。杜塞尔多夫市区人口约62万人,是德国广告、服装和通讯业的重要城市。目前有包括中国人在内的超过180个国家的人生活在杜塞,近年来成为西欧著名的“多元文化之城”。中国企业入驻量达到了630家。
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“文字留下,话语飞去。”
1970年代末的台北,正迎来文学艺术的黄金时代。1977年,19岁的唐诺与高中同学丁亚民以及朱天文、朱天心姐妹等人创办文学杂志《三三集刊》,两年后又组建三三书坊,成为台湾文学浪潮中一股清新、诚挚的力量。近半个世纪后,唐诺始终没有离开文字,当我们与这位曾经的文学青年相遇于一场长谈,他的言谈间依然保持着文学的自觉与谦卑。
本期节目,我们特别邀请毕业于清华大学艺术史系和哲学系、长期从事编辑、写作和文化事业运营的萧歌老师——同时也是唐诺作品的深度读者,与主播何必展开这场关于文学写作的对谈。我们从唐诺的写作生活开始,延伸到一些更本质的问题:在图像与声音占据主导的时代,文字阅读为何依然不可替代?当我们直接面对文学作品时,为什么还需要“摆渡者”的解说?从写作的孤独与不防卫,到怎么做笔记、为什么重读或重写一个作品,唐诺分享了他作为一个纯粹爱书者的坚持与思考。
【本期对谈】
何必,北京大学历史学博士
唐诺,作家,毕业于台湾大学历史系,著有《尽头》《声誉》《求剑》《我播种黄金》等。
萧歌,毕业于清华大学艺术史系、哲学系。长期从事出版、传媒、文艺空间运营、写作等工作。
【收听指南】
01:07 写作的历程——“文字越写越靠向自己”
05:43 为什么需要文学引路人?但丁与维吉尔的启示
11:44 阅读的激情:从唐诺的球评到文学评论
16:50 阅读是一场跨越时空的对话和意义再创造
20:35 在声音和影像的时代,文字负责留下一些什么
27:35 写作者的自由:两千个读者喜欢便成立
32:30 读者与书的关系:略带忧郁的享受
39:02 持续的写作是一个不断做选择的过程
43:48 选择在咖啡馆写作,避免进入孤独的旷野
47:55 “书写真的是你一个人的事”
54:11 小说可以拾遗补阙历史中被遗忘的东西
59:40 现代小说聚焦庶民世界,与历史分野
1:03:24 小说家的困扰:小说终有一天会写完吗?
1:09:16 为什么不写小说?才能的疑虑、小说的柔软与丰富
1:14:17 书读到第二遍,才有余裕去注意到文字之外的内容
1:20:10 重读与重写,《我播种黄金》的写作笔调变化
1:25:31 “不防卫”的写作状态:关于老年、写作与生命
【工具箱】
01 朱西甯(1926.6.16~1998.3.22),台湾作家,原名朱青海,为台湾重要的军旅作家,一生写作不断,出版《铁浆》《旱魃》《八二三注》等30余部小说及散文数百篇,作品题材广泛,手法多变,擅长刻画平民生活图景。1977年3月3日,他协助朱天文等创办三三集刊,培育文学新人,唐诺也受其影响。其妻刘慕沙为日本文学翻译名家,育有三女:朱天文、朱天心、朱天衣,均在文学上有成。
02 播客中提到的“伍迪·艾伦拍的电影《收音机时代》”,也被译为《无线电时代》,于1987年1月30日在美国上映。该片讲述了20世纪30年代末到40年代初的无线电黄金时代,一个普通男孩乔所看到的许多有趣故事。
03 阿法南方古猿,又名阿法南猿或南方古猿阿法种,是大约生存于390-290万年前已灭绝的人科成员。露西少女是1974年美国科学家唐纳德·约翰逊在埃塞俄比亚阿法尔谷底发现的阿法南方古猿化石标本,距今约320万年,保留约40%的骨架完整性。
04 播客中提到的其余人名及其作品:本雅明《技术复制时代的艺术作品》,托克维尔《民主在美国》,梅尔维尔《白鲸记》,司马迁《史记》,夏多布里昂,博尔赫斯(即伯格斯),巴金,阿加莎·克里斯蒂《波罗探案集》,卡尔维诺《给下一轮太平盛世的备忘录》(吴潜诚译)
【本期推荐】
01 《我播种黄金》是作家唐诺创作的阅读随笔集,该书收录十四篇评析文章,聚焦格林、福克纳、塞万提斯等14位作家及其经典作品,书名源自夏多布里昂家族纹章题铭“我播种黄金”,喻指文学传承的期许。

02 《读者时代》是作家唐诺撰写的阅读随笔集,收录青年时代启发他的重要作品,深度解读冯内古特、阿城、格林、本雅明、契诃夫、卡尔维诺、屠格涅夫、侯孝贤、弗洛伊德、伯吉斯、柏拉图、莫尔、梅特林克等13位经典创作者的人生与时代境遇。理想国2025年新版《读者时代》特别收录唐诺全新自序,他以“星光流转之夜”坦陈二十五年不变的阅读初心。

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当一位鄂温克族讲解员从她的斜挎包里不断掏出驯鹿的铃、狩猎的小刀,指着博物馆墙上的照片说“这是我姥姥”“这是我二舅”时,我们突然意识到:整个大兴安岭,都是她的家。
从黑河到莫力达瓦旗,穿过鄂伦春旗、根河与额尔古纳,最终抵达海拉尔,在这场横贯大兴安岭的研学旅行中,主播何必老师和中国政法大学社会学院的孟庆延老师带着或好或坏的“刻板印象”出发,看到的却远不止中国最美的秋天,东北以一种极其鲜活的方式,展现了它与众不同的生活逻辑——一个"部落社会",一个"季节性城市",在现代化浪潮中"领先20年"。
在这里,孟老师提出了一个关键观察:东北的底色,是一个超越于单纯的血缘、超越于私有的家庭观念之上的一个小的共同体。而这种逻辑,可能不仅属于东北,也属于整个大东北亚。欢迎收听本期「旅行嘚吧嘚」,和何必、孟庆延一起,聊聊那些打破或加深我们“刻板印象”的东北故事。
【收听指南】
02:10 对东北的刻板形象:乡村的小品、工业的城市
06:10 对东北人的刻板印象:押韵、幽默、“懒惰”?
10:55 东北有很多城市,都是典型的季节性城市
16:26 东北的“糙”,是把自己生活的日常外化了
20:45 度假为了放松,但旅行是为了看世界
27:03 东北小众旅行路线——博物馆巡礼
30:14 萨满文化博物馆:所谓信仰,其实是对世界的一种理解方式
32:26 冰封嫩江,可以直接改写讷河、莫旗的地理边界
34:15 瑷珲历史陈列馆:从自然,到人文
35:28 驯鹿文化博物馆:对鄂温克狩猎民族来说,整个大兴安岭就是家
41:12 拓跋鲜卑博物馆:人本身才是历史的载体
46:08 新的视角:作为“部落社会”的东北
51:25 从东北回望,东部中国有哪些社会性格?
56:47 “部落”的底色,从大东北亚一直延伸至东北
1:03:49 看世界后的回归:敖鲁古雅的年轻创业者
【工具箱】
01 《努尔人》(The Nuer)是由英国人类学家埃文斯-普里查德所著的民族志研究著作。作者埃文思-普里查德(E.E. Evans-Prichard),英国社会文化人类学家,功能学派代表人物之一,他通过对一个没有类似于西方国家制度的非洲部落的田野研究,对规范了一代人类学者从事社会和文化研究的工作范式提出了一个挑战性的问题,即在一个没有国家和政府统治的部落中,社会是如何组织起来的?
02 本期播客中提到的博物馆:瑷珲历史陈列馆(原名“瑷珲历史博物馆”)、萨满文化博物馆、鄂伦春博物馆、拓跋鲜卑历史博物馆、敖鲁古雅鄂温克族驯鹿文化博物馆、呼伦贝尔历史博物馆。
03 “撮罗子”又称“斜仁柱”或“撮罗昂库”,是鄂伦春、鄂温克、赫哲等民族的一种圆锥形“房子”。“撮罗”是“尖”、“昂库”是“窝棚”,这是赫哲人的叫法;“斜仁”是“木杆”,“柱”是“屋子”,这是鄂伦春、鄂温克人的叫法。把两种名称的意思合起来,就是“用木杆搭起的尖顶屋”,这正是“撮罗子”最主要的特征。
04 行程照片分享(拍摄:爱道思)








【出行预告】
11月13日-11月22日,与施展、许小亮两位学者一起踏上中亚这片土地,将脚步嵌入历史,从塔什干启程,穿越希瓦的遗风、布哈拉的智慧、撒马尔罕的荣光,沿着这些碎片连缀成线的线索,体会中亚在世界历史中的“枢纽”角色。更多内容请搜索查看:《学术考察 | 永恒的撒马尔罕:欧亚文明的枢纽》
【相关往期】
Vol.240|东北不再“隐身”:当传统行业开始探寻现代化的未来|嘉宾:施展
直播回放|施展×孟庆延×何必:东北与“没有历史”的人民
Vol.221|旅行嘚吧嘚:沈是沈阳的沈,阳是沈阳的阳|嘉宾:孟庆延
Vol.201|旅行嘚吧嘚:黑龙江,哈尔滨与横道河子的反差萌|嘉宾:孟庆延
串台·日谈公园|江湖丛谈:东北,没有“社会”只剩“黑”|何必×小伙子
Vol.160|从东北小品到武侠小说,聊聊中国历史上的江湖与侠客|江湖丛谈
Vol.81|东北文艺复兴,失落、潦草、先一步看透生活
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2025年9月,波兰突然关闭通往中国的中欧班列口岸,在国际物流版图上撕出一个醒目的口子。在这个节点上,我们的老朋友、上海外国语大学全球文明史研究所施展教授走访参观了波兰的TCL工厂与华沙起义博物馆,带回一些新见闻。
从哥白尼到肖邦,从卡廷森林惨案到华沙起义,波兰曾经是贵族共和的东欧强国,却一度因为内部的一票否决制而陷入瘫痪,被俄普奥三次瓜分,从地图上消失了123年。但这个国家总能从废墟中重生:一战后毕苏斯基带领流亡者复国,二战后又在苏联阴影下孕育出团结工会。
在华沙起义纪念馆,我们看到波兰人如何用博物馆叙事重构历史记忆——俄乌战争后,他们对德国的指责被悄然抹去,转而将全部愤怒倾泻在俄罗斯身上。今天的波兰工厂里,中国制造的电视机正通过当地工人的组装进入欧洲市场。今天的波兰不仅是中欧班列不可替代的枢纽,更在俄乌战争中展现出超越德国的战略重要性。
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01:28 从波兰突然切断中欧铁路大动脉聊起
05:28 波兰之行,去看战争的历史被怎样讲述
09:27 华沙起义:一场被盟友“围观”的悲剧
13:53 俄乌战争后对德苏态度转变,波兰重写华沙起义的叙事
21:37 三次瓜分、三次灭国、三次复国
25:17 贵族共和制的一票否决权如何让波兰政治陷入瘫痪?
31:00 贵族太多,国王太弱:波兰如何意外变成宗教最宽容的国家?
36:25 从耶稣会教育到民族认同:天主教如何成为波兰的“世俗宗教”?
43:11 波兰人身份认同的两大符号:抽象的波兰国家、抽象的波兰天主教
48:10 波兹南事件、毕苏斯基与波兰复国
55:24 从人口数量、素质和领土纵深来看,如今的波兰是德国产业的优质溢出对象
59:10 IFA展见闻:国内企业在欧洲布置的「隐形桥头堡」
1:03:32 三海倡议:争夺欧盟话语权的野望
【工具箱】
01 【施展世界】波兰系列札记:
《国家亡了,就用诗歌把它重建起来 | 施展札记59》
《华沙起义的结尾记忆 | 施展札记60》
《当民主不再解决问题,威权就回来了 | 施展札记61》
02 卡廷森林事件,又称卡廷森林大屠杀、卡廷惨案,是苏联秘密警察机关内务人民委员部在苏联共产党中央政治局的批准下,于1940年4月至5月间对苏联入侵波兰时俘虏的波兰战俘、知识分子、警察及其他公务员进行的有组织的大屠杀。
03 华沙起义是第二次世界大战中波兰家乡军反抗德国占领军的战役。这场战役是在1944年8月1日开始的。波兰家乡军的目的是想在苏联红军到达华沙前解放德国的占领,以避免战后由波兰爱国者联盟占据主导地位。
04 波兹南事件,又名波兹南抗议或波兹南1956年起义,是历史上第一次波兰人民对波兰人民共和国政府的大规模抗议事件。该事件反映出波兰人对苏联控制和苏联模式的不满情绪。
05 约瑟夫·克莱门斯·毕苏斯基是波兰政治家,曾任波兰第二共和国国家元首(1918年-1922年)。自第一次世界大战中期起,他成为了波兰政治中的主要力量和欧洲政局的重要人物。关于他的评价呈现两极化倾向:一些人称他是波兰民族英雄,被认为是让波兰在123年(是为瓜分波兰时期)后于1918年重返独立的功臣,但也有人指称其为波兰的法西斯独裁者。
06 波兰家乡军,又有译为波兰国家军,是波兰在第二次世界大战期间纳粹德国占领区和受到苏联控制的寇松线以西地区内的主要抵抗运动。1939年波兰沦陷后,逃往法国巴黎的索恩科夫斯基将军首先建立了较为松散的波兰地下的武装抵抗组织同盟组织。1942年2月,在英国伦敦的波兰流亡政府将效忠于他们的波兰游击队组织重新统合为波兰家乡军。第二次世界大战期间波兰家乡军最著名的军事行动是1944年的华沙起义。
07 柏林国际消费电子品展(Internationale Funkausstellung Berlin),缩写IFA。是德国最具规模的电子产品博览会之一,源于1924年。作为世界上规模和影响力最大的国际视听及消费类电子产品展览会之一,柏林国际消费电子展已经拥有101年的历史。2025年9月5日,2025年IFA展在柏林会展中心开幕,吸引了来自世界各地的约1900家参展商。
08 三海倡议(Three Seas Initiative,Trimarium,3SI 或 TSI),又名波罗的海、亚德里亚海、黑海(BABS)倡议,是一个由12个中东欧欧洲联盟成员国组成的论坛,自北向南从波罗的海至亚德里亚海和黑海。三海倡议成员国包括奥地利、保加利亚、克罗地亚、捷克、爱沙尼亚、匈牙利、拉脱维亚、立陶宛、波兰、罗马尼亚、斯洛伐克和斯洛文尼亚。
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