「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「思考魚生」單元， 邀請各行各業工作者分享人生哲學，激盪世間人們各種生存靈感。

「飲酒」這件事成為了台日的共同語言，尷尬的一次會透過酒精的催化取代了言語上的隔閡。本集邀請到熱愛著日本「昼飲み」—— 白天就「開醺喝酒」的飲酒文化，而開了「萬華世界下午酒場」的主理人，同時也是媒體《西城》的創辦人李政道，與我們談談對宛如台灣下町萬華著迷之處，台、日飲酒文化的異同。3月之際，以萬華世界下午酒場名義，受邀前往熊本縣菊池市參加「台灣迷俱樂部」，政道以個別旅遊案內的形式，用日幣五円與日本人結緣，推廣台灣、萬華各地區旅遊案內。


❝ 本集𝗵𝗶𝗴𝗵𝗹𝗶𝗴𝗵𝘁

－客人去東三水街市場買菜帶進酒場裡享用，萬華世界下午酒場是如何創造地方的關係？
－萬華世界下午酒場受邀前往熊本參與「台灣迷俱樂部」市集活動
－當台積電進駐熊本，日本人對於大量移住者的反應與現狀？
－萬華世界下午酒場若是九州版會是什麼樣的存在？
－推薦萬華3間好店


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「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「思考魚生」單元， 邀請各行各業工作者分享人生哲學，激盪世間人們各種生存靈感。

人如其食。吃下去的東西不僅會長成細胞，神奇地變成身體的一部分，同時也會成為價值養成媒介，在什麼時空下吃了哪些食物，都會長成關於「吃」不同的審美。而同樣座落飲食生活繁忙的臺北，「好初早餐」、「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」好吃不用說，更擁有各自的風格與幽默感。讓人好奇，主理人們：火鳥 Matt與牛寶賢是如何「吃成現在這個樣子」？！從愛吃、懂吃到開一家餐廳，這一路要如何「吃」，才能養成精確感知食物的能力。

最新一期《秋刀魚》〈現在就想吃的臺味日食〉與「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」主理人牛寶賢在雜誌裡談關於臺式咖哩的二三事，開啟了關於吃的各種話題，因為自己聊聊不夠過癮，也找來「好初早餐」的火鳥 Matt，將相約在朱雀 SUZAKU CURRY SHOP，以「飲食養成」為題，開張對談沙龍「我們愛吃、懂吃，還開了餐廳」，#一邊吃咖哩一邊聊天給你聽。

除了對談沙龍，因應本期〈現在就想吃的臺味日食〉，《秋刀魚》還與朱雀特別合作的別注限定口味 #魚躍龍門辣奶油烏魚子醬咖哩，濃郁香辣的咖哩中，自由混入潤口的奶油與臺味烏魚子的鹹香，是味蕾的冒險，也是專屬臺式的滿足，期待你一起來品嚐！

02:58 剛開業半年的朱雀與開了4間店的好初早餐主理人們是如何看待餐飲業近年的氛圍？
09:35 兩家店橫跨了早餐到晚餐，滿足了大部分人的用餐需求，關於兩位對於吃的啟蒙？
17:22 當把企劃加入到餐廳，兩位的餐廳都開出先例，打造「企劃感」的餐廳，為什麼會有企劃型餐廳的想像呢？
35:44 國內外也有不少企劃型的餐廳，除了自己的店外，是否能推薦幾間「企劃型」餐廳？
44:58 開了太多分店是不是就不酷了？兩位主理人理想中店的規模與形式是？
1:00:23 並不是刻意想要營造出餐廳的風格，而是本身就是這種人，有沒有哪個企劃或是手法更能符合自己品牌的精神？
1:15:20 《秋刀魚》新刊〈現在就想吃的臺味日食〉裡與牛寶談到關於臺式咖哩的二三事，想問問撇除咖哩外，兩位心中的臺式是如何定義的？
1:22:30 秋刀魚X朱雀——別注限定口味 #魚躍龍門辣奶油烏魚子醬咖哩 ！只到4/30！

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「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「思考魚生」單元， 邀請各行各業工作者分享人生哲學，激盪世間人們各種生存靈感。

《地味手帖》第16期〈地方刊物行不行〉，地方刊物到底行不行呢？本集就邀請到裏路出版社的主理人董淨瑋來跟我們分享製作地方刊物不只有甘苦談，還有人、地方、土地相聚而成的美好！

裏路是以出版社出發，出版的書籍目前以「地方」為主，草根性較為濃烈，地方刊物似乎體現了這片土地的特色，人民的樣貌以及國家所關注的議題。黑潮文化也製作了不少地方刊物，像是《桃園誌》、《台北畫刊》到剛募資結束的《超新台線》，究竟地方刊物行不行？來聽就知道！

02:50 「地味」一詞以日文來說是負面的，當初會命名《地味手帖》的原因是？
11:40 由於淨瑋來自於閩、客混血的家庭，關注土地的議題是否因為身份的關係而有關聯？
19:40 從過去到現在地方刊物的演變，地方刊物該如何走得更長遠？
28:11 在《地味手帖》NO.16〈地方刊物行不行〉中，收錄了全台灣近5年還有在出版的60本地方刊物，有哪幾本地方刊物讓淨瑋覺得更有那片土地的特色而代表了那個地方？
42:02 去年裏路出版了《誌村鑑》，將地方的範圍縮的更小，以村莊為單位，更能體現出地方想要傳達的議題，這本把文本、研究轉化成書的 《誌村鑑》是如何誕生的呢？
1:03:17 刊物與地方的關聯未來將會有什麼樣的變化？


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「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「餵養秋刀魚」單元， 秋刀魚編輯部最真實的雜誌幕後花絮，延伸雜誌內容。

有人說，臺灣的日本料亭會讓日本人生氣。生魚片太厚、壽司裡加了肉鬆、味噌湯怎麼會放貢丸？屬於「臺味」的日本料理，其實不只是形體上的改變、食材上的魔改，更多時候，我們吃進的是老一輩的執念：慶祝時要到日本餐廳吃上好料，同時為了餐桌上的滿足感，餐點越點越大份、最好加入一點大家都愛吃的當季食材。包覆在日本料理本體之外，那一層濃郁的情感正是臺灣人的家庭關係、朋友間的豪邁氣魄，以及對孩子的寵愛。手藝、食材，料理傳統固然重要，但遠從日本時代在此發揚的臺式日本料理，早已成為臺灣人自己的味道了。

03:40 編輯們第一直覺對於臺味日食的喜好是哪個品項呢？
09:33 該用哪種視角去定義、說明臺味日食呢？是從何開始影響了臺味日食的發展？
17:32 在取材時，編輯們對哪一項臺味日食最出乎意料的？原來這個跟日本有關？！
20:00 最喜歡哪一道臺味日食？比起日本味更愛這款臺味！
22:27 圖鑑30選有分三種型態：浮誇型、變態型、進化型，更詳細說明請購買新刊ヽ( ° ▽°)ノ
28:12 這次挑選3個富有歷史的城市：嘉義、基隆、高雄，由在地人帶路，品嚐這三個城市的臺味日食
43:55 3個時代的3段對談，其中，有代表上個時代對日本料理的記憶、這個時代則是找日本人探討日本料理重新詮釋以及對於未來臺味日食的新的提案
56:20 最讓編輯部苦惱的三個食物！一直無法拿定，到底是日本標準派還是臺式派？拉麵、布丁、咖哩，都有各自的有護者！你是哪一派？

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「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「思考魚生」單元， 邀請各行各業工作者分享人生哲學，激盪世間人們各種生存靈感。

大家有發現這集的「秋刀魚吃一口」的片頭不一樣了嗎？這集邀請到自稱非典型配音員的星期天，與我們暢聊是如何從設計師走向配音員之路，其中有名的系列「動物星天頻道」的創作動機與靈感來源。在面對不同種廣告案件，是如何調配情緒與聲音的控制，但還帶有「星期天」的味呢？從創作初期到現在都保有嘗試各種事情野心的星期天，在節目中偷偷預告今年即將挑戰不一樣的事情！很榮幸因為《超新台線》的視覺影片與星期天合作，本集星期天也有分享當初在錄製影片前的角色設定與心情。喜歡星期天的聲音，不要錯過《超新台線》影片也不要錯過本集！

2:43 揭開動物星天頻道的創作秘辛，居然跟日本動物有關？ 
5:58 持續嘗試、耕耘不同配音題材的原因是？ 
7:59 作為非典型配音員代表（笑），認為正統與非典型配音的差異在哪裡呢？
11:34 自網路配音起家，如何拿捏傳統廣告配音與創作中不一樣的星期天身份？
14:21 非相關科系出身，卻走出一條配音之路的心路歷程？
22:20 怎麼從不同題材中持續培養文本的發想與建立？
33:03 當初開啟配音之路的關鍵點與過程中面對的挑戰是？
38:14 從房地產廣告到動物星天頻道、從藏鏡到露面，怎麼定錨不同創作階段的星期天？
45:53 與視網膜合作Podcast，節目型態的創作為星期天帶來什麼樣的收穫呢？
54:57 《秋刀魚》很榮幸與星期天合作全新刊物《超新台線》的募資影片配音（撒花），星期天在收到邀請與錄製過程的感受是？
1:09:05 對於自己的配音身份，未來希望達成的最終目標是？


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「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「魚的七秒記憶」單元， 台日韓文化雜談，閒聊微不足道卻讓人難以忘懷的文化現象。

前陣子因為彰化的吉祥物「夯吉寶」造成一大熱度，讓全台各地迷因級的吉祥物再次引發討論！本集邀請到黑潮文化《超新台線》募資專案的企畫－Wen，與我們談論台、日的B級吉祥物！這些吉祥物的魔性魅力到底在哪裡？日本甚至還有吉祥物專門學校，學習如何當個稱職的吉祥物。
歡迎留言跟我們分享你最喜歡的B級吉祥物吧！

★★工商時間★★
《秋刀魚》打造全新雜誌品牌《超新台線》，一次推出 3 本雙語新刊，精選東西南北超台內容從「創刊號」到「第三期」！不做一般旅遊書，而是以《秋刀魚》最擅長的雜誌企畫出發，連載各種超台旅程！全書將以中日雙語呈現！
​
✧︵ 秋刀魚出版．品質保證・懇請支持超新台線募資計畫｜https://r.zecz.ec/v274 

05:48 Wen是從什麼時候開始關注吉祥物文化？
07:35 台灣吉祥物的魔性關鍵是眼睛！？
08:18 日本人對於吉祥物有神聖不可侵犯之意，熊本熊就是熊本熊！！
24:35 日本的吉祥物都愛做蠢事？大家平常都關注哪些日本吉祥物？
29:25 超詭異的日本吉祥物，比珍珠小童還要獵奇？
36:10 吉祥物不好當！日本職人精神貫徹一切，連吉祥物都有專門學校？
40:40 《超新台線》想帶給大家最微小的B級景點以及最深刻的台式感動！

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「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「思考魚生」單元， 邀請各行各業工作者分享人生哲學，激盪世間人們各種生存靈感。

京都這個地方時常被人定義為神聖又不可隨意侵犯之地，當《秋刀魚》編輯部在做〈第二次的京都〉時就想到了京都文化媒體ANTENNA創辦人、總編輯－堤大樹，來當我們此次的京都帶路人。同時擁有多重身份的他，包辦企畫、編輯、設計等業務，這兩年也在台灣生活，孕育更多有趣的事情發生。本集與堤大樹聊聊關東與關西所關注的議題是否有差異？該如何與京都人相處呢？究竟京都人真的有這麼多眉角嗎？來聽聽長期在京都的堤大樹如何形容京都跟京都人！

01:47 同時擁有多重身份的堤大樹，會如何定義自己的身份呢？ 
04:44 如何看待關東與關西所關注的不同文化間的差異？
08:03 堤大樹並不是生於京都，持續待在京都的原因是？
13:15 初次有來賓反問主持人（笑），在《秋刀魚》第41期選擇做京都的原因是？
16:05 ANTENNA的工作室選在從京都車站搭電車要半小時的「龜岡」原因為何在？堤大樹會如何定義「龜岡」這個地方？
20:50 《秋刀魚》第41期的「京都在住30代的創意人們」單元裡，堤大樹最印象深刻的是哪一位受訪者？
26:49 越了解京都後，知道京都人相較於其他城市有很多眉角，因此本期才有了「京都通檢定」單元，對於堤大樹不是京都人但長期在京都生活來說，京都人是怎樣的性格？又該如何與京都人相處呢？
31:58 ANTENNA編輯部是如何組織如此龐大的跨國交流？
35:07 在台灣生活了2年的堤大樹認為台灣是什麼樣的地方呢？回京都之後最想念的美食會是？



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「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「餵養秋刀魚」單元， 秋刀魚編輯部最真實的雜誌幕後花絮，延伸雜誌內容。

夾帶著一期二會的心，《秋刀魚》暌違7年再次製作京都主題，放下想摸透京都顯學的壓力，編輯部回歸本質，替一次以上、多次未滿的京都旅人，探究不一樣的街景地圖，以漫步、單車，與遠足三種節奏往外走一點，踏進當地人的時光裡。而作為第二次拜訪的理由，還有與當地好友相見的必須：本期與京都文化媒體「ANTENNA」合作，在主理人堤大樹的引領下，我們認識了駐點、移居，或是土生土長的京都創意人，在他們開立的空間裡，感受京都文化流入當代血液的變化型，活用文化底蘊留下的養分，讓老京都用新步伐走向未來。

05:59 編輯部對於京都的關聯和嚮往？
13:18 用步行的方式探索「五条」，選擇五条的原因是？
17:27 「西陣」這個街區對於京都是什麼樣的存在呢？
22:37 編輯部爬大文字山的心情與中間小插曲？
29:41 京都在地人的京一品！吃進四種京都的餐桌日常
37:06 京都有「道路歌」！？
39:05 與京都媒體〈ANTENNA〉合作，他們協助秋刀魚採訪了30代京都的創意人士，最讓編輯部印象深刻的是？
45:40 為什麼「咖啡」在京都是必須了解的品項？

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「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「秋刀魚游出去」單元， 邀請精通日本各領域、區域的引路人，來場雲端的深日本巡禮。

ただいま！回到東京了！經歷過疫情三年再次踏入東京領土的感覺是什麼？在熟悉的地方有新的發現？還是因為疫情有了全新轉變？本集邀請到撰寫了6本《設計東京》系列暢銷書的吳東龍，來聊聊睽違5年出的《東京再發現100+》新書！這次將以日常生活所接觸到的去介紹東京各種面向的新發現！這集秋刀魚游出去，以設計美學有獨到眼光的東龍來跟我們推薦東京吃的、買的、藝文的還有旅行中最重要的住宿！聽完這集不妨買一本《東京再發現100+》再親自造訪東京，看看東京有哪些一樣？哪些不一樣！

01:07 睽違多年出新書《東京再發現100+》，再次踏上東京的心情？
06:38 要深入去認識、了解一座城市需要常看各種雜誌、新聞稿、書等，是否曾有過資訊焦慮？
08:23 過去的書都是以「區域」作為分類，這次則是以「類型」作為分類，是否因為東京的轉變進而跟著有變化？
21:17 疫情過後再次前往東京，有沒有東龍喜歡的新區域？
25:31 在「吃」的領域上面，是否有發現新的不同？
30:15 即使東京去了很多次，不免俗的還是有經典的定番要逛！如果只有一個下午的時間能買東西，該去哪裡買呢？
34:03 藝文、展覽類的相關情報常在東龍的社群上面得知，如果要去看相關類型的該去哪裡看？
46:28 住宿是整個旅行的一大重點！睡得好才能玩得好，東京住宿推薦！
01:00:03 過往書的封面都是東龍親自操刀，但這次《東京再發現100+》是由設計師田修銓設計！

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˚* ੈ‧₊  ただいま東京！設計師推薦東京必去造訪的品味路線指南！ft.東龍 ｡๑꒱‧*
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#秋刀魚游出去 邀請精通日本各領域、區域的引路人，來場雲端的深日本巡禮

ただいま！回到東京了！經歷過疫情三年再次踏入東京領土的感覺是什麼？在熟悉的地方有新的發現？還是因為疫情有了全新轉變？本集邀請到撰寫了6本《設計東京》系列暢銷書的吳東龍，來聊聊睽違5年出的《東京再發現100+》新書！這次將以日常生活所接觸到的去介紹東京各種面向的新發現！這集秋刀魚游出去，以設計美學有獨到眼光的東龍來跟我們推薦東京吃的、買的、藝文的還有旅行中最重要的住宿！聽完這集不妨買一本《東京再發現100+》再親自造訪東京，看看東京有哪些一樣？哪些不一樣！


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在深度了解一張音樂專輯之前，音樂本身尤其重要，再來就是專輯封面設計。本集邀請到這邊音樂那邊設計的設計總監—RONN，同時也是近期黑潮文化出版的全新力作《咖啡寶島》的設計師！大家都很好奇這次《咖啡寶島》主視覺設計師是誰，就是他啦！

這邊音樂那邊設計工作室從混音製作、裝幀設計再到企劃統籌全都包辦！這次與RONN聊聊結合音樂的設計是如何將抽象的音樂具體化？是如何突破傳統價值的設計框架？在成立工作室之前聽說還是潮流雜誌的設計！？這集金句連連，在創作過程有卡關的朋友，對你一定有幫助！

02:05 當初會創立音樂與設計結合的工作室的原因？
10:24 RONN把音樂具象化的關鍵：在大框架找到突破的可能性！？
21:23 RONN的創作從未被侷限，但在一些設計元素還是會有他的風格存在，RONN是如何定義設計風格？
30:17 RONN喜歡的日本設計師
36:27 累積創作靈感的方式？
40:41 由黑潮文化出版《咖啡寶島》，設計由RONN操刀！
47:00 對於《咖啡寶島》的設計想像？

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★秋刀魚吃一口聽眾專屬優惠連結：https://www.chimingpublishing.com/book/tokyo-baby?ap=qdymag
秋刀魚限定✧原價的79折再折30！打到骨折！！必須收

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當你多了母親的身份，會如何面對與接受小孩帶給你的課題與情緒？本集邀請到了近期三刷完成的《TOKYO BABY》作者秝緁以及黑潮文化旗下線上媒體《HereNow》的編輯容甄，剛好都身為編輯角色的兩位媽咪，來聊聊新世代的育兒之道！
剛與小孩去完員工旅遊的容甄與帶小孩出國的前輩秝緁，暢聊與小孩旅遊時所面對的困境、快樂，該如何事前設計行程與快樂？秝緁分享日本規劃育兒的設施是以小孩的思維去設計，打造大人與小孩都友善的空間，如果有規劃帶小孩出國旅遊的父母親，本集集結了兩位前輩的最直球的經驗分享！

03:25 對於別人叫自己媽咪，失去了自我身份這件事情的看法？
08:04 兩位對成為母親這個身份是有先有心理準備的嗎？
14:30 有了女兒後，所有資訊的吸收都變成與小孩有關的內容？
20:27 父親在家庭裡所扮演的角色？是如何溝通、調整3個人是一家人的現況？
22:55 秝緁分享關於溫柔生產的過程，在生產過程中父親是很重要的角色，除了需要大量的陪伴與包容外，還需要自己當護理師！？
24:48 秝緁與容甄在面對小孩是否有扮黑臉或白臉？
34:46 有母親的身份後，切換到工作身份是如何調整工作與母親的比例分配？
41:20 獻給告別最後一次的新手爸媽， 為什麼是選擇出國旅行？為什麼是選擇在東京？
55:20 究竟小孩幾歲出國才適合？身為父母親該如何建立與創造小孩旅遊的記憶？
01:04:39 因小孩而慾望被抹平，必須臨時調整行程，這件事該如何練習與接受？
01:08:30 家庭生活真的需要透過設計而被創造出來的嗎？
01:12:25 為什麼《TOKYO BABY》封面是選擇這張？代表帶小孩的真實樣貌！？

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